Piščanec je verjetno edino meso, ki ga res z veseljem jemo. Preprosto je najbolj okusen, ne glede na to, za kateri del piščanca gre in kako je pripravljen - kuhan, dušen, pečen v pečici, na žaru ali na štedilniku. Sam po sebi je dokaj nežnega okusa, kar je zelo priljubljeno. Ravno zaradi svojega nežnega okusa se lepo navzame okusov raznolikih marinad ter se odlično dopolnjuje z marsikatero drugo sestavino. Ravno zato lahko piščanca vsakokrat pripraviš na povsem drugačen način in se nežnega mesa preprosto ne moreš naveličati, sploh če ga pripraviš tako, da meso ostane še sočno. To meso je tudi zelo hitro pripravljeno, še posebej piščančji fileji.
Cel Piščanec z Medom: Praznična Izbira
Pričakuješ goste za praznike? Tale piščanec bo nasitil kar nekaj ljudi, obenem pa je preprost za pripravo in medtem ko se peče, imaš veliko časa za priloge in solate.
Sestavine
- 1 cel piščanec, osušen
- 2 žlički Bio konopljine soli (ali običajne soli)
- 2 veliki žlici medu
- Oljčno olje
- Jušna osnova ali voda (po potrebi)
Priprava
- Zmešamo 2 žlički Bio konopljine soli in 2 veliki žlici medu.
- Z zmesjo na debelo namažemo osušenega celega piščanca zunaj in znotraj.
- Vsaj eno uro ga pustimo marinirati na sobni temperaturi.
- Nato ga pokapljamo še z oljem in damo v pečico, ogreto na 200°C.
- 45 minut pečemo pokritega, nato pa še 45 minut odkritega. Čas je odvisen tudi od velikosti piščanca.
- Vmes ga večkrat oblijemo s sokom, ki se nabere v pekaču, po potrebi pa tudi zalijemo z jušno osnovo ali vodo.
- Ko je pečen, ga vzamemo iz pečice in pokritega ali ovitega v alu folijo pustimo počivati 15 minut.
- Nato ga narežemo na kose in na krožniku izdatno prelijemo z okusnim sokom od pečenja.
Pečen piščanec v medu in soji (super hitra priprava!)
Piščančji Fileji z Žajbljem in Limono: Hitra in Sočna Jed
Piščančji fileji so idealni za hitro in okusno jed, še posebej ko se nežno meso prepoji z aromo svežega žajblja in kislim pridihom limone.
Sestavine
- Piščančji fileji
- Sol in poper
- Moka
- Oljčno olje
- Maslo
- Sveži žajbljevi lističi
- Limonin sok
- Belo vino
- Rezine limone (za serviranje)
Priprava
- Meso s papirnatim servietom osusiš, soliš in popraš iz obeh strani.
- V globji krožnik natreseš nekaj moke ter v njej povaljaš zrezke. Odvečno moko otreseš.
- Meso popečeš na segretem olju z dodatkom žlice masla. Iz obeh strani potrebuje le nekaj minut, toliko da se lepo zapeče.
- Preložiš ga na krožnik in pokriješ s skledo, da meso ohrani temperaturo.
- V ponev, v kateri si pekel piščanca, dodaš preostanek masla in žajbljeve lističe.
- Ko žajbljevi lističi zadišijo in postanejo rahlo hrustljavi, jih preložiš na serviet, da popijejo morebitno odvečno maščobo.
- V ponev priliješ limonin sok in vino ter na hitro pokuhaš. Poskusiš in po želji začiniš še z nekaj soli in/ali popra.
- V ponev dodaš limonine rezine in vanjo vrneš meso, da se lepo pregreje in navzame arome po žajblju.
