Puranja rulada s špinačo je okusna in sočna jed, ki združuje nežno puranje meso z aromatičnim špinačnim nadevom. Ta recept vam bo pomagal pripraviti popolno rulado, ki bo navdušila vaše brbončice.
Priprava puranjih prsi
Puranje prsi operemo pod mrzlo vodo in osušimo. Narežemo jih na rezine. Z obeh strani jih rahlo potolčemo ter solimo in popramo. Da bodo puranje prsi enakomerno pečene, jih moramo potolči na enakomerno debelino. Položimo jih na leseno desko in jih prekrijemo s plastično vrečko. S kladivom za meso prsi potolčemo enakomerno do debeline 1 cm. Odstranimo plastično vrečko in prsi na obeh straneh začinimo s soljo in poprom.
Druga možnost je, da puranje zrezke potolčemo, da so približno iste debeline in velikosti. Solimo, popramo in premažemo z gorčico. Puranje zrezke Natur Premium lahko tudi malo zmehčamo z roko, jih popopramo in posolimo.
Priprava špinačnega nadeva
Špinačne liste operemo, odcedimo in blanširamo. Odcedimo in iz špinače iztisnemo tekočino, ki je ostala, in jo narežemo na drobno. Lahko jo tudi drobno sesekljamo ali zmiksamo. Mleko in smetano zmešamo, nato dodamo polovico te mešanice, parmezan, ter dobro premešamo. Z maso namažemo puranje zrezke ter jih zavijemo v rulado. Po potrebi dodamo malo tekočine, v kateri smo blanširali baziliko. Če je nadev preveč tekoč, dodamo malo kuhanega krompirja.
Druga možnost za nadev vključuje mešanje kremnega sira in rumenjaka, po želji lahko dodamo tudi parmezan. To maso na tanko namažemo na eno stran zrezkov, jih zvijemo in čez zataknemo zobotrebec, da se rulada ne razpade.
Tretja varianta nadeva: čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Špinačne liste operemo in natrgamo na manjše kose. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo natanko eno žličko olja. Dodamo čebulo in jo približno 3 minute pražimo na zmernem ognju. Nato dodamo muškatni orešček in špinačne liste ter pražimo še dodatne 4 minute, da se špinača omehča, vlaga pa izpari. Po okusu osolimo in popopramo. Špinačo pretresemo v posebno skledo, dodamo skuto in dobro premešamo.
Četrta različica nadeva: špinačo blanširamo, vendar samo toliko, kolikor jo potrebujemo za pokriti zrezke, ostalo damo na stran! Čez gorčico zložimo špinačne liste in rezine mocarele. Oblikujemo zavitke.
Peta različica nadeva: panceto narežemo na manjše koščke, šampinjone pa na tanke rezine. Čebulo in česen nasekljamo, špinačo grobo narežemo, sir pa naribamo. V ponvi na srednji temperaturi 7 minut na suho pražimo panceto, da spusti maščobo. Prestavimo jo na krožnik. Temperaturo zvišamo. V ponev dodamo gobe in čebulo, solimo in popramo. Pražimo 7 minut, nato dodamo česen in timijan. Po eni minuti praženja zalijemo z vinom. Kuhljamo, da vino izpari, nato dodamo še špinačo in pražimo še dve minuti, da ovene. Ponev odstavimo z ognja. Vmešamo panceto in sir. Pustimo, da se malce ohladi.
Oblikovanje in peka rulad
Špinačne rulade položimo v namaščen pekač, jih obložimo z rezinami sira ter prelijemo s preostankom smetane in mleka. Pečemo v predhodno ogreti pečici 30 do 35 minut na 180 °C.
Če smo uporabili nadev s kremnim sirom, rulado posujemo z moko in spečemo v vroči ponvi, v kateri smo predhodno segreli olje.
Pri uporabi nadeva z gorčico in mocarelo, rulade popečemo na olivnem olju z vseh strani. Pokrijemo, da se podušijo v lastnem soku. Puranje zvitke odmaknemo na toplo. V isti posodi popražimo čebulo, dodamo narezano špinačo, podušimo, da izhlapi voda. Zalijemo z 1 dcl mleka in dušimo, da se zmehča čebula. Po potrebi zgostimo s podmetom! Za boljši okus dodamo 2 žlici kisle smetane!
Če smo puranje prsi nadevali z mešanico špinače in skute, žepke ob robovih spnemo z zobotrebci. Pečico segrejemo na 200 °C. Na kuhalnik pristavimo novo ponev, v kateri segrejemo preostalo olje. Na olje položimo piščančje prsi, ki jih na obeh straneh pečemo približno 3 minute, da dobijo zlatorjavo barvo. Nato jih zložimo v ognjevarno posodo in zalijemo s kokošjo jušno osnovo ter vse skupaj za 30 minut potisnemo v pečico, da se meso popolnoma prepeče. Meso po okusu dodatno osolimo in popopramo.
Serviranje
If you have puff pastry and sausages, you must try this roulade. Ready in 25 min
Na večji servirni krožnik položimo liste mlade špinače in nanje položimo puranje rulade s špinačo.