Nutella je namaz, ki vsakega izmed nas popelje v otroštvo. Zagotovo je vsak izmed nas že kdaj posegel po kozarcu Nutelle in jo jedel kar z žlico. Tako je dobra, da se ji je res težko upreti. Toda, zakaj pa ne bi naredili svoje, domače različice?
Domači lešnikov namaz čudovito popestri našo domačo shrambo. Če je med vami vsaj en, ki ima Nutello rad, mu bo recept zagotovo prišel prav. Seveda domači namaz ni enakega okusa kot kupljena Nutella, saj ima mnogo več lešnikov in čokolade, kot pa olja in sladkorja. Je pa zato tudi bolj okusen in recimo, da je tudi bolj prijazen do našega telesa, saj obljublja bolj zdravo različico sladke pregrehe. Sestavine za domačo Nutello so zelo preproste: kakav, čokolada, sladkor, olje in lešniki.
Splošni nasveti za pripravo domačega lešnikovega namaza
Priprava domačega namaza je enostavna, potrebujemo le dobro zmogljiv mešalnik ali blender, ki zmelje lešnike v gladko pasto. Vse, kar potrebujemo, je le nekaj časa in dober multipraktik.
Praženje in lupljenje lešnikov
Pečico segrejemo na 175-200 °C. Lešnike enakomerno razporedite po pekaču in jih pecite 8 do 15 minut, dokler rahlo ne porjavijo. Vmes jih je priporočljivo malo premešati. Pražene lešnike nato pustite, da se na pekaču ohlajajo še 3 do 4 minute.
Ko so lešniki ohlajeni, jih pretresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih močno podrgnemo, da odstranimo čim več lupinice. Lahko jih zavijemo v krpo ter jih med dlanmi pregnetemo, da se lupina sprosti, ali pa jih damo v sušilnik za solato in nekajkrat obrnemo, da se lupina sprosti. Popolna odstranitev lupinic ni nujna, zato ne skrbite, če nekaj lupinic ostane, saj to ne bo vplivalo na okus namaza. Lešnike nato pustite, da se popolnoma ohladijo. Lahko pa uporabite tudi že pražene lešnike.
Mletje lešnikov v pasto
Olupljene in prepražene lešnike stresite v mešalnik ali multipraktik in miksajte, dokler ne dobite gladke mase. Sprva se bo zdelo, da se ne meša dobro, a ključnega pomena je potrpežljivost. Mešanica bo najprej drobljiva, nato se bo oblikovala v pasto, dokler ne postane gladka in kremasta.
Celoten postopek mletja lahko traja od 5 do 15 minut, odvisno od zmogljivosti vašega mešalnika. Po potrebi sproti s kuhalnico odstranjujte lešnike s strani posode. Ko blender ali multipraktik ustavite, lahko s kuhinjsko lopatko postrgate sestavine po dnu in ob straneh, nato pa nadaljujete z mešanjem, da se vse enakomerno premeša. Mešajte približno 5 minut, da dobite peščno, drobno zmes, preden dodate ostale sestavine.
Домашний пресс для масла. Подсолнечное масло своими руками.
Recepti za domačo čokoladno Nutello
Recept 1: Z javorjevim/agavinim sirupom
Ta recept se osredotoča na naravna sladila in ima poudarek na izrazitem okusu lešnikov in kakava.
Sestavine:
- 400 g lešnikov
- 50 g kakava v prahu
- 2 žlici kokosovega olja
- 1/3 skodelice (80 ml) javorjevega/agavinega/kokosovega sladkorja ali katerega koli drugega sladila
- Ščepec soli
Priprava:
- Sledite splošnim navodilom za praženje in lupljenje lešnikov, nato pa jih zmeljite v gladko maso v mešalniku.
- V nastalo lešnikovo maslo dodajte kakav v prahu, kokosovo olje, izbrano sladilo in sol, nato še enkrat dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
Recept 2: S kondenziranim mlekom in cimetom
Ta različica ponuja bogat in kremast namaz, ki ga lahko prilagodite glede na želeno sladkost.
Sestavine:
- 250 g praženih celih lešnikov
- 100 g kondenziranega mleka ali 100 ml sladke smetane
- 100 ml kokosovega olja
- 30 g temnega kakava
- 30 g sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička ekstrakta burbonske vanilije
Priprava:
- Sledite splošnim navodilom za praženje in lupljenje lešnikov.
