Polnjene paprike so priljubljena poletna jed, a včasih preprosto nimamo volje ali časa, da bi se lotili dolgega postopka njihove priprave. Še zlasti nam to opravilo nič kaj ne diši v poletni vročini, ko nam je že dovolj vroče in je zadnja stvar, ki si jo želimo, dodatno segrevanje kuhinje oziroma doma z dolgotrajnim kuhanjem ali peko polnjenih paprik v pečici.
Hitra priprava in manj pomivanja posode
Prav za take trenutke je ta recept prava rešitev - gre za hitro in enostavno različico, ki združuje vse ključne sestavine, značilne za tradicionalne "filane" paprike: paprike, mleto meso, riž, paradižnik in začimbe. Vse skupaj se pripravi v eni sami ponvi, kar pomeni manj dela in manj pomivanja posode, okus pa bo še vedno poln in domač. Dodatno razvajanje prinese nariban sir, ki ga na koncu potrosimo po jedi in pustimo, da se lepo stopi. Rezultat je nasiten, okusen in preprost obrok, ki bo hitro postal stalnica na vašem poletnem jedilniku.
Paprike z mletim mesom in rižem so okusna jed, pripravljena v eni ponvi. Dodamo narezano čebulo, papriko in česen ter pražimo nekaj minut, nato primešamo riž in začimbe. Dodamo paradižnik in zalijemo z jušno osnovo, premešamo, pokrijemo in kuhamo približno 15 minut oziroma toliko časa, da se riž zmehča. Po jedi potrosimo ribano mocarelo in počakamo, da se stopi. Postrežemo še toplo, s skledo solate ali brez. Dober tek!
Jed bo odlično popestrila vaš poletni jedilnik.
Postopek priprave
Paprikam odrežemo vrhove in jih očistimo. Vrhove prihranimo, saj jih bomo uporabili kot ‘pokrove’. Poiščemo dovolj velik lonec, v katerega bomo lahko paprike pokončno namestili.
Gobe narežemo na rezine ali na manjše kose. Če bomo uporabili suhe gobe, jih za 15 minut namočimo v vroči vodi, nato pa jih ožamemo in grobo narežemo.
Čebulo in peteršilj nasekljamo, dva stroka česna prav tako, dva stroka pa samo stremo. Polovici timijanovih vejic osmukamo listke.
V ponvi segrejemo olje in maslo ter na maščobi popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo janeževa semena in sesekljan česen ter vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo še gobe in jih pražimo tako dolgo, da njihova tekočina skoraj povsem izpari.
Dodamo riž in med mešanjem pražimo 5 minut, na koncu pa dodamo peteršilj, timijanove listke, papriko v prahu, sol in poper. Dobro premešamo in odstavimo.
Pelate grobo spasiramo. En del jih vlijemo v lonec, v katerega pokončno zložimo paprike in jih napolnimo z riževo mešanico, a samo do treh četrtin.
V lonec vlijemo preostanek spasiranih pelatov in toliko jušne osnove oziroma vode, da so paprike pokrite. Tekočina mora priti do riža, da se bo ta lahko skuhal. Na paprike namestimo pripadajoče ‘pokrovčke’. V omako dodamo še strta stroka česna, lovorova lista in preostanek timijanovih vejic.
Lonec postavimo na štedilnik in ga pokrijemo s pokrovko. Vsebino zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jed kuhamo 1 uro. V pečici paprike pečemo na 190 stopinjah Celzija.
Po kuhanju paprike pustimo stati 10 minut, nato pa jih previdno predevamo na krožnike. Prilijemo še malo paradižnikove omake ter paprike po želji okrasimo s kislo smetano ali grškim jogurtom.
Kada ovo kuvam ukućani ne mogu dočekati. Sam miris ih mami za sto. PUNJENE PAPRIKE SA MESOM I RIŽOM
Variacije in nasveti
Če želite, lahko paprikam odstanite "klobuček" in očistite notranjost. V veliki skledi zmešate riž, šampinjone, nakockan sir, malo zelene, česen, jajca, sol in poper, s čimer napolnite paprike in jih zaprete.
Za pripravo omake zmešate paradižnikov koncentrat z vodo. Na malo olja za dve sekundi premešate nekaj moke in to zalijete z mešanico. Dodate vodo do polovice posode ali malo več, dodate še zeleno ter zelenjavno kocko in pustite, da dodobra prevre.
Sama za toliko paprik potrebujem že dve posodi, zato postopek ponovim še v drugi. Dodate paprike, ki naj se počasi kuhajo vsaj dve uri in pol (odvisno, kako na tesno ste jih napolnili) in kuhane postrežete s pire krompirjem.
Šampinjoni kot nadomestek mesu
Šampinjoni so znani in dobri nadomestek mesu, zato take paprike ponavadi prijajo vsem. Omaka naj bi bila kremasta, je pa bolje na začetku prepražiti manj moke in kasneje vliti notri goste mešanice moke, vode ter soli in pustiti, da se zgosti.
Vegetarijanske polnjene paprike z ajdo in gobami
Da ne bodo vedno samo mesne polnjene paprike, si pripravite vegetarijanske polnjene paprike z ajdo in gobami. Zdravi in slastni recepti.
