Indija je dežela tradicije in bogate kulture, kjer se kulinarika razlikuje od regije do regije. Okus, barve, tekstura, izgled in aroma posamezne specialitete se spreminjajo vsakih nekaj kilometrov. Temelji indijske kuhinje so prava izbira sestavin, pravilna količina, razmerja in zaporedje priprave.
Restavracija Maharaja, ki ima izven meja Slovenije tradicijo že od leta 1994, s ponosom predstavlja najbolj priljubljeno hrano na svetu tudi v Sloveniji. Že sama beseda "Maharaja" vzbudi čute in spominja na nekaj eksotičnega in navdušujočega. Maharaja nudi jedi, prave poslastice, ki jih pripravljajo mojstri indijske kuhinje, po zmernih cenah, v prijetnem vzdušju.
Butter Chicken: Klasika indijske kuhinje
Butter chicken je klasična indijska jed, ki združuje bogate okuse in nežnost piščanca, kuhanega v kremasti paradižnikovi omaki. Za pripravo tega jedi sta ključni dve posebni mešanici začimb: BAM Madras Curry in BAM Garam Masala, ki dodajata jedem dodatno globino in kompleksnost okusov. BAM Madras Curry prinaša toplino in rahlo pikantnost, medtem ko BAM Garam Masala dodaja bogate, aromatične note. Skupaj ustvarjata harmonijo okusov, ki popeljeta butter chicken na povsem novo raven.
Recept za Butter Chicken
Spodaj je recept, ki bo vašo kuhinjo napolnil z dišečimi aromami in zagotovo navdušil vse ljubitelje indijske kuhinje. Začimbe BAM so bile ustvarjene z željo, da vam ponudijo mešanice začimb najvišje kakovosti, s katerimi bodo vaše slane in sladke jedi zadišale po subtilnih okusih začimb. Postanite mojster priprave vrhunskih jedi!
Navodila za pripravo
- V posodi zmešajte jogurt, 1 žlico začimbe BAM Madras Curry, ½ žlice začimbe BAM Garam Masala in malo soli. Dodajte piščančje kose in premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli. Pokrijte in pustite marinirati v hladilniku vsaj 1 uro, po možnosti čez noč.
- Piščančje kose odstranite iz marinade in jih popražite v ponvi na zelenjavnem olju na srednje močnem ognju, da postanejo zlato rjavi z vseh strani. Nato jih odstranite iz ponve in postavite na stran.
- V isti ponvi stopite maslo. Dodajte čebulo in česen ter pražite, da postanejo mehka in zlato rjava. Dodajte preostalo žlico začimbe BAM Madras Curry in ½ žlice začimbe BAM Garam Masala. Pražite 1 minuto.
- Dodajte paradižnik in dobro premešajte. Pustite, da omaka zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
- V ponev vrnite pražene piščančje kose. Prelijte jih z omako, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut, da se okusi prepletejo in piščanec popolnoma zmehča.
- Po 20 minutah kuhanja vmešajte smetano in kuhajte še nekaj minut, da se omaka zgosti. Po potrebi prilagodite začimbe.
- Butter chicken postrezite vroč, okrašen s svežim koriandrom. Basmati riž ali naan kruh sta idealna priloga, ki odlično dopolnjujeta kremasto teksturo in bogate okuse jedi.
Pizza s curryjem: Sestavine in priprava
V nadaljevanju je predstavljen postopek priprave jedi, ki združuje elemente curryja in pice, kar predstavlja zanimivo kulinarično izpeljanko. Osnova vključuje piščančje meso, zelenjavo in začimbe, ki ustvarijo bogat okus.
Sestavine za curry:
- 2 žlici olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 paprika
- 1 ingver
- 500 g piščančjega mesa
- Rdeča curry pasta
- Kokosovo mleko
- Limetin sok
- Sladkor
- Sol
- Mleti poper
- Praženi, nesoljeni indijski oreščki
Postopek priprave:
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Papriko operemo in očistimo. Narežemo jo na tanjše trakove ali koščke. Ingver olupimo in ga drobno naribamo. Piščančje meso narežemo na za grižljaj velike kose.
- Na kuhalnik pristavimo vok ali globljo ponev in v njej segrejemo približno dve žlici olja. Dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo na srednji temperaturi 3-5 minut, da postekleni.
- Primešamo nariban ingver in nasekljan česen ter mešamo, da slednji zadiši, nato pa temperaturo znižamo in dodamo rdečo curryjevo pasto. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 2-3 minute, da začimbe lepo zadišijo.
- Temperaturo povišamo na srednjo jakost. V ponev prilijemo preostalo žlico olja in dodamo piščančje meso. Pražimo 2-4 minute, da se kosi nežno zapečejo, nato pa primešamo narezano papriko. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 4-5 minut.
- Vmes začinimo s soljo in mletim poprom. V ponev prilijemo kokosovo mleko in limetin sok. Dodamo še sladkor in omako dobro premešamo.
