Polnjeni paradižniki z mletim mesom so prava kulinarična mojstrovina, čeprav jih je povsem enostavno pripraviti. Ta jed je odlična za sočen poletni obrok, saj združuje svežino paradižnika z bogatim okusom mletega mesa. Jed iz polnjenih paradižnikov lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot okusno prilogo.
Izbira in priprava paradižnikov
Za uspeh jedi je ključna izbira pravih paradižnikov. Izberemo enako velike paradižnike, ki ne smejo biti prezreli, da se med pečenjem ne bodo razlezli. Priporočamo srednje velike do velike paradižnike, ki so čvrsti in imajo enakomerno obarvano lupino.
Sestavine za polnjene paradižnike z mletim mesom
Za pripravo polnjenih paradižnikov z mletim mesom boste potrebovali naslednje sestavine (za 4-6 oseb):
- 6 velikih paradižnikov
- 400 g mletega mesa (npr. govejega ali mešanega)
- 2 čebuli (lahko tudi mlada čebulica)
- 1-2 stroka česna
- 3 žlice olivnega olja (ali rastlinskega olja)
- Vejica svežega peteršilja
- 2 vejici svežega timijana
- Nekaj listov sveže bazilike (po želji)
- Ščepec origana (po želji)
- 1 jajce
- 1-3 žlice drobtin
- 100-150 g sira (npr. feta sira v kockah, naribanega parmezana ali drugega naribanega sira)
- Sol in poper po okusu
- Mleta rdeča paprika (sladka) po okusu
- Neobvezno: 1 manjši korenček, 1 manjša bučka ali jajčevec, 1 sveža paprika (nakockana)
- Neobvezno: 1-2 dl jušne osnove ali paradižnikova kaša z malo tople vode za dno pekača
Podrobna priprava
Priprava te jedi poteka v nekaj preprostih korakih, ki zagotavljajo bogat in uravnotežen okus.
1. Priprava paradižnikov
Paradižnike temeljito operemo in do suhega obrišemo. Z ostrim nožem jim odrežemo zgornji del s pecljem, tako imenovane »klobučke«, ki jih prihranimo. S kavno žličko previdno izdolbemo semena in meso iz notranjosti paradižnikov, pri tem pazimo, da ne poškodujemo lupine. Izdolbeno meso paradižnikov in tekočino prihranimo, saj ju lahko dodamo nadevu ali uporabimo za dno pekača, semena pa zavržemo.
Notranjost izdolbenih paradižnikov rahlo posolimo in jih obrnemo z odrezanim delom navzdol na papirnato brisačko, da se odcedijo in izpustijo odvečno tekočino. Po želji lahko paradižnikom odrežemo tudi spodnji del, da bodo lažje stali v pekaču.
2. Priprava nadeva iz mletega mesa
Pečico segrejemo na 180-190 stopinj Celzija. Medtem ko se paradižniki odcejajo, pripravimo nadev.
- Očistimo in drobno sesekljamo čebulo in česen. Če uporabljamo mlado čebulico, beli del drobno sesekljamo, zeleni del pa prihranimo za kasneje.
- V večji ponvi segrejemo olivno olje (ali olje). Na njem med mešanjem prepražimo sesekljano čebulo in česen, dokler ne posteklenita. Če se odločimo za dodatek korenčka, bučke ali jajčevca, jih narežemo na majhne koščke in dodamo čebuli ter pražimo nekaj minut, da se zelenjava malo zmehča, vendar čebula ne sme porjaveti.
- Dodamo mleto meso ter ga med praženjem mešamo, da se enakomerno zapeče in razdrobi.
- Nato zraven primešamo nakockano papriko in pražimo naprej. Dodamo tudi meso paradižnikov, narezano na majhne koščke, ki smo ga ohranili pri dolbenju paradižnikov.
- Začinimo s sladko papriko, solimo, popramo in prilijemo nekaj žlic vode. Pokrito dušimo vsaj 10-15 minut, da se okusi povežejo in meso zmehča.
- Ponev odstavimo z ognja in vsebino nekoliko ohladimo. Ko se meso nekoliko ohladi, mu primešamo stepeno jajce in drobtine.
- Dodamo drobno sesekljan peteršilj, timijan, baziliko (če jo uporabljamo) in origano. Če smo prihranili zeleni del mlade čebulice, ga narežemo na ožje kolobarje in primešamo nadevu.
- V skledo nadrobimo feta sir, narezan na majhne kocke, ali primešamo nariban sir. Vse sestavine dobro premešamo. Nadev poskusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in soljo.
Kako speči najbolj okusne POLNJENE PARADIŽNIKE - Zdrav in vegetarijanski recept
3. Polnjenje in pečenje
Pekač obložimo s papirjem za peko. Odcejene paradižnike napolnimo s pripravljeno zmesjo iz mletega mesa. Po želji lahko v sredino vsakega paradižnika potisnemo kocko sira. Po polnjenih paradižnikih potresemo nariban sir, nato pa jih pokrijemo z odrezanimi »klobučki«.
Polnjene paradižnike zložimo v pripravljen pekač. Prostor med paradižniki lahko zapolnimo z mesom paradižnikov, ki smo ga ohranili po dolbenju, če ga nismo vključili v nadev.
Na dno pekača vlijemo paradižnikovo kašo, zmešano z malo olja in 1 dl tople vode, ali jušno osnovo (cca. 250 ml), da se paradižniki med pečenjem ne izsušijo. Po želji lahko na dno pekača dodamo tudi kuhan riž in ga prelijemo z jušno osnovo, nato pa nanj zložimo polnjene paradižnike.
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20-25 minut pri 180-190 stopinjah Celzija. Ko se nadev na vrhu zlato rjavo obarva in so paradižniki zmehčani, pekač s paradižniki vzamemo iz pečice.
Nasveti za serviranje
Polnjene paradižnike z mletim mesom lahko ponudite kot glavno jed, še posebej, če jih postrežete s kuhanim rižem, ali kot bogato prilogo k drugim mesnim jedem. Zraven se odlično poda sveža solata in malo dobrega oljčnega olja.
tags: #polnjen #paradiznik #z #mletim #mesom