Poletje prinaša visoke temperature, ki jih lajšamo s svežino, še posebej pa v okusih pijač. V Spar Vinoteki so pripravili nekaj idej za trendovske vinske mešanice, ki so kot nalašč za druženja ob toplih dneh. Med njimi izstopajo različne oblike špricara, ki je znan tudi pod imeni kot so brizganec, škropec, bevanda ali gemišt.
Špricar: Osvežujoča klasika
Špricar, ki združuje vino in vodo, z mehurčki ali brez, je klasična osvežujoča pijača. Nekdaj pijača dedkov na trgatvah, je špricar v zadnjih letih ponovno pridobil na popularnosti zaradi svoje lahkotnosti in osvežitve, ki jo ponuja, še zlasti v vročih poletnih dneh.
Bela in rdeča klasika
Beli špricar se tradicionalno pripravlja z blagim belim vinom, kot je laški rizling, in hladno mineralno vodo. Rdeči špricar, čeprav morda manj pogost, je enako okusen. Zanj uporabimo blažje rdeče ali rdečkasto vino, na primer cviček, in mineralno vodo.
Nadgradnja špricarja
S pomočjo nekaj trikov lahko špricar preprosto spremenite v vrhunski vinski koktajl. Ključni sestavini sta res hladno vino in voda. Dodajanje ledu ter rezin limone, limete ali jagodičevja poskrbi za dodatno osvežitev. Za piko na i lahko dodate še sveža zelišča, kot sta meta ali bazilika. Izbira lepih kozarcev, pisanih slamnikov ali mini dežničkov pa pripomore k pravemu poletnemu vzdušju.
Katero vino izbrati za špricar?
Čeprav je špricar pijača za vse, niso vsa vina primerna. Priporoča se izogibanje strukturiranim belim vinom, ki so zorela v hrastovih sodih, ali zelo sladkim vinom. Tradicionalni špricar se običajno pripravlja z mineralno vodo zaradi prijetne gaziranosti, medtem ko nekateri prisegajo na navadno vodo za nežnejši okus. Izbira je odvisna od vaših preferenc: mineralna voda doda več svežine, navadna pa nežnejše mehurčke.
Špricari so izjemno osvežujoči, lahki, imajo nižjo vsebnost alkohola in manj kalorij, ter učinkovito hladijo. Razlogov za njihovo priljubljenost je torej veliko.
Haložan kot idealno vino za špricar
Ko beseda nanese na špricar, je pogosto prvo vino, na katerega pomislimo, haložan. To vino je osvežilno, lahkotno, zaznamovano z aromami zelene jabučne, marelice, limone in sveže pokošene trave, kar ga dela idealnega za pripravo špricara.
Brunch s prijateljicami: Lahki vinski koktajli
Brunch s prijateljicami je vedno bolj zabaven z lahkimi vinskimi koktajli v roki, postreženimi v čudovitih kozarcih.
Vrste ledu za koktajle
Za pripravo osvežilnih koktajlov lahko uporabite tanko nastrgan led (shaved ice), ki je zelo osvežujoč, a se hitreje topi, kar lahko povzroči, da koktajl postane voden. Alternativa so prozorne ledene kocke (clear ice), ki se topijo počasneje, podaljšajo uživanje v pijači in izgledajo še posebej lepo v koktajlih.
Brezalkoholne alternative
Za tiste, ki ne uživajo alkohola, so odlična izbira brezalkoholne različice koktajlov, kot sta mimoza ali bellini. Vino enostavno zamenjate z mineralno vodo in dodate sadne sokove ali pireje po receptu. Na ta način lahko vsi uživajo v osvežilnih napitkih.
Lažje različice koktajlov
Za tiste, ki pazite na vnos kalorij, so na voljo lažje različice koktajlov. Uporabite lahko nizkokalorične sirupe namesto običajnih sladkornih in tonike brez sladkorja (t.i. sugar-free tonics).
Sadje in zelišča za dodatno osvežitev
Dodajanje svežega sadja, kot so jagode, maline, borovnice, citrusi (limone, limete, pomaranče), ter zelišč, kot so meta, bazilika ali rožmarin, izboljša okus in naredi koktajle vizualno privlačnejše. Priprava na nepozaben brunch vključuje tudi prigrizke, dobre novice in prosto popoldne.
Bellini: Poletna klasika
Bellini je sveža poletna klasika, ki nikoli ne razočara. Ponuja pravo kombinacijo sladkosti, lahkotnosti in osvežilnih mehurčkov, ki enostavno prija. Za pripravo lahko zamrznjene breskve pretlačite v mešalniku.
Bellini naravnost kliče po proseccu, vinu s številnimi srednje velikimi mehurčki, ki izraža arome bele breskve, limone, jasmina in sveže pokošene trave. Bellini lahko postrežemo ob osvežilnih poletnih solatah, ki jih za dodatno hrustljavost in svež okus popestrimo z rezino breskve.
Aperitiv: Italijanska tradicija
Aperitiv je več kot le pijača - je cela tradicija, ki izvira iz Italije. Običajno poteka med 18. in 20. uro, ko se ljudje sprostijo po delu in se pripravljajo na večerjo.
