Svet piva ponuja več kot le osvežilno pijačo. Če je v družini navdušenec nad pivom, pogosto nastajajo jedi, ki to pijačo tudi vsebujejo. Pivo se odlično obnese tudi v kvašenem testu in doda jedi edinstven, nekoliko grenek okus, ki se pri hrenovkah v testu odlično obnese. Pri tem je pomembno paziti, da premočan okus piva jedi ne pogreni preveč.
Hrenovke v Pivskem Testu: Priljubljen Prigrizek
Hrenovke v testu so ena tistih jedi, ki so zvezda na vsaki domači zabavi in jih zmanjka hitreje, kot bi si mislili. So priljubljen prigrizek, ki ga imajo radi tako otroci kot odrasli, in so kot nalašč za zajtrk, popoldanske prigrizke ali večerna druženja.
Razumevanje peke kruha korak za korakom | gnetenje, vzhajanje, fermentacija v masi, oblikovanje
Resnična Zgodba za Receptom
Recept za hrenovke v testu ima tudi svojo zanimivo zgodbo. "Hrenovke v testu sem prvič pripravila pred leti, ko smo bili na morju," pripoveduje avtorica. V turističnem naselju Stinica pri Jablancu, ki je Slovencem dobro poznano, je trgovina kdaj bolje, kdaj slabše založena. Tako se je neko vroče popoldne, ko je bilo stanovanje polno lačnih otrok, v trgovini pa ni bilo veliko izbire, v hladilniku našlo le nekaj parov hrenovk. Bilo se je treba znajti na hitro. Odtlej so hrenovke v testu priljubljen prigrizek, ki deklicam ob vsakem rojstnem dnevu in tudi kdaj vmes, služi kot opomnik za pripravo. Pri kuhanju lahko pomagajo tudi otroci, kar naredi pripravo še bolj zabavno.
Sestavine za Hrenovke v Pivskem Testu
Za pripravo hrenovk v pivskem testu, ki se pečejo v pečici, potrebujemo naslednje sestavine:
- 3 pari hrenovk
- 300 g bele moke
- 1 jajce
- ščep soli
- 1,5 dl svetlega piva (ali vode, če piva nimamo ali ga ne želimo uporabiti)
- 14 g (tretjina kocke) svežega kvasa
Dodatki:
- konopljina semena
- svež rožmarin
Pripravimo še:
- kos papirja za peko
- malo moke (za razvaljanje testa)
Priprava Testa in Hrenovk
Priprava je enostavna in traja približno 15 minut, s kuhanjem pa še dodatnih 10 minut.
- Zamesimo testo: Moko vsujemo v posodo, na rob zakopljemo sol. Povrhu nadrobimo sveži kvas in prilijemo pivo. Jajce stepemo v skodelici in večino prilijemo k moki (preostanek bomo porabili pozneje za premaz). Z mešalnikom mešamo do gladkega in opazujemo, koliko tekočine bo popila moka. Po potrebi dodamo malo moke oziroma prilijemo še malce piva ali vode.
- Vzhajanje: Ko je testo dobro ugneteno, ga oblikujemo v kepo, položimo v posodo in pokrijemo s pokrovko. Pustimo ga počivati približno pol ure na sobni temperaturi, da lepo vzhaja.
- Oblikovanje: Vzhajano testo preložimo na rahlo pomokano površino in ga razdelimo na 6 delov. Vsak košček razvaljamo in raztegnemo tako, da vanj lahko zavijemo hrenovko. Hrenovke lahko ovijemo na klasičen način, ali pa iz testa odrežemo kose, jih povaljamo v svaljke, v te pa ovijemo hrenovke. Nam so všeč majhne "rože" iz testa.
- Priprava za peko: Ko je hrenovka ovita v testo, jo razrežemo na centimeter debele rezine. Slednje pred peko na nekaj predelih prebodemo, sicer lahko nič kaj elegantno počijo. Po tri skupaj razporedimo na pekač, pokrit s papirjem za peko.
- Premaz in pečenje: Trojčke hrenovk premažemo s preostankom stepenega jajca ter posujemo s konopljinimi semeni in svežim rožmarinom. Pečemo 15-19 minut oziroma toliko časa, da se koščki lepo rjavkasto obarvajo.
Umetnost Peke Hrenovk in Mesa na Žaru
Medtem ko so hrenovke v pivskem testu iz pečice odličen prigrizek, so za piknike in druženja na prostem nepogrešljive tudi jedi z žara. Priprava je enostavna tako v pečici, ponvi ali na žaru, kar omogoča uživanje v dobrotah na svežem zraku ali v objemu doma.
Splošni Nasveti za Uspešno Peko na Žaru
- Velikost in čistoča žara: Površina žara naj bo čim večja in vedno čista.
- Izbira kuriva: Kupimo pravo kurivo. Najboljši okus mesu pričara naravno oglje, ki mu lahko dodamo tudi lesne sekance za dodatno aromo.
- Nadzor temperature: Ves čas pečenja imejmo nadzor nad temperaturo, saj je to ključno za enakomerno pečenje.
- Kakovost sestavin: Izberimo kakovostno meso in zelenjavo. Uspeh bo zagotovljen, če bomo uporabili sveže sestavine visoke kakovosti lokalnega izvora. Za številne, ki prisegajo, da je najboljše meso tik ob kosti, so na voljo perutničke, stegna in krače, ki jih pečene zlahka primemo v roke, zato ne potrebujemo pribora.
- Nepogrešljiv pribor: Ne pozabimo na pribor za peko. Potrebujemo vilice, da ločimo čevapčiče, ki smo jih prej popekli. Piščančje čevapčiče ali pleskavice zaradi rahlosti vzamemo z embalaže skupaj s spodnjim papirjem in jih položimo na žar ter nato odstranimo list. Popečemo jih z obeh strani in šele kasneje ločimo čevapčiče. Za peko na žaru potrebujemo vedno tudi klešče (prijemalko) za obračanje mesa.
- Uporaba pokrova: Obvezna oprema za peko na žaru, v ponvi in v pečici je pokrov, ki ohranja svežino mesa. Ko se meso popeče, ga za nekaj časa pokrijemo, da se poduši in ostane sočno.
- Pomen marinad: Marinade so še posebej zaželene za žar. Vsi poznamo pravilo: "pustite za nekaj ur, najbolje čez noč." Piščančje meso naj se marinira v pokriti posodi v hladilniku. Če meso pečemo na plošči, si nekaj marinade prihranimo za prilivanje k mesu.
Razumevanje peke kruha korak za korakom | gnetenje, vzhajanje, fermentacija v masi, oblikovanje
Hrenovke in Drugi Prigrizki na Žaru
Poleg klasičnih hrenovk v pivskem testu, ki se pečejo v pečici, so za žar odlične tudi klasične hrenovke. Tudi hrenovke Pivka so odlična popestritev jedi na pikniku, saj so primerne tako za kuhanje, žar in peko v pečici. Piščančji čevapčiči, pleskavice in nabodalca zaokrožijo okus pečenemu mesu na žaru ali v ponvi in so skupaj s hrenovkami v pivskem testu odlična kombinacija za vsako druženje.