Zelje je vsestranska zelenjava, ki jedem doda odličen okus in jo lahko pripravimo v brezštevilnih različicah. Čeprav mnogi zelje povezujejo zgolj s tradicionalnimi jedmi, je zeljna pita lahko izjemno presenečenje tudi za tiste, ki jim zelje sicer ne diši preveč. Je presenetljivo dobra in predstavlja imenitno kosilo, še posebej, če jo postrežemo skupaj z radičem v solati.
Priprava veganske zeljne pite
Za pripravo pite lahko uporabimo različne vrste zelja: zeleno, rdeče oziroma vijolično. Pri pripravi testa ga ni nujno pustiti počivati na hladnem; lahko ga takoj razdelimo na večji in manjši del. Večji del razvaljamo na približno 2 cm debeline, zavihamo robove in nadevamo z malce ohlajenim nadevom. Nato na tanko razvaljamo preostalo testo in ga položimo na nadev.
Postopek priprave nadeva in sestavljanja
- Zelje splaknemo pod tekočo vodo, da izgubi nekaj kislosti.
- Na oljčnem olju prepražimo por, nato dodamo pripravljeno zelje, solimo, popramo in pražimo približno 10 minut.
- Pečico ogrejemo na 180 ºC.
- V okrogel pekač, ki ga namažemo z oljem, položimo list vlečenega testa, ki naj sega 10 centimetrov čez rob pekača.
- Testo premažemo z oljčnim oljem in nanj položimo plast testa, ki ga prav tako naoljimo.
- Po testu porazdelimo zelje, nato položimo drugo plast testa, ki visi čez rob, ter postopek ponavljamo.
- Na vrh položimo zadnji dve plasti testa, ju premažemo z oljem, zapremo in odvečne robove odrežemo.
Zeljna pita kot del veganskega življenjskega sloga
Veganska prehrana temelji na rastlinskih sestavinah brez izdelkov živalskega izvora, kot so meso, perutnina, morska hrana, jajca, mlečni izdelki in med. Za tiste, ki bi radi preizkusili ta način prehranjevanja, obstaja Veganski izziv, ki ga organizira Slovensko vegansko društvo.
Uspešen zaključek izziva pomeni, da se udeleženec 30 zaporednih dni prehranjuje izključno z rastlinsko prehrano. Registracija je brezplačna in poteka preko spletne strani, udeleženci pa so deležni vsakodnevnega obveščanja z veganskimi recepti in informacijami o pravicah živali.
Pomembna opozorila
Sodelovanje v izzivu je primerno le za osebe brez prehranskih motenj ali resnih zdravstvenih težav. V nasprotnem primeru je nujno sodelovanje psihologa, osebnega dietetika ali zdravstvenega specialista. Društvo ne prevzema odgovornosti za samodiagnoze ali zdravljenje bolezenskih stanj na osnovi informacij na spletni strani.
Priloge iz zelene zelenjave 101
Raznolikost zelenjavnih pit
Zelje ni edina sestavina, s katero lahko pripravimo vrhunsko pito. Zelo priljubljena je tudi zelenjavna pita z lečo in gobami, ki predstavlja fantastičen vir beljakovin in je odlična, zdrava ter nasitna tudi brez trohice mesa.
| Sestavina | Vloga v jedi |
|---|---|
| Leča in gobe | Vir beljakovin in bogat okus |
| Krompir (navadni/sladki) | Kremast pokrov pite |
| Zelišča in začimbe | Pika na i za aromatičen zaključek |
Čeprav priprava takšnih jedi vzame nekaj časa, je ves trud poplačan z bogatimi okusi, ki so jih mnogi navdahnjeni tudi v naravi ali med vikend izleti v hribe.