Recept: Piščančja prsa v smetanovi omaki za testenine

Priprava okusne in kremaste jedi s piščancem in testeninami je preprosta, če sledite navodilom. Ta recept združuje nežna piščančja prsa s bogato smetanovo omako, ki se odlično poda k različnim vrstam testenin.

Priprava sestavin in mesa

Priprava kremnega sira in parmezana

  • Kremni sir: Vsaj 30 minut pred pripravo ga vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Če ni časa, ga lahko na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici (v intervalu od 20 do 30 sekund).
  • Parmezan: Drobno ga naribamo.
  • Česen: Olupimo ga in čim bolj na drobno nasekljamo.

Priprava in začinjanje piščanca

Imamo več možnosti za pripravo piščančjega mesa, odvisno od želenega končnega videza jedi:

Piščančji fileji/kotleti

  1. Če uporabimo piščančje fileje, jih po dolžini prerežemo na pol, da dobimo štiri debelejše kotlete.
  2. Piščančje kotlete/zrezke na obeh straneh začinimo s soljo, mletim poprom in česnom v prahu.

Piščančje prsi narezane na trakce

  1. Piščančje prsi narežemo na trakce.
  2. Solimo in popramo, nato pa jih povaljamo v pirini moki.
  3. Druga možnost je, da piščančje fileje Natur Premium narežemo na trakce in jih začinimo s soljo, poprom in mletim česnom.

Kuhanje testenin

  1. V večjem loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin.
  2. Vodo posolimo, nato pa v krop stresemo testenine in jih kuhamo po navodilih proizvajalca.

[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻

Pečenje piščanca

  1. Medtem ko se testenine kuhajo, na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla.
  2. Na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo začinjene kose piščanca (približno 5 minut na vsaki strani). Pomembno je, da meso spečemo tudi v notranjosti.
  3. Pečene zrezke/kotlete odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.

Druga možnost za pečenje trakcev:

  1. V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje.
  2. V dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo, kar pomeni približno 2 minuti na vsaki strani.
  3. Popečene trakce predevamo na krožnik.

Priprava smetanove omake

Prva metoda priprave omake

  1. V ponev po potrebi dodamo še eno žlico olja ali masla.
  2. Dodamo nasekljan česen in ga na hitro popražimo, da zadiši.
  3. Nato v ponev dodamo kremni sir, sladko smetano in piščančjo osnovo.
  4. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane delčke, ki so nastali med peko mesa.
  5. Mešamo še toliko časa, da se kremni sir povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami.
  6. Pustimo, da se omaka na zmerni temperaturi med rahlim vretjem kuha približno 5 minut oziroma toliko časa, da se nekoliko zgosti. Omako med kuhanjem občasno premešamo.
  7. V omako vmešamo nariban parmezan. Počakamo, da se povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami.
  8. Omako poskusimo ter jo začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi druge začimbe (bazilika, origano, timijan ipd.).
  9. Če se omaka med kuhanjem preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo, v kateri se kuhajo testenine.

Druga metoda priprave omake (s topljenim sirom)

  1. Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo. Temperaturo zmanjšamo na minimum.
  2. Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje in 2 topljena sira za mazanje ter mešamo, da se sir stopi.
  3. Dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo (ali vodo z govejo kocko).
  4. Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso.

Tretja metoda priprave omake (s šalotko in vinom)

  1. Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo jo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
  2. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
  3. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
  4. Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
  5. Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
  6. V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.

Združevanje testenin in omake

  1. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in dodamo v ponev z omako.
  2. Odstavimo in dobro premešamo.
  3. Lahko primešamo tudi na kose narezano pečeno piščančje meso, ki pa ga lahko tudi samo narežemo na rezine in na krožnike serviramo skupaj s pripravljenimi testeninami.

Če smo uporabili trakce:

  1. Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute.
  2. Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca.

Postrežba

Preden postrežemo, jed posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci, oziroma s testeninami, ki smo jih skuhali.

tags: #piscanja #prsa #omaka #testenine