Mađarica, znana tudi kot "madžarska pita", je ena izmed najbolj priljubljenih tort v mnogih domovih na Hrvaškem in v regiji. Ta tradicionalna torta, prepoznavna po svojih plasteh, črpa navdih iz slaščičarske tradicije Avstro-Ogrske monarhije iz druge polovice 19. stoletja. Na razvoj takratnega slaščičarstva so vplivali ugledni slaščičarji, kot sta Emil Gerbeaud in József C. Dobos.
Značilnosti in pomen sladice
To večplastno torto sestavljajo tanke, mehke skorje z bogato čokoladno kremo vmes. Osnovne sestavine so tanke skorje in krema iz mleka, masla, sladkorja in čokolade. Mađarico pogosto pečejo ob praznikih, posebnih priložnostih in družinskih srečanjih; božič, velika noč, poroke in rojstni dnevi so nepredstavljivi brez te slastne torte.
Poznate koga, ki se je ustavil pri samo enem kosu Mađarice? Nihče se ne more upreti čokoladni kremi in popolno hrustljavi skorjici, ki se kar stopi v ustih.
Priprava tradicionalne Mađarice
Priprava tankih skorjic zahteva malo potrpljenja in pozornosti, a z nekaj nasveti in triki bo postopek uspešnejši. Za pripravo potrebujemo globok pravokoten pekač (velikosti približno 40 x 30 cm).
Priprava testa
- V večjo skledo stresemo moko in dodamo pecilni prašek, sol in sladkor.
- Iz moke, pecilnega praška, sladkorja, jajc, maščobe (margarina ali maslo) in kisle smetane zamesimo gladko testo.
- Testo razdelimo na več enakih delov (običajno 5 ali 6 kepic).
- Vsak del tanko razvaljamo na velikost pekača. Najbolje je, da testo razvaljamo kar na kosu papirja za peko, da se izognemo pokanju.
Peka skorjic
Kožo pečemo na hrbtni strani pekača na 170-180 °C približno 8-15 minut, odvisno od debeline. Pri valjanju bodimo nežni, da testo ne poči. Pečene plošče pustimo, da se ohladijo.
Priprava kreme in sestavljanje
Kremo skuhamo tako, da v mleku zmešamo moko, kakav in sladkor. Z metlico mešamo, da v kremi ni grudic. Ko se zmes zgosti in ohladi, vanjo vmešamo penasto umešano margarino in po želji dodamo rum.
Začnite zlagati: položimo prvi oblat, ga premažemo z delom kreme, položimo drugega in postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh plošč in kreme. Zaključimo s ploščo, pecivo obtežimo in čez noč shranimo v hladilnik.
Kako napraviti kremu za ukrašavanje torti ~ ŠVAJCARSKA PUTER KREMA / swiss meringue buttercream
Alternativa: Lažna Mađarica
Če vam je všeč tradicionalna Mađarska pita, vendar nimate časa za pripravo tankih skorjic in peko, potem je lažna Mađarica idealna rešitev za vas. To slastno pecivo brez peke združuje čokoladni puding in piškote, da ustvari bogat okus in teksturo, podobno izvirni različici. Brez muke z valjanjem in peko boste uživali v popolni sladici, ki bo navdušila vse ljubitelje sladic.