- V blender dajte olupljene lešnike, stopljeno kokosovo olje, kondenzirano mleko, temen kakav, sladkor, cimet in vanilijev ekstrakt. Zmešajte do gladke teksture.
Nasveti:
- Kondenzirano mleko lahko kupite, lahko ga nadomestite s sladko smetano ali povsem izločite iz recepta in povečate delež kokosovega olja.
- Namaz ni zelo sladek, zato lahko po želji dodate več sladkorja ali uporabite druga sladila.
Recept 3: Preprosti recept s sladkorjem v prahu in vanilijo
Ta recept je idealen za hitro in enostavno pripravo s klasičnimi okusi.
Sestavine:
- 230 g lešnikov
- 60 g sladkorja v prahu
- 30 g kakava v prahu
- 2 žlici kokosovega olja (stopljenega)
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Priprava:
- Sledite splošnim navodilom za praženje in lupljenje lešnikov ter jih zmeljite v lešnikovo maslo. Po potrebi sproti s kuhalnico odstranjujte lešnike s strani posode.
- Lešnikovemu maslu dodajte sladkor v prahu in kakav. Dobro premešajte.
- Dodajte še kokosovo olje, vanilijo in sol. Še enkrat dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
Recept 4: Z dodatkom stopljene čokolade
Za še bogatejši okus in bolj kremasto teksturo lahko namazu dodate tudi stopljeno čokolado.
Sestavine:
- Praženi lešniki (količina po želji, npr. 200-250 g)
- Sladkor v prahu (po okusu)
- Kakav v prahu (po okusu)
- Olje (npr. kokosovo, po potrebi)
- Temna čokolada (npr. 50-100 g)
Priprava:
- Sledite splošnim navodilom za praženje in lupljenje lešnikov.
- Čokolado narežite na drobne koščke ter jo na pol stopite (nad paro ali v mikrovalovni pečici). Pri sobni temperaturi lahko dodate tudi kokosovo olje, saj se tudi to pri sobni temperaturi strdi.
- V posodo od multipraktika ali blenderja stresite pražene lešnike. Dodajte sladkor v prahu in kakav v prahu. Nekajkrat dobro premešajte na visoki hitrosti.
- Ko blender ali multipraktik ustavite, lahko s kuhinjsko lopatko postrgate sestavine po dnu in ob straneh, nato pa nadaljujete z mešanjem, da se vse enakomerno premeša.
- Mešajte približno 5 minut, da dobite peščno, drobno zmes. Nato dodajte olje in stopljeno čokolado. Še enkrat premešajte, da se sestavine dobro povežejo.
Recept za domačo "belo Nutello" (brez lešnikov)
Poleg klasične čokoladne Nutelle obstaja tudi priljubljena "bela Nutella", ki originalno sicer ne obstaja, a je mogoče pripraviti okusno domačo različico brez lešnikov. Priprava je res preprosta, za mletje lešnikov v gladko pasto ni potreben vrhunski blender.
Sestavine:
- Bela čokolada (npr. 200 g)
- Sladka smetana (npr. 100 ml)
- Gosto kondenzirano mleko (npr. 250 ml, ali tekoče v polovični količini)
- Semena iz stroka vanilije (ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta)
Priprava:
- Stopite belo čokolado nad paro ali v mikrovalovni pečici.
- Stopljeno belo čokolado zmešajte s sladko smetano, da dobite gladko zmes.
- Ko dobite gladko zmes, postopoma dodajajte gosto kondenzirano mleko in semena iz stroka vanilije.
- Uporabite lahko tudi tekoče kondenzirano mleko, vendar v tem primeru dodajte le polovico zapisane količine (torej 125 ml), da bo namaz dovolj gost.
- Rezultat bo gosta, božanska sladka krema, ki jo lahko uporabite kot namaz ali preliv za sladice.
Uporaba in shranjevanje domačega namaza
Domači lešnikov namaz lahko uporabite kot namaz za na kruh, kot nadev za sladice ali preprosto uživate kar z žlico.
Pripravljen lešnikovo čokoladni namaz prestavite v čisto embalažo za shranjevanje z dobro tesnečim pokrovom. Hranite ga na sobni temperaturi. Na sobni temperaturi, v zaprti embalaži, namaz hranimo do 1 meseca.
Priprava domačega namaza običajno vzame okoli 30 minut in je ocenjena kot enostavna (zahtevnost 1 od 5).