Paprikam odrežemo klobuke. Gobe narežemo na rezine. Ajdovo kašo skuhamo do polovice. Na olju popražimo čebulo, dodamo gobe. Začinimo z origanom, peteršiljem, soljo, poprom. Jed nekoliko ohladimo (da ne bodo jajca zakrknila). Dodamo jajca, kislo smetano in ajdovo kašo. Napolnimo paprike ter jih prestavimo v posodo, v kateri jih bomo pekli.
Za pripravo omake na hitro popražimo česen, vlijemo paradižnikovo mezgo, vino ter začinimo. Kuhamo par minut ter prelijemo med paprike. Po potrebi domešamo vodo. Posodo preložimo v pečico kjer paprike pečemo pol ure na 170⁰C na ventilacijskem programu. Istočasno lahko pečete še začinjen krompir, narezan na koščke, približno 20 minut.
Sredozemska polnjena paprika
Riž oplaknemo s svežo vodo in ga pristavimo z zelenjavno jušno osnovo. Na olivnem polju posteklenimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo sveža zelišča. Polovico zeliščne mešanice vmešamo v paradižnikovo omako, v preostalo polovico pa dodamo še sesekljane olive, suh paradižnik, na kocke narezano feto in riž. Po potrebi dodamo v riž še nekaj omake. Oboje (riž in omako) po okusu začinimo s soljo in poprom. Paprikam odrežemo vrhnji del in odstranimo semena. Napolnimo jih s pripravljeno mešanico in pokrijemo s kapico paprik.
Prilagodljivost nadeva
Najboljše pri tem receptu je, da se lahko pozabavaš in pripraviš čisto svoj nadev. Fino je, da je osnova žitarica. Pa naj bo to riž ali pa ajda, kvinoja, prosena kaša ali kakšna z glutenom, če ga uživaš. Namesto žit kot takih lahko uporabiš tudi tiste majhne testenine, ki po obliki spominjajo ravno na riž. Osnovno sestavino začini po svoje. Z začimbami in zelišči, ki so ti všeč. Namesto fete lahko uporabiš tudi kakšen drug sir - nariban ali narezan na kocke. Če sir ni ‘tvoja stvar’ si merico beljakovin zagotovi z večjim deležem stročnic. Poleg čičerike bi tukajle prav lepo pasal tudi dobri stari grah, ki ga imaš verjetno ves čas v zamrzovalni skrinji. Tudi vnaprej kuhana leča bi se obnesla, zdaj, ko je sezona, pa tudi na majhne koščke narezan stročji fižol. Če ti do stročnic ni ali pa paprika ne bo le priloga, ampak glavna jed, poskusi z mesom ali ribo.
Barvita, lahka, sočna. Polnjena sladka rdeča paprika, ki po peki v pečici močno pridobi na okusu, je torej ideja za malce drugačno poletno prilogo kosilu, morda s kakšnim dodatkom več, tudi samostojna, glavna jed. Odlična je tako topla kot hladna, zato morebitne ostanke nikar ne zavrži. Ravno zato, ker je okusna tudi naslenji dan morda speci kakšno več (in skladno s tem pripravi več nadeva).
Priprava s česnom in zelišči
Papriki po dolgem razpolovi in z nožem izreži sredice s semeni. Česen naribaj ali drobno seskljaj, ter z njim potresi paprike. Dodaj sol in poper ter nekaj vejic svežega origana, prilij olje ter vse skupaj z rokami dobro premešaj. Na dno pekača kani še nekaj olja ter nanj položi marinirane paprike. Riž skuhaj po navoadilih. Odcedi ga, stresi v skledo, ter premešaj z balzamičnim kisom in rahlo popraženimi pinjolami (popražiš jih na nizki temperaturi, v ponvici brez olja, toliko da zadišijo in dobijo malce več barve). V riž nadrobi feto ter dodaj grobo nasekljane črne olive ter odcejeno čičeriko. V drugi skledi pripravi paradižnike. Prerezi jih na pol (ali na četrtine, če so češnjevci večji), drobno sesekljaj svežo baziliko. Vse skupaj stresi v skledo, dodaj sol in sveže mlet črni poper, malce pikantne mlete paprike ter fino naribano lupinico eko limone. Serviraj toplo ali hladno.
Poletna zelenjava v polnjeni papriki
V manjšo posodo damo kuhati riž v razmerju z vodo 1:1. V sekljalniku zmeljemo čebulo in bučko ter nasekljamo začimbe. Ko je riž napol kuhan (voda povre), dodamo sesekljano in sojine koščke. Vse skupaj zalijemo s toliko vode, da napojimo sojine koščke (voda hitro izgine). Ko je nadev skoraj suh dodamo začimbe in razžvrkljano jajce.
V sekljalniku zmeljemo čebulo. Paradižnike blanširamo (v vrelo vodo jih potopimo za slabo minuto). Na olivnem olju prepražimo sladkor in čebulo. Ko čebula postekleni, prilijemo sesekljan paradižnik. Ko vse skupaj zavre dodamo še pasiran paradižnik. Solimo, popramo in dodamo sladko papriko v prahu. Premešamo, zmanjšamo ogenj in v omako položimo paprike, ki smo jih predhodno napolnili z nadevom. Če polnjene paprike niso prekrite z omako, dodamo še malo vode, vendar ne preveč, da ne bo omaka preredka...