Polnjene bučke so večna uspešnica in predstavljajo idejo za izredno preprosto in lahko kosilo, ki nasiti celo družino. Pripravimo nadevano različico, ki jo dopolnimo s sirom in spečemo v pečici. Največji del jedi predstavlja bučka, ki je je pravzaprav skoraj samo voda, ampak se nam ne zdi prazna.
Priprava bučk in nadeva
Priprava bučk
Bučke operemo, očistimo in jih po dolžini prerežemo na polovico. Z žličko izdolbemo sredico, tako da nastanejo nekakšni 'čolnički', pri čemer pustimo ob lupini vsaj slab centimeter mesa. Izdolbeno sredico oziroma meso bučk shranimo, saj jo bomo kasneje dodali k nadevu. Bučke posujemo s soljo in jih pustimo na strani, da spustijo vodo. Pred nadevanjem jih osušimo s papirnato brisačko.
Priprava paradižnikove omake
V kozico damo olje in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in baziliko. Pražimo 3-4 minute, nato dodamo sesekljane paradižnike in passato. Začinimo s soljo, poprom, origanom in poljubno dodamo še sladkor za bolj sladek okus. Premešamo in kuhamo 6-8 minut. Polovico te omake bomo uporabili za nadev, preostalo pa za podlago v pekaču.
Priprava mesnega nadeva
V večji ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo nasekljano čebulo in pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo nasekljan strok česna in premešamo. Nato dodamo mleto meso, ga enakomerno razporedimo po ponvi in pražimo 8-10 minut, da porjavi in posivi. Začinimo s soljo, poprom in sladko papriko v prahu. Dodamo nasekljano meso bučk in premešamo. Zalijemo s polovico domače paradižnikove omake in premešamo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo vsaj 15-20 minut oziroma toliko časa, da vsa tekočina izhlapi in se omaka zgosti. Vmes redno mešamo. Omako na koncu poskusimo in po želji dodamo več soli. Kuhajte vsaj 20-30 minut, da se meso zmehča, omaka zgosti, okusi pa povežejo, tako dobite mehko meso polno okusa, ki se kar stopi v ustih.
Priprava riža (alternativna različica nadeva)
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenček in eno manjšo bučko operemo in na drobno zrežemo. Paradižnik operemo, prerežemo, mu odstranimo semena in zrežemo na kockice. V kozici segrejemo 2 žlici olja, dodamo čebulo in korenje. Pražimo, dokler čebula ne postekleni. Dodamo skodelico riža, paradižnik, bučke, popramo in še malo popražimo. Nato prilijemo skodelico in pol vroče vode. Solimo, posodo pokrijemo s pokrovko in na blagem ognju kuhamo. Ko je riž že skoraj kuhan, dodamo sesekljano baziliko in peteršilj. Premešamo in pustimo v pokriti posodi stati še 5 minut.
Druga možnost priprave riža: riž skuhamo v jušni osnovi. Odcejen riž zmešamo z mesom s čebulo in nasekljanim izdolbenim mesom bučk ter z njim nadevamo bučke. Ko je mešanica mlačna, primešamo kuhan riž, jajce, parmezan in nasekljan peteršilj.
Polnjenje in peka
Priprava za peko
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C (ventilatorsko na 180 °C). V večji pekač dodamo preostalo paradižnikovo omako in jo razporedimo po pekaču. Čez omako razporedimo bučke.
Nadevanje bučk
V vsako bučko damo nastrgan sir, čez sir pa razporedimo mesno omako (ali mešanico mesa in riža). Posujemo s parmezanom in preostalim sirom. V pekač zlijemo tudi dve žlici osoljene vode in dodamo na drobne koščke narezan paradižnik.
Pečenje
Pokrijemo s plastjo papirjem za peko, nato pa še s plastjo alufolije. Postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 25 minut pri 200 °C. Nato papir in folijo odstranimo in pečemo še 5-10 minut, da se sir lepo stopi in nekoliko zapeče, oziroma dokler bučke niso mehke in nadev lepo zapečen.
Serviranje
Postavimo na stran, da se jed nekoliko ohladi, nato postrežemo. Lahko dodamo tudi žlico kisle smetane. V sok, ki se je izločil med peko, lahko vmešamo kislo smetano, ga malce pokuhamo in začinimo ter ga postrežemo ob bučkah.