Kaj je šamotna plošča in zakaj jo potrebujete?
Šamotna plošča za peko pizz, kruha in izdelkov iz testa v električni pečici je nepogrešljiv pripomoček. Če si želite peči pice kot v vaši najljubši piceriji, ali si želite peči pice kot pizzaiolo mojstri v vaši najljubši piceriji, je šamotna plošča tisti manjkajoči košček sestavljanke, ki jo potrebujete za peko te preproste, a okusne jedi. Odlična pica kot v Italiji, v udobju vašega doma, je z njo res dosegljiva.
Verjetno že vemo, da se največ ljudi s šamotno ploščo rokuje pri peki pic. Če kupite štruco kruha pri lokalnem peku ali uživate v pici, pečeni v krušni peči, kaj je tisto, kar najbolj cenite? Predvidevamo, da je na vrhu seznama tista popolno zapečena in hrustljava skorjica. Če se peke kruha in pice pogosto lotite v domači kuhinji, je pravi izziv doseči takšno skorjo. Tu pride na vrsto šamotna plošča.
Preprost odgovor na vprašanje “Kaj je šamotna plošča?” je, da je to orodje za peko, ki ga lahko uporabite za peko katerekoli vrste pice, kruha ali ostalih jedi. Šamotna plošča je prenosna kuhalna površina, ki se uporablja pri peki v domači kuhinjski pečici. Šamotna plošča je izdelek, ki preprosto ne sme manjkati v vaši kuhinji ali pa kot dodatek pri žaru.
Lastnosti in prednosti šamotne plošče
V keramični industriji se gline, ki so odporne na deformacije in taljenje pri visokih temperaturah, imenujejo šamoti. Torej šamot ni blagovna znamka, ampak je svetla glina, pridobljena iz zemlje in je neobičajno odporna na vročino. Ko se šamot in emajl povežeta pri visokih temperaturah, ki presegajo tudi 900°C, tvorita lep, a trden material. In takšna je tudi šamotna plošča.
Premium ploščo odlikuje njena izdelava, saj je izdelana iz stiskanega pečarskega šamota. Plošča ima vse potrebne certifikate za uporabo v prehrambne namene. Šamotna plošča za peko pice ali kruha pravokotne oblike, ki jo obožuje tudi CoolFotr, je izdelana iz stiskanega pečarskega šamota. Odlikuje jo gladka površina na obeh straneh plošče ter ročno brušeni robovi. Ognjevarna glina je popolnoma naraven material, zato lahko čez čas pride do barvnih razlik oziroma obarvanosti in manjših nepopolnosti na šamotni plošči.
Najbolj pomembne lastnosti šamotne plošče so enakomerno segrevanje, absorbiranje vlage in kuhanje brez maščob, kar je bistveno za popolno pečenje. Nežna sevalna oddaja toplote omogoča optimalno pripravo kruha, pizz ali domačega peciva. Zaradi svoje sposobnosti velike akumulacije toplote je primerna tudi za domače pečice. Šamotna plošča enakomerno zadržuje toploto po celotni površini in je težja, kar pomaga, da testo na osnovi kvasa za pico (ali morda fokačo in kruh) med peko bolj enakomerno vzhaja, medtem ko spodnji del skorje testa ostane hrustljav. Šamotna plošča mora biti malce težja, da se lahko tanko testo razširi po zgornji površini kamna za pico. Zaradi visoke zmogljivosti vpijanja vlage bo skorja na pici še bolj hrustljava.
Ker je šamotna plošča neporozna, ne vsebuje nobenih kotičkov in špranj, kjer bi se lahko nastanili mikrobi in vonjave. Vzdrževanje je zato povsem preprosto. Ugodna cena in priročnost - nimate prostora, sredstev ali želje po postavitvi krušne peči? Tradicija in domač okus pečenih dobrot - jedi pripravljene na šamotni plošči imajo boljši okus. Tudi priprava hrane je postopek, ki nas navda z zadovoljstvom in jedi doda pridih domačnosti.
Uporaba in vzdrževanje šamotne plošče
Šamotna plošča je zelo enostavna za uporabo. Če se boste držali naslednjih korakov za pravilno uporabo šamotne plošče, bodo vaše specialitete iz peči čudovito zadišale in imele nebeški okus.
Pravilna priprava za peko
- Šamotno ploščo enostavno vstavite v pečico takrat, ko je ta še hladna.
- Nato pečico ogrejete do maksimalne temperature. Šamotno ploščo vstavite na sredinsko rešetko ali nosilce v pečici, vklopite pečico na najvišjo možno temperaturo, način ogrevanja naj bo osnovni (gretje od zgoraj in spodaj) in počakajte, da pečica doseže nastavljeno temperaturo. Pred peko počakajte dovolj časa, da sta pečica in šamotna plošča dovolj segreti.
- V ogreto pečico na šamotno ploščo položite hrano, ki jo želite speči.
