Polenta s suhimi paradižniki: recepti in ideje

Kadar se odločamo za poletno kosilo na vrtu, si pogosto zaželimo čim manj posode. V takšnih trenutkih se spomnimo na uporabo kozarčkov, ki jih lahko uporabimo namesto krožnikov in skodelic. Solata je v njih na varnem, sladice prav tako. Kozarčki dopolnijo mizo, primerni pa so tudi, če si kdo raje privošči solato v ležalniku. Hrana v kozarčkih predstavlja zanimivo popestritev kosila, piknika ali zabave, tistim, ki pripravljajo in pospravljajo, pa prinaša manj dela.

Nobenih skrbi ni, da bi se kaj razbilo, razlilo ali prevrnilo v najbolj neprimernem trenutku. Čeprav natančen čas nastanka trenda "hrane v kozarčkih" ni znan, so danes ti praktični pripomočki nepogrešljivi, saj jih najdemo povsod, od stojnic s prigrizki do zelo uglednih restavracij.

Uporabne so prav vse vrste kozarčkov. Zelo privlačni so starinski stekleni kozarci za vlaganje s kovinsko sponko, čeprav so lahko nekoliko nerodni pri uživanju - lepota na račun praktičnosti, kot je pogosto v življenju. Za sladice so simpatični majhni stekleni kozarčki s plastičnimi pokrovčki, medtem ko so za testeninske solate ali rižote primernejši nizki kozarci s široko odprtino. V litrske kozarce lahko pripravimo bogate solate po plasteh.

Na dno kozarca damo precejšnjo količino solatnega preliva, ki ga lahko pripravimo iz soli, kisa in olja, ali pa izberemo kaj bolj domiselnega. Na to osnovo dodamo na primer kuhane stročnice, fižol ali čičerko, ki se lahko namakajo v solatnem prelivu in postajajo tako vedno bolj okusne. Kozarec nato napolnimo s svežo zeleno solato, rukolo, naribanim korenčkom, zeleno, lahko po plasteh, da je jed lepa tudi na pogled, in zapremo.

Polenta je v preteklosti velikokrat nadomeščala kruh, zato je veljala za skromno hrano. Nasitna in privlačna oranžna jed je odličen spremljevalec vse zelenjave, svežih solat in stročnic, med omakami pa ima najraje paradižnikovo. Preden jo zaužijemo ali ponudimo, kozarec dobro pretresemo, da se preliv enakomerno razporedi. Potresi in pojej - solata je krasna malica za s seboj.

Če so jedi v kozarčkih namenjene na piknik ali na vrtno kosilo, ni nujno, da imajo pokrovček. Prednost je, da jih lahko napolnimo tudi čez rob. V njih lahko ponudimo čisto vsakdanje jedi, ki jih le malo drugače okrasimo ali kombiniramo, in tako ustvarimo nekaj popolnoma novega. Še posebej privlačna je polenta s sušenimi paradižniki, ki je v kozarčku zanimiva tudi na pogled.

Takšna polenta, ki je na bolj obloženi mizi dobra družba solatam in omakam, je lahko tudi samostojna jed za s seboj. Poletje se je komaj začelo, zato bo še veliko priložnosti za recikliranje kozarcev za vlaganje in za še boljše kreativne zamisli v kuhinji.

Polenta s suhimi paradižniki

Ta recept je namenjen za pripravo dveh kozarčkov.

Sestavine:

• 100 g koruznega zdroba za polento
• Zeliščna sol
• 1 žlica olivnega olja
• Suhi paradižniki v olju

Priprava polente:

Polenta je najboljša, če jo kuhamo po starem, iz navadnega, bolj grobega koruznega zdroba, kar pomeni stalno mešanje vsaj 20 minut. Instantne polente so gotove v parih minutah in ponujajo manj možnosti, da se primejo dna. V obeh primerih zdrob z večjo metlico zamešamo v slano vrelo vodo, ki smo ji dodali olje. Lonec prej odstavimo s štedilnika in pripravimo pokrov! Ko se zdrob razmeša in ni več grudast, lonec vrnemo na štedilnik, zmanjšamo na srednjo temperaturo. Z leseno ploščato kuhalnico mešamo po dnu in prilivamo tekočino, če je treba. Za ta recept naj bo polenta gosta.

Okus polente izboljšamo, če namesto običajne soli uporabimo zeliščno.

Paradižnike narežemo na kockice in vmešamo v kuhano polento. Pustimo na izklopljenem štedilniku vsaj deset minut.

Ideje za pripravo in postrežbo

Spodaj so predstavljeni različni načini priprave in postrežbe polente, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.

Recept 1: Polenta z avokadom in suhim paradižnikom

Ta recept združuje kremasto polento z osvežilnim avokadom in intenzivnim okusom suhih paradižnikov.

Postopek:

1. Avokado prerežemo, izločimo peško, olupimo in narežemo na rezine.
2. Rezine pokapamo z limoninim sokom, da preprečimo porjavitev.
3. Rezine kuhane polente (lahko uporabimo že pripravljeno ali jo skuhamo po osnovnem receptu) razrežemo na četrtine, jih premažemo z oljem, potresemo z rožmarinom in po dve minuti na vsaki strani opečemo na vročem olju.
4. Suh paradižnik v olju narežemo na koščke.
5. Kamniško gorčico (ali drugo vrsto gorčice) nadevamo v dresirno vrečko in po obodu krožnika nabrizgamo poljubne vzorčke.
6. Na vsak vzorček položimo košček paradižnika.
7. Na rezino opečene polente položimo rezino avokada in zlaganje enkrat ponovimo.
8. Povrh položimo košček sušenega paradižnika in vse skupaj učvrstimo z vejico rožmarina.
9. Prelijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem.
10. Zloženke dekorativno razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Recept 2: Polenta s sušenimi paradižniki in zelišči (po navodilih z vrečke)

Ta recept ponuja hitro pripravo polente z dodatkom suhih paradižnikov, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali prilogo.

