Piščančje meso z grahom je vsestranska, zdrava in okusna jed, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogastvom okusov. Ne glede na to, ali izberete sočen file, krače ali ostale dele piščanca, grah v kombinaciji s primerno zelenjavo in omako ustvari obrok, ki vas bo napolnil z energijo.
Klasični piščančji file z grahom in korenčkom
Ta jed je odličen primer uravnoteženega obroka. Za pripravo piščančji file narežemo vzdolžno na 6 enakomernih kosov, ki jih začinimo s soljo in poprom.
- V višji kozici meso na maščobi hitro opečemo, da porjavi, nato ga odstranimo.
- Na isti maščobi opražimo nasekljano čebulo.
- Dodamo narezan korenček, krompir, popečeno meso in grah.
- Primešamo papriko in moko, zalijemo s 3 dl vode ter po želji dodamo polovico limone.
- Dušimo pokrito približno 30 minut.
Piščančje prsi v bogati omaki z grahom in slanino
Za bolj globok in poln okus priporočamo dodatek slanine, ki jedi podari posebno aromo.
- Rezine slanine narežemo na koščke in jih hrustljavo popečemo v globoki ponvi.
- Na maščobi od slanine na obeh straneh popečemo začinjene piščančje prsi (približno 4 minute na stran).
- Meso in slanino odstranimo, v ponev dodamo sesekljano čebulo in česen ter ju popražimo.
- Prilijemo jušno osnovo, vrnemo meso in slanino, pokrijemo ter dušimo 15 minut.
- Na koncu dodamo grah in kuhamo še 5 minut, da se zmehča, nato vmešamo kislo smetano.
Piščanec v paradižnikovi omaki z grahom
To je preprosta jed, ki jo lahko pripravite z različnimi deli piščanca. Okus jedi ("saftu") daje prav piščanec, njegova koža in kosti, ki se dušijo v sladki čebuli in paradižniku.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančje meso | 300-600 g |
| Čebula | 100 g |
| Grah | 100 g |
| Paradižnikova mezga/pelati | 1 pločevinka |
Priprava je enostavna: na čebuli popražite meso, dodajte paradižnik, začimbe (bazilika, origano, lovor) in dušite do mehkega. Proti koncu dodajte grah. Jed se odlično poda h kruhu, širokim rezancem, polenti ali pire krompirju.
Nasveti za popolno jed
- Kakovost sestavin: Uporabite domače piščančje meso, če je le mogoče, saj bistveno izboljša končni okus omake.
- Struktura zelenjave: Korenček lahko dodate zadnjih 15-20 minut kuhanja, da ostane prijetno čvrst oziroma "al dente".
- Priloga: Če želite hitro kosilo, postrezite s polento. Za bolj praznično vzdušje pa poskusite piščanca s slivami in cimetom, kjer grah dodate kot barvito prilogo h krompirjevemu pireju.
- Eksperimentiranje: Ne bojte se zamenjati sestavin. Če nimate graha, ga lahko nadomestite z drugo zelenjavo, ali pa namesto belega vina uporabite rdečega za globlji okus.