Na šamotni plošči ne uporabljajte olja ali drugih maščob, saj glina, ki se že tisočletja uporablja za kuhanje, je še danes bistvenega pomena za enakomerno kuhanje brez olja in drugih maščob, kar poudari naravne okuse hrane. Priporočljivo je, da vedno pustite, da se testo najprej segreje na sobno temperaturo, saj bo z njim lažje delati. Pico pecite dokler ni zlato-rjava. V primerjavi s kovinsko površino se lahko čas in temperatura peke s šamotno ploščo razlikujeta.
Za vstavljanje in jemanje hrane iz pečice vedno uporabite list papirja za peko na lesenem loparju za peko. To vam bo zelo olajšalo prenašanje hrane v in iz pečice ter vam prihranilo čas pri čiščenju. Naj poudarimo, da šamotna plošča ni enaka loparju za pico, ki je običajno v obliki lopatice z dolgim ročajem, in se uporablja za varno odstranjevanje pečenih jedi iz pečice.
Čiščenje in shranjevanje
Plošče ni potrebno prav posebej čistiti. Morebitne ostanke hrane na šamotni plošči lahko odstranite z lopatko ali nožem. V kolikor se vam na ploščo prime malo sira, tega enostavno odstranite s kakšno metlico ali pa krtačo / špohtljem. Vzdrževanje je zato povsem preprosto.
Čeprav izgleda masivno, pa zahteva vsaj malce nežnosti pri rokovanju, saj je izjemno trdna in lomljiva. Ob velikih temperaturnih spremembah obstaja večja možnost, da šamotna plošča popoka. Na žalost se kdaj pri dostavi kakšna plošča tudi zlomi. Zahtevek bomo pregledali in vam novo ploščo poslali v najkrajšem možnem času. Šamotne plošče v naši spletni trgovini so izdelane iz najboljšega izbranega šamota, sušene in segrete na visoki temperaturi in so izredno odporne na temperaturne spremembe, praske in zlom.
Šamotna plošča v električni pečici
Ali je šamotna plošča namenjena tudi peki v električni pečici? Zagotovo da. Svojo električno pečico lahko s šamotno ploščo kadarkoli spremenite v krušno peč. Šamotna plošča je skupek toplotne mase - nanj položite nepečeno hrano, predhodno segret kamen (šamot) pa sam zagotovi dovolj toplotne energije, da se hrana speče. Ni nujno, da vsa ta energije prihaja iz zraka v pečici ali iz toplote, ki jo oddajajo grelni elementi. Pomembno je, da se kamen segreje, preden se nanj položi pica ali druga specialiteta - od kod prihaja toplota, naj bo to plinski plamen ali električno grelno telo, ni niti malo pomembno.
Šamotna plošča v električni pečici ne bo nič tuja, vendar bo prišlo do nekaj kompromisov. Električna pečica se segreje precej počasneje, in če je šamotna plošča velika in težka, bo tudi ta potrebovala več časa, da se segreje. Da boste popolnoma prepričani, da je šamotna plošča dosegla želeno temperaturo, boste morali za to poskrbeti s čim daljšim predgrevanjem. Pečica bo morda namreč trdila, da je segreta do najvišje temperature, preden se šamotna plošča zares segreje na enako temperaturo, ker termostat v pečici meri samo temperaturo zraka. Priporočamo, da za peko v električni pečici šamotno ploščo položite v spodnji del pečice.
Prednost uporabe šamotne plošče v električni pečici je ta, da ta bolje zadržuje toploto in nudi na splošno bolj enakomerno segrevanje. Torej, če ste pripravljeni ustrezno predgreti šamotno ploščo, boste dolgoročno od nje imeli veliko korist. Medtem, ko kovinske ponve povzročijo veliko nihanja temperature v pečici, šamotna plošča ohranja enakomerno toploto in posledično zagotavlja bolj enakomerno peko.
Več kot le pica: Vsestranskost šamotne plošče
Šamotna plošča omogoča peko tudi drugih kulinaričnih specialitet, ki si jih vaše srce poželi. Šamotna plošča je odličen kuhinjski pripomoček, toda kdo se želi odpovedati dragocenemu prostoru samo zaradi pripomočka, ki nudi le eno vrsto uporabe? Od popolnoma hrustljavega krompirja do pečenega mesa, pogosto spregledana šamotna plošča je veliko bolj vsestranska, kot ste mislili.
Šamotna plošča je zmagovalka kuhinje, ko govorimo o peki hrane. Zahvaljujoč njeni sposobnosti učinkovitega uravnavanja temperature, je podobna peki v ponvi iz litega železa. In pa bonus: uporaba olja ni priporočljiva. Da doživite vso njeno raznolikost, poskusite teh 8 pametnih načinov, pri katerih jo lahko uporabite:
- Peka krompirja in zelenjave
- Peka žemljic
- Pečenje kruha in sendvičev
- Pečenje mesa
- Sladke penice
- Piškoti
- Piščanec
- Ogrevanje hrane, ki nam je preostala od prejšnjega dne
Seveda ni nič narobe, če ta pripomoček uporabite za njegov prvotni namen - pripravo izjemne pice! Šamotna plošča se lahko uporablja tudi za peko na žaru.
