Pita iz piščančjega mesa

Pita iz piščančjega mesa je vsestranska in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine - od tradicionalnih burek rezin do bogatih pit s krompirjevim pirejem ali listnatim testom. Pripravili smo pregled več receptov, ki vam bodo pomagali ustvariti popolno piščančjo pito za vsako priložnost.

Piščančje pita burek rezine

Pridružite se nam v Anini kuhinji, kjer bomo pripravili preprost, a izjemno okusen recept za piščančje pita burek rezine! Za piko na i k jedi ponudimo gost jogurt.

Sestavine:

• 50 dag listov vlečenega testa
• 1 cel piščanec ali 1 kg piščančjega mesa brez kosti
• 3 dl piščančje jušne osnove
• 1 srednje velika čebula
• 3 stroki česna
• sol, poper
• po ena žlička mlete kurkume, cimeta in ingverja
• po ena jušna žlica sesekljanih listov koriandra in peteršilja
• 4 jajca
• ščepec žafrana
• 2 žlici masla in 1 dl olja
• pol žlice sladkorja
• 15 dag mletih mandljev
• 5 dag praženih mandljevih lističev

Priprava:

1. **Priprava mesa:** Piščanca razkosamo, če uporabimo meso brez kosti, ga narežemo na kose. V ponvi segrejemo malo olja in meso prepražimo z vseh strani, da se lepo zapeče. Odstranimo iz ponve in shranimo na toplem.
2. **Priprava nadeva:** Dodamo maslo, in ko se razpusti, še sesekljano čebulo, stisnjen česen in vse začimbe razen koriandra in peteršilja. Med mešanjem pražimo; ko čebula uplahne, v ponev vrnemo meso, premešamo, zalijemo z jušno osnovo in na zmernem ognju kuhamo, dokler meso ni povsem mehko. Ko se nekoliko ohladi, ga natrgamo.
3. **Dodatki k nadevu:** Jajca rahlo stepemo in jih med nenehnim mešanjem zlivamo v tekočino, v kateri se je kuhalo meso. Mešamo, dokler ne nastane zmes, skoraj tako gosta kot pečena umešana jajca, nato dodamo mlete mandlje in sladkor ter koriander in peteršilj. Na koncu mešanici dodamo še natrgano meso. Po želji lahko še malo limoninega soka ali vode pomarančnih cvetov.
4. **Sestavljanje pite:** Pečico vključimo na 180 stopinj Celzija. V okrogel pekač damo list testa in ga premažemo z oljem ali stopljenim maslom, dodamo še dva lista in vsakega premažemo z maščobo. Liste nalagamo tako, da se vogali ne prekrivajo, ampak so drug ob drugem. Naložimo nadev, znova dodamo dva lista testa in vsakega premažemo z maščobo, dodamo še preostali nadev, ga lepo poravnamo, potem pa ga prekrijemo s testom, ki visi čez rob pekača.
5. **Pečenje:** Pito pečemo, dokler ni zlato rjava in hrustljava.

Piščančja pita s krompirjevim pirejem (Chicken Pot Pie)

Piščančja pita v skodelicah je idealen recept, kako suhe prsi spremeniti v slastično pojedino, ko si bodo vsi po vrsti obliznili prste. To je odlična ideja, kako "zakamuflirati" ostanke pečenega piščanca.

Sestavine za nadev:

• 1/2 pečenega piščanca (ostanki)
• 1/2 čebule
• 3 stroki česna
• 1 večji korenček
• 2 žlici na kockice narezanega gomolja zelene
• 1/2 lončka graha
• 1/3 pora
• 1 zvrhana žlica moke
• 1 dcl vrhnja za kuhanje (lahko tudi smetana za kuhanje)
• 0,5 dcl mleka
• 1 lonček sira
• sol, sveže zmlet poper
• peteršilj, sveži origano

Sestavine za pire krompir:

• Krompir
• Sol

Priprava:

1. **Priprava krompirja:** Krompir olupite, narežite in kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Pretlačite v pire.
2. **Priprava nadeva:** Sesekljano čebulo svetlo prepražimo na oljčnem olju, dodamo na drobno narezan česen in ga pražimo le toliko, da zadiši. Nato dodamo narezan korenček in na kockice narezano pečeno piščančje meso. V primeru, da hladnih ostankov piščanca nimamo, svežega piščanca razkosamo in ga v pečici prej spečemo. Vse skupaj popečemo, da nastane zlata skorjica in se zadeva malo "prismodi". To bo dalo dodaten okus in žmajavost jedi.
3. **Dodajanje zelenjave in tekočine:** Dodamo por, na drobno narezano zeleno, potrosimo moko in dobro premešamo, da se moka ujame na dele piščanca in zelenjave. Dodamo vodo ali jušno osnovo. Dodamo grah, začinimo, pokrijemo in dušimo kakšnih 10 minut, da se vse skupaj malo pokuha in okusi premešajo.
4. **Zgoščevanje:** Dodamo vrhnje, mleko in sir, dobro premešamo in podušimo še kakšne 3 minute, da se sir razpusti.
5. **Sestavljanje in pečenje:** Pečico segrejte na 200 °C. Nadev preložite v ognjevarno posodo in po njej razporedite pire krompir. Po želji z vilicami naredite okrasne grebene, ki se bodo lepo zapekli, in po želji dodajte malo parmezana. Pečemo 15-20 minut oziroma dokler ni zlato rjave barve.

