Peka piškotov je lahko preprosta in zabavna, še posebej, če pri tem sodelujejo tudi otroci. Iz enega osnovnega testa lahko ustvarite cel pladenj pisanih izdelkov, ki bodo navdušili tako z okusom kot z videzom. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte in tehnike, ki vam bodo omogočile pripravo okusnih piškotov in mafinov, pogosto z uporabo modelčkov za mafine za inovativne oblike.
Osnovni recept za krhke maslene piškote
Babičini krhki masleni piškoti so odlična osnova, ki jo lahko poljubno dopolnjujete in nadgrajujete, ko pridobite nekaj občutka za peko piškotov.
Sestavine
- 200 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka velikosti M
- 300 g gladke bele moke
Postopek priprave
- Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepajte z električnim mešalnikom, dokler ne dobite svilnato gladke in bleščeče mase.
- Dodajte rumenjaka in stepajte, da se sestavine povežejo.
- Nato dodajte moko in mešajte z električnim mešalnikom ali ročno, dokler ne dobite enotno piškotno testo.
- Testo zavijte v prosojno živilsko folijo in ga dajte za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi, saj se hladno lažje valja.
- Ohlajeno testo razvaljajte na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema.
- S pomočjo modelčkov izrežite poljubne oblike in piškote previdno položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
- Piškote pecite 12 do 14 minut v pečici, ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo. Med peko jih preverjajte, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in pečice.
- Ko se piškoti ohladijo, jih lahko pospravite v škatlo, kjer jih lahko hranite tudi mesec dni.
Nadgradnja osnovnega recepta
Ker je testo brez pecilnega praška, je primerno tudi za pripravo piškotov z odtisom. Del moke lahko nadomestite s kakavom, kokosom, lešniki, orehi ali mandlji, da dobite različne okuse piškotov. Pečene piškote lahko namažete z marmelado ali čokoladnim namazom in zlepite po dva skupaj, jih premažete z limonino glazuro, okrasite s topljeno čokolado ali z Royal Icingom.
Recept za piškote z modelčki (za ustvarjanje z otroki)
Sestavine
- 550 g moke
- 170 g sladkorja v prahu
- 260 g masla/margarine
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- ½ vrečke pecilnega praška
- 2 jajci
- 1 žlica kisle smetane
Postopek
- Maslo postavite iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.
- V posodo presejte moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Dodajte maslo. V sredini naredite jamico, v katero dodajte jajci in kislo smetano.
- Vse sestavine zgnetite v enakomerno testo.
- Pustite, da testo vsaj eno uro počiva v hladilniku. Kose testa, ki jih trenutno ne uporabljate, hranite v hladilniku.
- Pekače obložite s papirjem za peko.
- Testo na pomokani površini razvaljajte na želeno debelino. Izrežite poljubne oblike piškotov (smrečice, zvončke, zvezdice, snežake, srčke, angelčke) in jih polagajte na pekače.
- Vsak pekač pecite med 10 in 12 minut na 180 °C. Piškoti morajo ob robovih porjaveti.
- Po želji piškote okrasite s čokolado, mrvicami, kokosom, nasekljanimi lešniki ali drugo dekoracijo.
Količina: približno 120 piškotov (odvisno od oblik in debeline), pribl. 4 polni pekači od pečice. Čas priprave: 3 ure 30 minut. Zahtevnost: 2/4.
Velikonočni mafini s čokoladnimi jajčki
Namesto običajnega pekača za mafine lahko uporabite tudi kovinske modelčke za piškote za prikupne biskvitne mafine v srčkastih ali drugih prazničnih oblikah, vse z barvnim testom in čokoladnimi jajčki.
