Piščanec s Paradižnikom in Testeninami: Popolni Vodnik

Testenine so priljubljena jed, saj so hitro pripravljene, kombiniramo pa jih lahko z različnimi omakami in dodatki. Jed s piščancem, paradižnikom in testeninami je odlična izbira čez vse leto. Pripravljena je lahko s svežimi sestavinami, brez nepotrebne smetane, vendar se nekateri v hladnejših mesecih vseeno odločijo za to bogato sestavino. Ta jed je res sveža in je lahko pripravljena tudi v hladnejših mesecih, ko svežega paradižnika ni v sezoni - takrat enostavno uporabite sesekljane pelate ali paradižnikovo kašo.

Ključne Sestavine in Nasveti za Izbiro

Sveži paradižniki in pelati v pločevinki

Piščančje Meso

Za to jed lahko uporabite različne dele piščanca. Priporočamo zgornja bedra brez kosti in kože, ki jih narežete na ugriz velike koščke, saj ostanejo lepo sočna in nadvse dobra. Uporabite lahko tudi piščančja prsa ali katero koli drugo meso. Seveda lahko meso tudi izpustite, pa se na okusu omake čisto nič ne pozna.

Paradižniki: Sveži, Pelati ali Kaša

Poleti uporabite sveže paradižnike, izven sezone paradižnika pa kar sesekljane pelate (ali čisto navadno paradižnikovo kašo). Poleg svežih paradižnikov v omako lahko dodate še sušene paradižnike.

Vložnine: Artičoke, Olive, Kapre in Sušeni Paradižniki

Poleg paradižnika v omako lahko dodate še nekaj sestavin, ki jih imate lahko v hladilniku ali shrambi čez vse leto. Če še ne poznate artičok, vloženih v olje, je čas, da jih spoznate, saj so resnično čudovite in imajo zelo dober okus. Poleg artičok v to omako odlično sodijo tudi olive - najraje črne - kapre in v olje vloženi sušeni paradižnički. Če vam katera od naštetih vložnin ni všeč, jo izpustite, vseeno pa predlagamo, da jim daste priložnost vsaj enkrat in jih poskusite.

Aromatike in Začimbe: Česen, Vino, Origano, Bazilika

Omaka je čudovita tudi zaradi česna, ki jo lepo odišavi in začini. Odličen okus da tudi belo vino. Če vas skrbi vsebnost alkohola, naj vam povemo, da med kuho ta izpari, ostane pa čudovit okus. Poleg tega se pogosto uporabljajo tudi origano, bazilika, sol in poper po okusu.

Testenine

Uporabite testenine, ki so vam všeč. Največkrat se uporabijo špageti, odlični pa so tudi rezanci ali peresniki. Za nekatere recepte so primerne tudi mini testenine.

Recepti: Trije Načini Priprave Piščanca s Paradižnikom in Testeninami

1. Piščanec s Testeninami in Paradižnikom iz Pečice (One-Pot Method)

Ta recept združuje pečenega piščanca in testenine v enem pekaču, kar zmanjša pomivanje posode in ustvari sočno jed z bogatim okusom.

Sestavine:

  • Piščančja stegna
  • Olivno olje
  • Začimbe po okusu
  • Mini testenine
  • Vroča jušna osnova
  • Mali paradižniki (npr. Lušt), razpolovljeni
  • Mlada špinača
  • Burrata sir

Priprava:

  1. Rešetko dajte na sredino pečice in pečico segrejte na 210 °C.
  2. Pripravite večji globok pekač. V pekač dajte piščančja stegna in dodajte olivno olje ter začimbe. Dobro vtrite v meso in postavite na stran za 15 minut.
  3. Nato postavite meso v pečico, kjer ga pečete 30 - 35 minut pri 210 °C.
  4. Ko je piščanec zlato pečen, vzemite pekač iz pečice. Polovico maščobe odlijte iz pekača.
  5. V isti pekač zdaj dodajte mini testenine in vročo jušno osnovo ter razpolovljene male paradižnike Lušt, premešajte.
  6. Na vrh testenin dajte piščanca. Pazite, da jušna osnova prekriva testenine, medtem ko naj bo koža na mesu nad tekočino.
  7. Postavite v pečico in pecite še 25 minut.
  8. Pekač vzemite iz pečice. Piščanca odstranite iz pekača in prestavite na krožnik.
  9. V pekač k testeninam dodajte mlado špinačo in burrato. Nežno premešajte, da se sir stopi in špinača rahlo uvene.
  10. Piščanca položite nazaj v pekač in postrežite.
Piščanec in testenine, pečeni v enem pekaču

2. Hitra Ponev s Piščancem, Paradižnikom in Mediteranskimi Vložninami

Ta jed je poslastica! Rezanci se kopajo v čudovito sveži paradižnikovi omaki, ki je polna sočnih koščkov piščanca, artičok, oliv in kaper. Pripravi se res hitro, znotraj pol ure, in je nadvse enostavna. To jed je mogoče pripraviti tudi vnaprej, a le za kakšen dan, ne dlje.

