Priprava pice iz polente je odlična izbira za vse, ki iščete zdravo, brezglutensko in hranljivo alternativo klasičnemu testu iz pšenične moke. Ta jed združuje bogastvo koruznega zdroba s svežino sezonske zelenjave in zelišč, rezultat pa je okusna jed, ki navduši tako otroke kot odrasle.
Priprava osnove iz polente
Ključ do popolne polenta pice je pravilno kuhana osnova. Za osnovo boste potrebovali koruzni zdrob, vodo (ali mešanico vode in mleka) ter sol. Za bogatejši okus lahko dodate jušno osnovo, česen ali zelišča.
- V večjo kozico nalijte vodo ali mešanico z mlekom in dodajte sol. Počakajte, da tekočina zavre.
- Temperaturo znižajte na srednjo moč in počasi vsujte polento. Nenehno mešajte z ročno metlico, da preprečite nastanek kepic.
- Ko vmešate vso polento, temperaturo znižajte na najnižjo moč in kuhajte še 5 do 10 minut, da se masa zgosti. Med kuhanjem večkrat premešajte; če se preveč zgosti, prilijte malo vode.
- Na koncu po želji vmešajte žlico olja ali nasekljana sveža zelišča (drobnjak, peteršilj, bazilika, origano, žajbelj).
Oblikovanje in predpeka
Ko je polenta kuhana, jo je treba pravilno oblikovati, da dobimo hrustljavo podlago za pico.
- Okrogel pekač za pice ali pekač s snemljivim obodom dobro namastite z oljem (lahko uporabite tudi peki papir).
- Polento pretresite v pekač in jo z žlico ali kuhalnico enakomerno razporedite. Debelina plasti naj bo od 0,5 do 1,5 cm.
- Pekač za približno 1 uro shranite v hladilnik, da se polenta dobro strdi.
- Pečico segrejte na 200-220 °C. Pekač s polento potisnite v ogreto pečico za 18-20 minut, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
Oblaganje in končna peka
Ko je podlaga zapečena, sledi ustvarjalni del - oblaganje pice po vašem okusu.
Polento premažite s paradižnikovo omako (pelati), ki ste jo začinili z origanom, baziliko, soljo in poprom. Nato dodajte izbrane sestavine:
| Kategorija | Sestavine |
|---|---|
| Sir | Mocarela, mehki sir (brie) ali veganski nadomestek |
| Zelenjava | Šampinjoni, olive, mladi češnjev paradižnik, mlada čebula, šparglji |
| Beljakovine | Kuhana šunka, suha salama ali hrenovke |
Kako speči pico v navadni pečici
Pico ponovno potisnite v pečico za približno 10 minut, da se sir stopi in sestavine povežejo. Na koncu lahko pečeno pico obložite s svežo rukolo, baziliko in črnimi olivami. Razrežite na kose in postrezite takoj, ko je še topla.