Podatki o receptu
- Čas priprave: 20 minut
- Čas peke: 18-22 minut
- Skupen čas: 40 minut
Prehranske vrednosti (na kos)
- Kalorije: približno 195 kcal
- Maščobe: 9 g
- Sladkorji: 13 g
- Ogljikovi hidrati: 23 g
- Beljakovine: 3 g
Sestavine za 12 pisanih mafinov
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 100 ml mleka
- 100 ml olja
- 200 g gladke bele moke
- 1 pecilni prašek
- 1 žlička limonine lupinice
- Živilske barve (rumena, roza, zelena …)
- Barvni čokoladni bonboni jajčka (za okrasitev)
- Košarice za mafine
- Kovinski modelčki za piškote (srčki, zvezdice …)
Postopek priprave
Priprava biskvitne mase
Jajca, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepajte 3-5 minut. Dodajte mleko in olje ter zmešajte. Vmešajte presejano moko s pecilnim praškom in limonino lupinico.Barvanje mase
Testo razdelite na več skodelic in v vsako dodajte želeno barvo. Zmešajte nežno, da nastane enakomerna barva.Priprava modelčkov
Na pekač, obložen s peki papirjem, postavite kovinske modelčke za piškote. Vanje položite papirnate košarice ali jih rahlo namastite. V modelčke z žlico dodajte obarvano maso do 2/3 višine.Peka velikonočnih mafinov
Mafine pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 18-22 minut. Preverite z zobotrebcem.Dekoracija
Na ohlajene mafine pritisnite čokoladna jajčka ali jih po želji okrasite s smetano, mrvicami ali si izmislite kakšno čisto posebno dekoracijo.
Najpogostejša vprašanja o peki velikonočnih mafinov
- Ali modelčki za piškote zadržijo obliko? Če so kovinski in visoki vsaj 2 cm, da - še posebej znotraj papirnate košarice.
- Ali lahko bonbone položim že pred peko? Ne priporočamo - barva in oblika se med peko spremenita. Raje jih dodajte po peki.
- Ali lahko uporabim silikonske modelčke? Da, če so dovolj čvrsti in primerni za peko pri 180 °C.
Nasveti in triki za peko mafinov v modelčkih
- Dvojne papirnate košarice pomagajo ohraniti obliko.
- Testo vlivajte z majhno zajemalko za večjo natančnost.
- Za svetle barve uporabite gelne barve.
- Otroci naj sodelujejo pri barvanju in okraševanju!
Slaniki in druge ideje za modelčke za mafine
Jutranji jajčni mafini
Mafini, ki ne vsebujejo niti grama moke, so zelo okusni in zdravi. Potrebujete le jajca in zelenjavo, ki jo imate v hladilniku (korenček, zeleno, brokoli, papriko, čebulo, cvetačo …) in pripravili si boste odličen zajtrk, ki ga lahko odnesete tudi v službo.
Napihnjenčki (Popovers)
Napihnjenčki so po sestavinah in pripravi zelo podobni angleškemu jorkširskemu pudingu. Pripravljajo se v posebnih kovinskih modelčkih in se jedo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo. Ker jih lahko pripravimo tudi v pekaču za mafine, bodo svoje mesto zagotovo našli tudi na vaši mizi.
Špinačni kolački
Okusni kolački iz špinače, feta sira, naribanega parmezana, pinjol in jajc. Lahko jih ponudite kot prigrizek ali prilogo mesnim in ribjim jedem.
Palačinke iz pečice z borovnicami
Simpatične palačinke, ki jih pripravimo kar v pekaču za mafine. Navdušile vas bodo z okusom in tudi enostavno pripravo.
Sestavljanje piškotnih kroglic v venček
Iz kepa osnovnega testa, ki ste ga razdelili na 6 enakomernih delov, lahko ustvarite različne okuse in oblike.
- V kos osnovnega testa vmešajte žlico skute, žlico mandljevih lističev ter nastrgano limonino lupinico, nato pa oblikujte 15 g težke kroglice.
- V enega dodajte žličko kakava in žličko mleka ter dobro premešajte, da dobite čokoladno maso.
- Piškot pripravite tako, da 6 kroglic sestavite v krog oziroma venček, in sicer tako, da je prva kroglica čokoladna, druga vaniljeva, tretja zopet čokoladna in tako dalje.
- Iz zadnjega kosa testa oblikujte rogljičke.