Sestavine:

  • Česen
  • Sušeni paradižniki v olju
  • Olivno olje
  • Piščančje meso (npr. zgornja bedra brez kosti in kože, narezana na koščke)
  • Sol in poper
  • Sveža bazilika
  • Belo vino
  • Paradižnikovi pelati (sesekljani ali v kaši)
  • Artičoke, vložene v olje
  • Kapre
  • Olive (npr. črne)
  • Testenine (špageti ali rezanci)

Priprava:

  1. Priprava zelenjave: Česen olupite in naribajte. Sušene paradižnike narežite na rezinice.
  2. Priprava omake: Na segreti žlici olja popecite meso ter ga začinite s soljo in poprom.
  3. Dodajte česen, sušene paradižnike in baziliko ter kuhajte še minuto, da česen zadiši.
  4. Dolijte vino, premešajte in počakajte, da se le-to pokuha.
  5. Nato dodajte paradižnikove pelate, artičoke, kapre in olive ter premešajte.
  6. Kuhanje testenin: Medtem, ko omaka brbota, skuhajte testenine po navodilih na embalaži.
  7. Dokončanje omake: Omako poskusite in po potrebi dosolite ali dopoprajte. V omako umešajte skuhane rezance.

Goveja špageti v eni ponvi so boljši od pice! Neverjetno okusni špageti v 15 minutah!

3. "One-Pan" Testenine s Piščancem, Špinačo in Sušenimi Paradižniki

Ponedeljek kliče po udobni, a hitri skledi testenin. Ta jed je „one-pan“ rešitev: najprej na hitro popečete piščanca, nato v isto ponev gre vse ostalo - testenine, smetana, špinača in sušeni paradižniki za tisti malo bolj „restavrantski“ občutek. Manj posode, manj pomivanja in več časa za karkoli drugega, kot je pranje loncev.

Sestavine (za 2 osebi):

  • 200 g kratkih testenin (peresniki, fusilli …)
  • 200 g piščančjega fileja
  • 6-8 kosov sušenih paradižnikov v olju
  • 1 manjša čebula
  • 2 stroka česna
  • 200 ml sladke smetane za kuhanje
  • 300 ml vode ali lahke jušne osnove
  • 50 g sveže špinače (ali zamrznjene, odtajane in ožete)
  • 30 g naribanega parmezana
  • 2 žlici olja od sušenih paradižnikov
  • Ščep suhega origana
  • Sol in poper po okusu
  • Po želji: malo limoninega soka za svežino

Postopek:

  1. Piščančji file narežite na manjše koščke. Sušene paradižnike odcedite in narežite na trakove. Čebulo nasekljajte, česen drobno sesekljajte.
  2. V večji ponvi segrejte olje od paradižnikov. Dodajte piščanca, posolite in popoprajte ter na srednje močnem ognju hitro zapecite, da rahlo porjavi. Preložite na krožnik.
  3. V isto ponev dodajte čebulo in pražite 2-3 minute, da se zmehča. Dodajte česen in sušene paradižnike, premešajte in pražite še minuto.
  4. Dodajte surove testenine, prilijte vodo ali jušno osnovo in smetano. Začinite z origanom, soljo in poprom.
  5. Zavrite, nato znižajte na srednji ogenj in kuhajte 10-12 minut, da se testenine skuhajo al dente, omaka pa se zgosti. Občasno premešajte.
  6. Ko so testenine skoraj kuhane, v ponev vrnite piščanca in dodajte špinačo. Kuhajte še 1-2 minuti, da špinača oveni. Po potrebi prilijte še malo vode, če je omaka pregosta.
  7. Odstavite z ognja, vmešajte nariban parmezan in po želji malo limoninega soka.

Dodatni Nasveti in Možne Variacije

Za hitro pripravo je priporočljivo, da čebulo in česen olupite in drobno sesekljate. Prav tako lahko dodate drobno sesekljan čili (po predhodnem čiščenju in odstranitvi semen) za pikantnejši okus. Piščančje prsi operite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami, nato jih narežite na približno 1,5 cm velike kose.

Nekateri recepti priporočajo dodajanje sladkorja v omako, da uravnotežite kislost paradižnika, ter uporabo žajblja za aromo. Na koncu lahko v omako vmešate tudi grobo sesekljane liste sveže bazilike, oplaknjene pod tekočo vodo in osušene.

Čeprav mnogi zagovarjajo pripravo brez smetane, lahko za bogatejšo teksturo, zlasti v hladnejših mesecih, malo pred koncem kuhanja v omako dodate sladko smetano za kuhanje in po potrebi zalijete z vodo od kuhanja testenin.

tags: #piscanec #z #paradiznikom #in #testeninami