Kruh brez kvasa predstavlja enostaven in hiter način priprave domačega kruha. Ta recept je idealen za tiste, ki nimajo veliko časa ali pekovskih izkušenj, saj postopek ne zahteva gnetenja ali vzhajanja. Pečica opravi večino dela, vi pa si morate vzeti le dobrih 5 minut časa za pripravo.
Osnovni recept za kruh brez kvasa
Priprava kruha brez kvasa je sila enostavna. V posodo zmešamo moko, pecilni prašek, sol in semena, ki ste si jih izbrali. Sestavine premešamo, dodamo žlički olja in počasi dodajamo še naravno mineralno gazirano vodo. Testo prelijemo v pekač in posujemo s semeni.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in pečemo približno 60 minut. Po peki kruh preverimo s potiskanjem noža ali zobotrebca vanj - če je suh, ko ga vzamemo ven, je kruh pečen. Pustimo, da se nekoliko ohladi, ga vzamemo iz pekača ter ovijemo v kuhinjsko krpo.
Sestavine za osnovni kruh brez kvasa:
- 500 g moke (bele, pirine, polnozrnate)
- 1 žlica lanenih semen
- 1 žlica sončničnih semen
- 500 ml mineralne vode (ali navadne)
- 1 pecilni prašek Dolcela
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlička soli
Postopek priprave:
- Moko zmešamo s semeni, pecilnim praškom in soljo.
- Dodamo še mineralno vodo in olivno olje.
- S kuhalnico mešamo dokler ne dobimo vlažne, rahlo lepljive, mase.
- V ozek podolgovat pekač namestimo papir za peko in vanj razporedimo maso.
- Poravnamo jo in po vrhu posujemo še malo semen.
- Kruh pečemo okoli 60 minut v pečici ogreti na 180 °C.
Pirni kruh brez kvasa
Pirni kruh brez kvasa je vse bolj priljubljen, saj je hitrejši za pripravo kot klasični kvašeni kruh. Postopek je sila enostaven.
Sestavine za pirni kruh brez kvasa:
- 500 g polnozrnate pirine moke
- 1-2 čajni žlički soli
- Poljubna semena za kruh (sončnična, lan, sezam, chia, konopljina, bučna)
- Vinski kamen
- Naravna mineralna voda
Postopek priprave:
- V skledo odmerimo 500 g polnozrnate pirine moke, ki ji dodamo sol, semena in vinski kamen.
- Med stalnim mešanjem dolivamo naravno mineralno vodo, da dobimo nekoliko bolj redko testo, kar je prav.
- Testo 'prelijemo' v pekač, obložen s papirjem za peko ali namazan z oljem/maslom.
- Pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj Celzija, nato vanjo položimo pekač in pečemo 30 minut, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 20 minut.
- Ko je kruh pečen, pekač vzamemo iz pečice in kruh pustimo v njem nekaj minutk.
- Po skorji ga lahko malo namažemo z mlačno vodo in zavijemo v vlažno krpo.
Prilagoditve in dodatni nasveti
Vrste moke: Uporabite lahko belo gladko moko ali polnozrnato, pirino belo ali polnozrnato. Del moke lahko nadomestite z ovseno, rženo ali katero koli drugo mešanico. Najpogosteje se uporablja pirina polnozrnata moka.
Semena: Po želji lahko semena izpustite ali pa dodate kakšna druga. Seznam možnosti vključuje lanena, sezamova, chia, bučna ali konopljina semena.
Voda: Preverjeno uspe tudi z navadno vodo, vendar gazirana mineralna voda prispeva k rahlejšemu testu.
Dodatne sestavine: Nekateri recepti vključujejo tudi navaden jogurt, radensko, olivno olje, sodo bikarbono in sol. Masa je lahko precej lepljiva, kar je normalno.
Priprava in peka: Testo ni potrebno gnetiti, le zmešati sestavine. Pečemo ga lahko eno uro pri 180 °C, ali pa po specifičnem receptu (npr. 30 minut pri 200 °C, nato še 20 minut pri 180 °C). Po peki kruh za nekaj časa zavijemo v vlažno krpo, da ostane mehak.
Najlažji kruh spečem brez kvasa in brez gnetenja.
Pirin kruh brez kvasa je lahko odličen tudi s semeni. Uporabite lahko sezamova, lanena, bučna, chia ali katera koli druga semena, ki vam padejo na pamet.
Pri pripravi kruha brez kvasa lahko namesto pecilnega praška uporabimo sodo bikarbono in kislino, kot sta limonov sok ali kis. Kruh ima lepo mehko sredico in hrustljavo skorjo, zaradi polnozrnate moke pa blago sladkast okus.
Če imate kvas, si lahko ogledate tudi recepte za kvašene jedi.