Polenta je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo na mnogo načinov. Čeprav je značilna predvsem za Primorsko, jo je mogoče popestriti z različnimi dodatki, da postane resnično okusna in božanska. Če ni pravilno pripravljena, je lahko dolgočasna, vendar z nekaj triki postane kremasta in osvežilna.
Osnovna priprava polente
Za kremasto polento je pomembno, da jo zakuhamo v slan krop v razmerju 1:3. Del vode lahko nadomestite z mlekom ali sladko smetano. Ko je skuhana, jo lahko obogatite z maslom in parmezanom. Za serviranje jo lahko nalijemo v oplaknjen manjši in višji pravokoten model za kolače ali okrogel pekač, kjer se naj ohladi in strdi. To lahko storite že dan prej.
Polenta kot priloga
Polenta lahko nadomesti riž, krompir ali testenine in jo postrežemo z golažem, mesno ali zelenjavno enolončnico oziroma z omako. Za hitro popestritev kosila lahko pred koncem kuhanja vmešate nasekljano rukolo ali zelišča. Vmešate lahko tudi zeliščno maslo ali nariban parmezan.
Kombinacija s stročnicami
Vsekakor poskusite kombinacijo polente s stročnicami, kot je fižol v paradižnikovi omaki. Fižol skuhajte posebej in ga le vmešajte v paradižnikovo omako, ki jo pripravite tako, da popražite čebulo in česen, dodate naribano korenje ter paradižnik iz pločevinke. Omaka naj počasi vre, da se zgosti. Takšno omako lahko pripravite tudi vnaprej in jo kombinirate s kremasto polento, ki ste ji vmešali maslo in parmezan.
Casserole s polento
Casserole, francosko poimenovanje za jed iz pečice, je odličen način za pripravo polente. Za to jed polento skuhajte v jušni osnovi, nato naj se petnajst minut hladi. Vmešajte nekaj masla, zrna koruze in po želji strt strok česna. Dodajte nastrgan sir čedar in dve razžvrkljani jajci. Zmešajte in predevajte v pekač. Po vrhu potresite nastrgan sir in pecite, dokler jed ne postane zlato rjave barve.
Pečena polenta z zelenjavo in sirom
Polento lahko spečete tudi z mesom, gobami, zelenjavo, stročnicami. Tukaj je recept za polento z bučkami, sirom in paradižnikom ter jajci:
Priprava polente z zelenjavo in jajcem
- V loncu zavrite zelenjavno juho in vanjo vmešajte koruzni zdrob. Kuhajte približno 3 minute, nato lonec odstavite in pustite stati še 10 minut.
- K polenti vmešajte rumenjak. Stresemo jo v namaščen pekač in jo lepo poravnamo. Pekač postavite v hladilnik za približno 1 uro.
- Čebulo olupite in sesekljajte. Papriko in bučko operite in narežite.
- V ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite čebulo. Dodajte strt česen, papriko, mleto rdečo papriko, sol, poper. Dobro premešajte in pražite približno 5 minut.
- Nato dodajte še nariban sir, bučke, limonino lupinico in timijan.
- Polento vzemite iz hladilnika, jo narežite in polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko.
- V model v plasteh naložite polento, omako in sir, na vrhu naj bo sir. Pecite približno 20 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Ponudite kot samostojno jed, poleg pa solato s trdo kuhanim jajcem. V omako lahko dodate papriko, bučke, jajčevce, lahko tudi meso ali ribe. Komur je všeč, da se sir bolj topi, naj izbere mocarelo za pico.
Pečeni jajčevci s polento in paradižnikovo omako
Ta jed združuje kremasto polento, dišečo paradižnikovo omako in hrustljave jajčevce. Jajčevci, oziroma malancani, so spohani po klasičnem načinu, nato pa pokapani z oljem in pečeni v pečici, kar jim da hrustljavo zunanjost in mehko notranjost brez pretirane maščobe.
Priprava
- Jajčevci: Jajčevce narežite na centimetrske rezine. Jajci razžvrkljajte in posolite ter popoprajte. Drobtinam dodajte origano. Jajčevce spanirajte po vrstnem redu: moka, jajce, drobtine. Pecite v pečici, da postanejo hrustljavi.
- Polenta: Vodo za polento posolite in zavrite. Dodajte olje in počasi umešajte polento. Pripravite jo kremasto.
- Paradižnikova omaka: Na segretem olju najprej zmehčajte sesekljan česen, potem pa dodajte pelate, origano in narezane olive.
- Serviranje: Na krožnik servirajte najprej polento, potem ocvrte jajčevce in vse prelijte z omako. Okrasite s parmezanom in baziliko.
PEČENI JAJČEVCI Z MOCARELO IN PARADIŽNIKOM
Popečena polenta
Kuhano polento lahko, ko se ohladi in strdi, narežete na rezine. Za lepe rezine skuhano polento prelijte v ožji pekač, kjer naj se strdi. Rezine nato popečete v ponvi, v pečici ali na žaru za več okusa.
Predjed iz popečene polente
Ko gostom ne želite servirati kruha, ga zamenjajte s popečeno polento. Da bo videti lepo, lahko uporabite različne oblike (krogi, srčki, trikotniki). Polento prelijte v večji in nižji pekač. Ko se ohladi, iz nje izrežite oblike in jih popecite na ponvi. Dodajte pesto (zmešajte baziliko, pistacije in parmezan), kozji sir in narezane suhe paradižnike. Lahko dodate tudi narezane pistacije. Zdrava in okusna predjed bo hitro pripravljena.
Pica iz polente
Pica iz polente je zanimiva popestritev, ki jo je treba jesti z nožem in vilicami. Skuhano polento tokrat prelijte v okrogel pekač. Prekrijte ga s folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro, še bolje čez noč. Nato polento prelijte z malo olja in pecite v pečici približno petnajst minut. Vzemite iz pečice in prekrijte z mocarelo, paradižnikom in nekaj strtega česna. Spet prelijte z malo olja in vrnite pekač v pečico še za približno deset minut. Pečena pica naj se nekaj minut hladi, nato pa po njej potresite nasekljano baziliko in postrezite. Z nadevom lahko eksperimentirate - dodate lahko denimo popražene šampinjone, bučke in jajčevce. To je jed, ki jo lahko naslednji dan vzamete v službo v nepredušno zaprti posodi.
Polenta za zajtrk
Če za zajtrk ne želite jesti kruha, lahko pečeno jajce pojeste na popečeni polenti. Na koncu čez vse posujte nasekljana zelišča.
Polento pa lahko pripravite tudi kot ovseno kašo. Skuhajte jo z mlekom ali v kombinaciji mleka in vode. Lahko jo skuhate z vodo in zmešate celo z jogurtom. Vmešajte še med in dodajte borovnice, nasekljane mandlje ter denimo mleta lanena semena.