Sestavine:

• 200 g instant polente
• Voda
• Sušeni paradižnik v olju
• Bazilika
• Sol
• Poper
• Olivno olje
• Bučno olje (po okusu)

Postopek:

1. Po navodilih z vrečke skuhamo 200 g instant polente.
2. V mlačno vodo za 15 minut namočimo sušeni paradižnik, da se nekoliko prepoji.
3. Paradižnik nato sesekljamo.
4. Vse skupaj vlijemo v ozek in visok pekač, ki smo ga predhodno naoljili, ali v kakšen drug primeren model.
5. Pekač pokrijemo s folijo za živila in damo v hladilnik vsaj za 1 uro, da se polenta ohladi in strdi.
6. Ohlajeno polento zvrnemo iz modela na kuhinjsko desko in jo narežemo na 1,5 cm debele rezine.
7. Rezine popečemo na obeh straneh na naoljeni žar plošči ali v ponvi, da se naredi tanka skorjica.
8. Vmešamo na majhne koščke narezana sušena paradižnika in baziliko.
9. Ko je polenta pečena, jo narežemo na koščke in po okusu pokapljamo z bučnim oljem.

Recept 3: Pečena polenta s paradižniki in mocarelo

Ta recept združuje klasično polento z dodatkom češnjevih paradižnikov in parmezana z mocarelo, pečeno pod žarom.

Sestavine:

• 250 g koruznega zdroba
• 1 liter jušne osnove (ali vode)
• 1 žlica olivnega olja
• 2/3 naribanega parmezana
• 100 g češnjevih paradižnikov
• 100 g naribane mocarele
• Ščepec sveže mletega popra

Postopek:

1. V večjo kozico vlijemo jušno osnovo (ali vodo) in jo počasi segrejemo.
2. Ko zavre, temperaturo znižamo na srednjo jakost in v kozico počasi vsujemo polento.
3. Nenehno jo mešamo z ročno metlico, da preprečimo nastanek kepic.
4. Ko vmešamo vso polento, temperaturo znižamo na najnižjo jakost in jo kuhamo še 5 do 10 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo večkrat dobro premešamo. Če se preveč zgosti, prilijemo še malo jušne osnove ali vode.
5. Ko je polenta pripravljena, vanjo vmešamo eno žlico olivnega olja in 2/3 naribanega parmezana.
6. Češnjeve paradižnike operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
7. Mocarelo grobo naribamo ter zmešamo s preostalim parmezanom.
8. Manjši pravokoten pekač namastimo z olivnim oljem.
9. Polento stresemo v namaščen pekač. S kuhalnico ali hrbtno stranjo žlice jo enakomerno debelo razmažemo po njem in po vrhu lepo pogladimo.
10. Obložimo jo s češnjevimi paradižniki ter potrosimo z mešanico parmezana in mocarele.
11. Začinimo in pečemo v pečici, pod dobro segretim žarom, 5 do 10 minut.
12. Ko se sir stopi in zlato rumeno zapeče, je jed pripravljena.

O polenti in njenih izvorih

Polenta je tradicionalna italijanska jed iz kuhanega koruznega zdroba. Je kremaste, kašaste teksture in jo lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed. Polento pripravimo tako, da v vrelo vodo počasi vmešamo koruzni zdrob. Koruzni zdrob je običajno fino mlet, vendar ga je mogoče najti v različnih teksturah. Tekstura polente je odvisna od časa kuhanja in količine uporabljene tekočine. Običajno razmerje je približno 1 del zdroba na 4-5 delov tekočine (npr. 100 g zdroba/0,5 litra vode).

Ste vedeli, da je polenta jed, ki prihaja iz sosednje Italije? Izvorno jed severne Italije obožujemo, saj je hranljiva ter se hitro in lahko pripravlja. Ko se nam mudi in smo lačni, ter nočemo naročiti hrane, je to obrok, ki ga lahko hitro pripravimo.

Pečeni paradižniki s sabo prinašajo občutek poletja in sredozemskega območja. Z malo česna in oljčnega olja smo že na pol poti do Sredozemlja.

Spomladanska čebula, ki skupaj s česnom, čebulo, porom in drobnjakom spada v rastlinsko družino Allium, je pravi znanilec pomladi ter nepogrešljiva sestavina velikonočne mize. Ni le specifična z okusom in vonjem, tudi dvigne vsako jed, spomladanska čebula pa je bogata z vitamini, minerali in antioksidanti.

Pred leti so v Toskani ob znamenitem florentinskem zrezku postregli tudi na rezine narezano popečeno polento. Ta recept je nadgrajen z nekaj tipičnimi italijanskimi sestavinami, kar daje jedem poseben sredozemski pridih.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.

tags: #polenta #s #suhim #paradiznikom

• Odkrijte Čili con veggie s temnim pivom
• Kako pripraviti rženi kruh
• Vpliv pravične trgovine na pridelavo čokolade
• o Prežihovem Vorancu in Samorastnikih
• Tradicionalni recept za šunko v testu