Izbira prave šamotne plošče in alternative
Potrebno je upoštevati, da ima šamotna plošča običajno premer okoli 40 centimetrov. Za debelejše testo za sicilijansko pico je najboljša izbira pravokotne šamotne plošče, namesto okrogle. Okrogla plošča Hrovat s premerom 38 centimetrov je korideritna plošča, ki ne sme manjkati v vaši kuhinji. Šamotna plošča iz kamna (koridieritni material) je primerna za peko več pic zapored. V nasprotju z nekaterimi drugimi materiali kordierit ne absorbira preveč toplote.
Ugodna cena in priročnost bosta poskrbeli, da bo vaša izkušnja z izdelki v kompletu, vrhunska. Za tiste, ki se zanimate zgolj za šamotno ploščo, so v ponudbi tri šamotne plošče. Najbolj priljubljen paket med uporabniki je vsekakor komplet okrogla plošča s premero 38cm in premium leseni lopar. Komplet pravokotna šamotna plošča za peko pice ali kruha in lesen lopar PREMIUM bo poskrbel za hudo dobro peko sicilijanske pice.
Namenske peči za pico
Pečica za pico je poseben vrtni žar, oblikovan za peko pice na visokih temperaturah. Tradicionalne krušne peči na drva so priljubljene zaradi svoje zmožnosti ustvarjanja visokih temperatur, ki posnemajo tiste v pravi italijanski peči za pico. Električne peči za pico so priročne za domačo uporabo. Hitro segrejejo in so enostavne za uporabo. Plinske peči za pico so praktične in učinkovite. Omogočajo nadzor nad temperaturo, pogosto so prenosljive in jih je enostavno vzdrževati. Keramične peči za pico so nekatere moderne peči izdelane iz keramičnih materialov, ki ohranjajo toploto in jo enakomerno razporejajo. Nekatere naprave so zasnovane tako, da omogočajo peko pice, pečenje kruha in drugih jedi. Večina pečic za pico ima vgrajen kamen ali kamnito površino, ki zadržuje in enakomerno oddaja toploto. To posnema tradicionalno peko v krušni peči in prispeva k boljšemu okusu in teksturi pice.
Pečica za pico omogoča doseganje visokih temperatur, ki so potrebne za hitro peko pice. Temperature lahko dosežejo tudi nad 400°C, kar omogoča hrustljavo skorjo in hitro pripravo. Zaradi visokih temperatur se pica pripravi zelo hitro, običajno le v nekaj minutah. To omogoča sveže in okusne rezultate v zelo kratkem času. Zaradi kamna je potrebno pečico predhodno dobro segreti, pred peko. Pečica za pico ni omejena le za pripravo pic. Z njo lahko pečete tudi druge jedi, kot so pečenje mesa, zelenjava ali kruh. To omogoča večjo prilagodljivost pri uporabi žara. Pečenje pice na kamniti površini pripomore k izboljšanju okusa. Kamnita površina namreč absorbira odvečno vlago in omogoča pečenje hrustljave skorje, medtem ko ohranja mehko notranjost testa. Večina pečic in žarov za pico je oblikovana s preprosto z odstranljivimi deli, kar olajša čiščenje in vzdrževanje žara. Vsaka znamka ima svoje prednosti, odvisno od vaših potreb in želja pri peki pic, zato preglejte katera vam najbolj odgovarja in postanite pravi domači pica mojster.
Jeklena plošča kot sodobna alternativa
Manj hrustljavo dno, enakomerna peka in občutek “pekarne” doma. Jeklo v praksi hitreje prenese toploto kot keramični ali šamotni kamni in se po odprtju vrat pečice hitreje “pobere”. To pomeni boljšo zapečenost dna in bolj predvidljiv rezultat, tudi ko pečete več pic zapored. Šamotne kamne še vedno prodajamo, vendar jih bomo kmalu ukinili, saj je jeklena plošča prevzela primat v zanesljivosti in uporabnosti. Šamotne plošče se rade lomijo ali krušijo, zato so zahtevnejše za shranjevanje in posebej problematične za pošiljanje po pošti, ker so izredno lomljive. Za doseganje delovne temperature običajno potrebujejo daljše predgretje (pogosto več kot 40 minut). Vzdrževanje je težje, saj se maščobe in ostanki hitro vpijejo v material, madeži pa se nato izžigajo počasi.
Plošča je izdelana iz visoko trdnega ogljikovega jekla, odpornega na obrabo in visoke temperature. Površina je predhodno zaščitena in pripravljena za uporabo, zato se lahko takoj lotite peke. Dodatna površinska obdelava (oksidacija in peskanje) prispeva k bolj enakomerni, gladki površini in lažjemu čiščenju. Pecite do želene zapečenosti.