Prigrizki ob aperitivu
Aperitiv ni pravi brez prigrizkov. Pripravite raznovrsten nabor, kot so olive, čips, narezki, siri, kruhki, da se bo našlo kaj za vsak okus. Ne pozabite tudi na kaj sladkega, kot so majhne tortice ali piškoti. Med italijanskimi klasikami so bruskete in solata caprese. Modernejši prigrizki pa lahko vključujejo mini burgerje, avokadov toast ali suši.
Eleganca pri postrežbi
Za postrežbo izberite elegantne kozarce, ki bodo pijačo še bolj popestrili. Za nekatere koktajle, kot je Aperol spritz, uporabite kozarce za vino, za druge, kot je negroni, pa manjše kozarce. Za pridih elegance pripomore tudi jazzovska glasba.
Vermut: Ključna sestavina koktajlov
Vermut je aromatizirano vino, ki je obogateno z različnimi zelišči, začimbami in sladkorjem. Izvira iz Italije, njegovo ime pa izhaja iz nemške besede Wermut, ki pomeni pelin, kateri je ena izmed glavnih sestavin tega vina. Prvi vermut je bil ustvarjen v Torinu v 18. stoletju.
Vermut se uporablja v mnogih klasičnih koktajlih, kot so negroni, martini, manhattan in americano. Ključna sestavina teh priljubljenih pijač je, saj njihovemu okusu doda kompleksnost in globino. Beli vermut je odličen za martini, rdeči za manhattan, rosé pa za sveže poletne koktajle.
Negroni: Simbol stila
Negroni je nastal kot evolucija koktajla Milano-Torino, ki je narejen iz Camparija in sladkega rdečega vermuta. Ko dodate mineralno vodo, dobite americano. Če mineralno vodo zamenjate z ginom, dobite slavni negroni. Po legendi je grof Camillo Negroni leta 1919 v Firencah prvič naročil ta koktajl, ko je želel svoj americano okrepiti z ginom. Negroni je več kot le koktajl; je simbol stila in prefinjenosti, ki se pogosto pojavi tudi na filmskih platnih, kot so Spectre, The Hunger in La La Land.
Uporaba ostankov vermuta
Ko vam ostane vermut, ga lahko uporabite pri kuhanju. Odlično se poda k omakam, marinadam ali jedem z morskimi sadeži.
Martini Rosato in Rosato Spritz
Martini rosato, ustvarjen leta 1980, je vermut, ki združuje tako bela kot rdeča vina, kar mu daje značilno rožnato barvo. Izjemno prikladen je za pripravo blagih koktajlov ali spritzev.
Rosato spritz je koktajl, ki postaja izredno popularen. Ni tako osladen, obenem pa ponuja značilno noto muškatnega oreščka in cimeta. Postreže se ob osvežilni solati s hobotnico, saj njegov okus pospremi zaznave hobotnice, osveži arome morja ter povzdigne preplet citrusov in mehkobe s hobotnico.
Ženske v svetu vina
V svetu vina so ženske od nekdaj igrale pomembno vlogo. Med prvimi, ki so pustile neizbrisen pečat, sta bili vdova Clicquot, ki je v 19. stoletju ustvarila kristalno čiste šampanjce, in vdova Pommery, ki je predstavila prvi suhi šampanjec.
Izbira vina za ženske
Ob posebnih priložnostih je izbira pravega vina ključnega pomena. Če obdarovanka prisega na lahkotne in aromatične, sladkaste note, posezite po sladkem muškatu ali muškatni penini polsladkega okusa. Za tiste, ki imajo raje osvežilne mehurčke, je odlična izbira rose penina, polsuha ali suha. Ljubiteljice polnejših okusov pa bodo cenile sladki refošk.
Vinske pokušine z zgodbo
Organizirajte vinsko pokušino z vini, ki jih ustvarjajo ženske, in spoznajte zgodbe, ki jih nosijo. Vsaka steklenica pripoveduje svojo zgodbo, od drznih rdečih vin do elegantnih penin. Presenetite prijateljico, mamo ali sodelavko s steklenico vina, ki odraža njen značaj: izberite nežno rose vino za romantične duše, sladki muškat za tiste, ki ljubijo življenje, ali suho penino za ženske, ki vedno slavijo zmage.
Kozice in kroketi
Za pripravo okusnih krokketov s kozicami najprej olupite kozice in odstranite prebavni del. Olupke kozic popražite na oljčnem olju, dodajte na grobo narezano zelenjavo in paradižnikovo mezgo, popražite in zalijte z belim vinom. Vse skupaj zalijte z vodo in kuhajte 10 do 15 minut.
Maslo za krokete pripravite tako, da moko popražite na maslu ter prilivate mleko in smetano, da dobite gost bešamel. V bešamel vlijte tekočino iz kozic in kuhajte, da se zgosti. Iz ohlajenega bešamela z vlažno roko oblikujte krokete, ki jih nato panirate v moki, jajcu in drobtinah.
Majonezo zmiksajte s črnim česnom, limoninim sokom in malo limonine lupinice. Na vsak kroket položite sploščen repek kozice in nanj nabrizgajte pikice majoneze.
