Polnjene paprike

Polnjene paprike so tradicionalna jed, ki je vedno dobrodošla na mizi. Postrežene s slastno paradižnikovo omako in kremnim pire krompirjem, predstavljajo božansko in zelo okusno kulinarično doživetje. Najpogosteje so se pripravljale poleti, ko je bil vrt poln svežih paprik in paradižnikov.

Recept za polnjene paprike

Spodaj je predstavljen recept, ki omogoča pripravo polnjenih paprik s preprosto, a bogato mesno oblogo. V kolikor želite, lahko okus dodatno izboljšate z dodajanjem popečene slanine.

Količina in čas priprave

  • Količina: 4-6 porcij
  • Čas priprave: 90 minut
  • Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine

Za polnjene paprike:

  • 2 žlici olja
  • 2 manjši čebuli
  • 500 g mletega mesa
  • 8 paprik (babura so najboljše)
  • 60 g riža
  • 2 jajci
  • Šop svežega peteršilja (10-20 g)
  • 1/12 žličke timijana
  • Sol in poper po okusu

Za paradižnikovo omako:

  • 400 ml paradižnikove omake
  • Žlička majarona
  • Lovorjev list
  • 3 dl jušne osnove
  • Strok česna

Priprava jedi

Priprava paradižnikove omake

  1. V večji posodi segrejemo žlico olja in na njem pražimo eno nasekljano čebulo do zlatorjave barve.
  2. Prelijemo s paradižnikovo omako, dodamo majaron in lovorjev list, zavremo in kuhamo par minut.
  3. Prilijemo jušno osnovo in ponovno zavremo. Začinimo s soljo in poprom, nato odstavimo z ognja.
Tematična fotografija paradižnikove omake, ki se kuha v loncu

Priprava mesnega nadeva

  1. V ponvi segrejemo žlico olja in na njem prepražimo drobno nasekljano čebulo.
  2. Ko čebula pozlati, dodamo nasekljan česen in riž. Premešamo in pražimo toliko časa, da riž postekleni, nato odstavimo z ognja.
  3. V večjo skledo damo mleto meso, praženo čebulo z rižem, razžvrkljani jajci, nasekljan svež peteršilj, timijan, sol in poper. Vse sestavine dobro premešamo, da se enakomerno porazdelijo.
Infografika postopka priprave nadeva za paprike

Polnjenje in kuhanje paprik

  1. Paprikam odrežemo vrh s pecljem in temeljito očistimo vene ter semena.
  2. Paprike napolnimo s pripravljenim mesnim nadevom in jih previdno postavimo v lonec s paradižnikovo omako.
  3. Lonec pokrijemo in na srednjem ognju kuhamo približno 30 minut.

Vzgoja paprike od setve do pridelka

Dodatni nasveti za pripravo

Izbira paprik

Za pripravo polnjenih paprik se priporoča uporaba paprik sorte babura, saj se te najbolje obnesejo. Seveda, če te niso na voljo, so primerne tudi druge sorte.

Alternative rižu in mesu

  • Namesto riža lahko v nadev dodate ajdovo kašo, kvinojo ali celo nariban krompir, kar doda raznolikost teksturi in okusu.
  • Za vegetarijansko različico lahko mleto meso nadomestite s sojinimi kosmiči ali lečo.

Priprava paradižnikove omake iz svežih paradižnikov

Paradižnikova omaka je najboljša, če jo pripravite iz svežih paradižnikov. Alternativno, obstaja še ena metoda priprave zelenjavnega nadeva in omake:

  1. V ponvi na olju zmehčaj sesekljane gobice in jih kuhaj, da spustijo vodo in da se le-ta pokuha. Malo posoli in popopraj, potem pa shrani za kasneje.
  2. Na ponvico daj ponovno malo olja, potem pa najprej na kockice narezan koromač, ko se malo zmehča, potem pa še por in česen.
  3. K zmehčani zelenjavi dodaj gobe in grah in dobro premešaj in kuhaj še dve minuti, da se vsa zelenjava napoji okusov. Prenesi v skledo in pusti, da se malo ohladi.
  4. Posebej v soljeni vodi skuhaj riž.
  5. Paprikam odstrani sredice in jih splakni.
  6. Za paradižnikovo omako najprej pripravi prežiganje: v večji kozici segrej olje, potem pa dodaj moko in mešaj, da se moka malo pokuha. Dodaj še sladkor in paradižnikov koncentrat, potem pa prilij paradižnikovo kašo. Po dveh minutah med nenehnim mešanjem dodajaj še jušno osnovo. Kuhaj približno 10 minut, da se omaka malo zgosti. Omako poskusi in dodelaj, če je potrebno.
  7. V skledo k zelenjavi daj splaknjen kuhan riž (splakni ga pod mrzlo vodo in dobro odcedi), sesekljan peteršilj in razžvrkljano jajce in dobro premešaj.
  8. Z dobljeno mešanico napolni paprike in jih z napolnjeno stranjo gor pazljivo spusti v paradižnikovo omako. Kuhaj približno 30-45 minut.

Dodatne ideje

  • K mešanici zelenjave lahko dodate še svežo špinačo ali blitvo - z njo lahko nadomestite tudi grah.
  • Sesekljane gobe so po okusu in izgledu odličen približek mesu v vegetarijanskih različicah.
  • Paprike se čudovito pogrejejo in tudi zamrznejo, kar omogoča pripravo vnaprej.
  • Paprike postrezite na pire krompirju, lahko pa jih jeste tudi s kosom kruha.

tags: #polnjene #paprike #sketa