- Curry med rahlim vretjem kuhamo 15-20 minut. Pripravljen je, ko se omaka nekoliko zgosti, kosi piščanca pa se v celoti skuhajo.
- Na koncu primešamo še popražene indijske oreščke in jed po potrebi še malce dosolimo ali poljubno začinimo.
- Pripravljen curry serviramo v globoke krožnike ali skodelice.
Zgodovina in globalna priljubljenost pice
Aplikacija "Pizza s curry Style" je bila ustanovljena z namenom deliti ljubezen do obrtniške pice, okusnih curry arom in zdravih sestavin. Ponuja hitro, a kakovostno hrano, ob kateri se boste počutili odlično.
Izvor pice Margherite: Pica izvira iz Italije, natančneje iz Neaplja, mesta na jugu Italije. Prva pica datira v konec 18. ali v začetek 19. stoletja. Prvotna pica je bila preprosta jed, pripravljena iz ploščatega kruha s paradižnikom, česnom, oljčnim oljem in po možnosti s sirom. Bila je priljubljena ulična hrana med neapeljskimi delavci.
Sčasoma je popularnost pice vedno bolj naraščala, dodajali so ji različne nadeve, kot so mocarela, bazilika in druge sestavine. Konec 19. stoletja je nastala pica Margherita, poimenovana po italijanski kraljici Margheriti. Vsebovala je paradižnik, baziliko in sir mocarela; tri barve italijanske zastave kraljici Margheriti v čast. Priljubljenost pice pa je kmalu prerasla območje Neaplja. Razširila se je po vsej Italiji, z italijanskimi priseljenci pa se je razširila v različne dele sveta.
Najbolj priljubljene pice po svetu:
- Neapeljska pica (Italija): Klasična italijanska pica s tanko, hrustljavo in mehko skorjo ter rahlo ožganim robom. Nadevi so običajno preprosti, z uporabo svežih sestavin.
- New York Style Pizza (ZDA): Značilne so tanke, velike in zložljive rezine s hrustljavo skorjo na zunanji strani in mehko, raztegljivo notranjostjo.
- Chicago Deep Dish Pizza (ZDA): Znana po masleni debeli skorji, ki je bolj podobna piti. Peče se v globoki okrogli ponvi in je obložena s sirom, gosto paradižnikovo omako in dodatki.
- Pizza Margherita (Italija): Klasična italijanska pica, ki predstavlja barve italijanske zastave - paradižnik, mocarela in bazilika.
- Havajska pica (Kanada): Sestavljena iz paradižnikove omake, šunke, sira in ananasa. Sprožila je razprave o primernosti sadja kot nadeva za pico.
- Sredozemska pica: Navdihnjena z okusi sredozemske regije, pogosto vsebuje prelive, kot so feta sir, olive, sveža zelišča, oljčno olje in paradižnik.
- Pizza Quattro Formaggi (s štirimi siri) (Italija): Kombinacija štirih različnih sirov, kot so mocarela, gorgonzola, fontina in parmezan, na tanki in hrustljavi skorji.
Pomembno je poudariti, da nekatere pice izvirajo iz določenih regij, vendar so se stili pic razširili po vsem svetu in v različnih delih sveta lahko najdemo različne pice.
Moderne izpeljanke pice
Pica, s svojo priljubljenostjo in posebnimi okusi, je spodbudila nastanek številnih jedi, ki vključujejo elemente pice ali črpajo navdih iz njenih okusov. Tu je nekaj primerov jedi, ki jih je navdihnila pica:
- Pica kruhki: Odlična ideja za piknik ali prigrizek, ki jih lahko nadevate z zelenjavnimi ali mesnimi nadevi ter jih postrežete s pomakami.
- Pica polžki: Slastni prigrizki, ki so najbolj okusni še vroči iz pečice, lahko pa služijo tudi kot samostojen obrok.
- Pica role: V testo je zavit nadev za pico, ki se peče ali cvre do hrustljavosti.
- Pizza Muffini: Slani muffini, polnjeni s prelivi za pico, z dodatkom začimb, kot sta origano in česen v prahu.
- Pica Quiche: Združuje okuse pice s slanim nadevom iz jajčne kreme, pogosto vsebuje priloge za pico.
- Pica sir na žaru: Koncept klasičnega sira na žaru nadgrajen z okusi pice, kjer se kruh namaže z omako za pico, vmes pa položimo sir in dodatke.
- Ocvrt pica krompirček: Hrustljav krompirček prelit s pica omako, topljenim sirom in različnimi dodatki za pico, začinjen z BAM mešanico začimb Pica & Pašta.
Omenjene moderne variacije in izpeljanke klasične pice prikazujejo vsestranskost in prilagodljivost njenih osnovnih okusov, kar omogoča ustvarjalne interpretacije in nove načine uživanja pice. Prigrizki, predjedi ali glavne jedi, ki jih navdihuje pica, so čudovita popestritev tradicionalnih pica okusov.