Klasična piščančja pita s krhkim testom

Ta recept ponuja bogato in okusno piščančjo pito z zelenjavo, prekrita s hrustljavim krhkim testom.

Sestavine:

• Krhko testo (domače ali kupljeno)
• Piščančja stegna brez kosti
• Maslo
• Korenje, stebelna zelena, por, šampinjoni (drobno sesekljano)
• Vegeta čebulna pasta ali sesekljana čebula
• Timijan, majaron, poper, sol
• Moka
• Voda
• Zamrznjen grah
• Šunka
• Sesekljan peteršilj
• Balzamični kis
• Razžvrkljano jajce za premaz

Priprava:

1. **Priprava zelenjave:** V ponev damo maslo ter pristavimo na zmeren ogenj. Drobno sesekljamo korenje, stebelno zeleno, por in šampinjone. Dodamo v ponev, premešamo in pražimo 6 - 8 minut, da se zelenjava zmehča.
2. **Dodajanje mesa in začimb:** Piščančja stegna brez kosti narežemo na manjše kocke. Dodamo k zelenjavi in pražimo 5 minut ter občasno premešamo. Dodamo Vegeta čebulno pasto ali sesekljano čebulo, timijan, majaron, poper, sol in premešamo ter pražimo še minuto.
3. **Zgoščevanje in dušenje:** Dodamo moko ter pražimo še 3 minute, da se moka skuha. K mesu in zelenjavi vlijemo vodo. Vmešamo še zamrznjen grah, šunko, sesekljan peteršilj in balzamični kis. Premešamo in pri rahlem vretju kuhamo 10 minut.
4. **Sestavljanje in pečenje:** Rešetko damo na dno pečice in pečico segrejemo na 200 °C (ventilatorsko) ali 210 °C (navadne nastavitve). Krhko testo razvaljamo in ga obrežemo v malo večji velikosti, kot je velikost pekača. Izberemo pekač za pito premera 22 cm (z volumnom do 1500ml). Piščančjo omako z zelenjavo damo v pekač. Čez omako damo krhko testo in ga tesno stisnemo ob rob pekača, da ta popolnoma pokrije omako in robove. Premažemo z razžvrkljanim jajcem. Iz preostalega testa poljubno izrežemo kroge ali druge vzorce in jih razporedimo po vrhu v ličnem vzorcu. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo 40 - 45 minut pri 200 °C (ventilatorsko) ali 210 °C (navadne nastavitve), oziroma tako dolgo, da je pita lepe zlato rjave barve. Ko je pečena, jo damo iz pečice, da se rahlo ohladi, nato postrežemo.

Mariniran piščanec za pite in druge jedi

Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave, vendar bistveno izboljša okus piščanca, še posebej če ga nameravate uporabiti v pita kruhkih ali drugih jedeh.

Marinada:

• Dva stroka česna (drobno sesekljana)
• Ostale sestavine po želji (sol, poper, zelišča, začimbe)

Priprava:

1. Dva stroka česna drobno sesekljamo in ju damo v vrečko z zapiranjem skupaj z vsemi ostalimi sestavinami za marinado. Premešamo, v vrečko damo še kose piščanca in znova premešamo.
2. Vrečko zapremo in damo v hladilnik za najmanj dve uri, lahko pa tudi čez noč.
3. Mariniranega piščanca nato spečemo na žaru ali na olju v ponvi, in sicer na srednje visoki temperaturi, 3 do 4 minute na vsaki strani.

Pita kruhki za prilogo

Pita kruhki so odlična priloga k piščančjim pitam ali samostojna jed z omakami, kot je tzatziki.

Sestavine:

• Moka
• Pecilni prašek
• Sol
• Olivno olje
• Javorjev sirup
• Voda

Priprava:

1. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Na sredini naredimo jamico ter vanjo vlijemo olivno olje, javorjev sirup in vodo.
2. Sestavine premešamo in ko se povežejo, testo damo na pult in ga na hitro ugnetemo do gladkega. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati 10 minut.
3. Testo razdelimo na štiri dele in vsakega na tanko razvaljamo. V ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem popečemo kruhke.

Tzatziki omaka

Osvežilna tzatziki omaka je popolna spremljava k piščančjim pitam in kruhkom.

Sestavine:

• Strok česna (drobno sesekljan)
• Kumara (po želji olupljena, razpolovljena, s odstranjenimi semeni in grobo naribana)
• Ostale sestavine za tzatziki (jogurt, olivno olje, kis, sol, poper, koper)

Priprava:

1. Za tzatziki drobno sesekljamo strok česna. Kumaro po želji olupimo, nato pa jo razpolovimo, odstranimo semena in grobo naribamo.
2. Naribano kumaro dobro ožamemo in jo zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami za tzatziki.

Sveža solata

Sveža solata bo dodala lahkotnost in svežino k bogatim piščančjim pitam.

Sestavine:

• Paradižnik (narezan na manjše koščke)
• Kumara (narezan na manjše koščke)
• Čebula (drobno sesekljana)
• Začimbe po okusu (sol, poper, olivno olje, kis)

Priprava:

1. Za solato paradižnik in kumaro narežemo na manjše koščke, čebulo pa drobno sesekljamo.
2. Zelenjavo zmešamo in začinimo po okusu.

tags: #pita #iz #piscancjega #mesa

• kako pripraviti popolne domače krofe
• Kako narediti popolno jabolčno pito
• kako pripraviti najboljšo pico s pršutom
• Gastronomsko doživetje na Kozini
• najboljša domača gobova juha