Polenta je vsestransko živilo, ki se pogosto znajde v shrambi, a jo mnogi po krivici redko uporabljajo. Čeprav sama po sebi nima izrazitega okusa, postane s pravilno izbiro sestavin in pripravo v pečici vrhunska jed. Pečena polenta s paradižniki je odlična izbira za hitro, a okusa polno večerjo, ki spominja na pico, a ponuja povsem drugačno kulinarično izkušnjo.
Osnovni postopek priprave polente
Za pripravo osnove potrebujemo jušno osnovo ali vodo, v kateri lahko raztopimo kokošjo jušno kocko. Postopek je naslednji:
- Na štedilnik pristavimo lonec z jušno osnovo in mlekom.
- Tekočino po želji začinimo z mletim poprom in poljubnimi suhimi začimbami, kot so timijan, rožmarin ali bazilika. Za boljši okus dodamo košček masla.
- Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo in med nenehnim mešanjem počasi vsujemo polento, da preprečimo nastanek grudic.
- Kuhamo na nizki temperaturi še 2-5 minut, da se masa zgosti, nato lonec odstavimo in pustimo počivati.
Priprava pečene polente s paradižnikom in sirom
Ko je polenta kuhana, jo lahko pripravimo kot bogato zapečeno jed v pečici:
- Pečico segrejemo na 180-200 stopinj Celzija. Pekač za narastke namastimo z oljem ali maslom.
- Kuhano polento pretresemo v pekač in jo z lopatko enakomerno razmažemo po celotni površini (debelina naj ne presega 1 cm).
- Na polento nanesemo paradižnikovo omako, ki jo pripravimo tako, da na maščobi prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezan paradižnik, strt česen, začimbe in paradižnikovo mezgo. Dušimo približno 20 minut.
- Po vrhu razporedimo na rezine narezano mocarelo ali nariban sir.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico za 20-25 minut, da se jed zlato rjavo zapeče.
Kako narediti Marthino dušeno polento s paradižnikom | Marthina kuharska šola | Martha Stewart
Alternativna različica: "Polenta pica" s humusom
Za ljubitelje vegetarijanskih in veganskih jedi lahko klasično paradižnikovo omako nadomestimo s kremnim namazom iz belega fižola:
| Sestavina | Priprava humusa |
|---|---|
| Beli fižol (iz konzerve) | Zmiksamo z oljem, limono, tahinijem in rožmarinom. |
| Dodatki | Vmešamo pečen česen, sol in poper do mazljive zmesi. |
Pečeno polento, ki smo jo predhodno ohladili, premažemo s pripravljenim humusom in obložimo s češnjevimi paradižniki, ki smo jih predhodno pokapljali z olivnim oljem in spekli v pečici.
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira sestavin: Če želite bogatejši okus, v polento med kuhanjem vmešajte žlico olivnega olja in nariban parmezan.
- Tekstura: Če se polenta med kuhanjem preveč zgosti, prilijte malo jušne osnove ali vode.
- Svežina: Češnjeve paradižnike pred peko vedno dobro osušite, da jed ne bo preveč vodena.
- Hranilne vrednosti: Upoštevajte, da so navedene vrednosti informativne narave in so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov na podlagi dnevnega vnosa 2000 kCal.
tags: #pocena #polenta #s #paradizniki