Zdravilne Lastnosti Rdeče Pese, Korenja in Krompirja
Rdeča pesa je gomoljnica, ki se ponaša z mnogimi pozitivnimi učinki na zdravje. Novejše raziskave ugotavljajo, da njena pigmenta (betain in betanin) dokazano delujeta protivnetno in sta zaslužna za to, da rdeča pesa niža krvni tlak. Nepogrešljiva je pri razstrupljanju, kajti spodbuja delovanje jeter. Pesa je okusna, radi jo imajo stari in mladi ter tvori odlične kombinacije z drugimi živili, zato je lahko vedno in vsak dan sestavina zdravih obrokov.
V rdeči pesi najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem ter bistvena za zdravo kri, ožilje in srce. Koren rdeče pese je bogat z vitaminom C, nadzemni del pa je odličen vir vitamina A. Pesa je med najslajšimi zelenjavami, saj vsebuje celo več sladkorja kot korenje ali koruza.
Krompir je danes eno najbolj priljubljenih živil na svetu, saj vsebuje obilo dragocenih beljakovin, železa, magnezija, vitamina C in kalija. Sicer ima krompir več kalorij kot druge vrste zelenjave (100 g krompirja vsebuje 84 kalorij), vendar nas tudi prej nasiti.
Recepti za Solate z Rdečo Peso in Korenjem
Enostavne Solatne Kombinacije z Rdečo Peso in Korenjem
Rdeča pesa in korenje se odlično dopolnjujeta v preprostih, a izjemno hranljivih solatah. Rdečo peso lahko skuhamo in jemo kot krompir ali repo, vendar je surova bogatejša s hranili.
Nasvet: v večini spodnjih receptov je rdeča pesa surova. Če vam bolj odgovarja kuhana, jo lahko skuhate in uporabite enako kot surovo.
Surova Solata z Rdečo Peso in Korenjem za Presnovo
Korenček in rdečo peso naribajte na strgalu z večjimi luknjicami. Ta solata je odlična za vas, če je vaša presnova malo uspavana.
Solata za Sijočo Kožo z Jabolkom in Česnom
Očistite peso in korenje, ju naribajte ter dodajte sesekljan česen. Ta jed obnavlja kožo in čisti obraz. Dodate lahko tudi jabolko: jabolko in rdečo peso narežite na drobne kocke.
Ukrajinska Solata z Rdečo Peso, Krompirjem in Korenjem
Navdih za to solato, ki v živobarvno kombinacijo združi rdečo peso, krompir in korenje, prihaja od ukrajinske prijateljice Ljube, ki od začetka vojne živi na Gorenjskem. Ko je med velikonočnimi prazniki povabila k sebi, je bila na mizi poleg varenikov tudi ta imenitna solata. Ljuba je odlična kuharica, ki vedno kuha z ljubeznijo in veseljem. To solato lahko pripravite z grahom (čeprav se lepo poda tudi fižol), kuhano rdečo peso (lahko uporabite vloženo) in limonov sok (namesto katerega lahko izberete jabolčni kis).
Zanimivo je, da čeprav v tej solati ni niti žlice majoneze, njen okus neverjetno spominja na francosko solato. Zato je idealna izbira za piknike, saj jo lahko pripravite že dan prej in tako prihranite čas za druženje, klepet in uživanje v lepem sončnem dnevu.
Sestavine (za 6-8 oseb)
- 200 g rdeče pese
- 200 g kislih kumaric
- 200 g kuhanega fižola
- 400 g korenja
- 400 g krompirja
- 1 srednje velika čebula
- Olje
- Kis
- Sol
Priprava
- Priprava krompirja in korenja: Krompir olupimo in ga narežemo na kocke, velike skoraj en centimeter. Skuhamo v soljeni vodi do mehkega, kar traja približno 10 minut. Tudi korenje olupimo in ga narežemo na podobno velike kocke. V drugem loncu ga skuhamo v soljeni vodi do mehkega, kar traja približno 15 minut.
- Priprava kislih kumaric in rdeče pese: Medtem ko se krompir in korenje kuhata, na drobne kocke narežemo kisle kumarice in rdečo peso. Če uporabljate vloženo rdečo peso, jo razrežete na majhne kose. Svežo rdečo peso pa olupite, narežite na kockice in do mehkega skuhajte v vodi.
- Združevanje sestavin: Krompir in korenje odcedimo in prestavimo v skledo. Vanjo dodamo še narezane kisle kumarice, rdečo peso, kuhan fižol (lahko črni fižol) in nasekljano čebulo.
- Začinjanje: Ko je krompir še vroč, ga prelijemo s tekočino, v katero je bila vložena rdeča pesa - to bo solati dodalo lepo rdečo barvo in tudi blago kislino. Dodamo malo olja in premešamo. Poskusimo in popravimo s soljo, če je treba tudi s kisom.
Rdeča Pesa v Napitkih: Zdravilna Moč Sokov
Nastrgamo peso in sproti iztiskamo dnevno svež sok iz surovih gomoljev. Spijemo ga na tešče oziroma na prazen želodec z nekaj vode. Iz enega kilograma surove rdeče pese dobimo do pol litra soka. Odrasli lahko popijemo največ pol litra soka surove rdeče pese na dan, dva meseca brez prekinitve.
Uporaba soka rdeče pese za zdravje:
- Proti slabokrvnosti: Dlaj časa pijemo sok iz enakih delov sveže pese in jabolk. Uživamo ga po požirkih čez dan, najmanj pol litra vsak dan.
- Za zbijanje vročine: Popijemo četrt litra soka iz pese in štirih limon na dan.
- Proti tumorju in nekaterim hujšim obolenjem: Pijemo vsak dan najmanj pol litra soka iz sveže pese.
- Preventiva: Kot preventivo proti prehladu, virusnim obolenjem, radioaktivnemu sevanju in nizkemu krvnemu tlaku vsak dan uživamo pesni sok ali jemo solato iz pese.
Napitek za Krepitev in Čiščenje Krvi
Za krepitev in čiščenje krvi narežemo dva šopka mladih pesinih listov in šopek peteršilja, prevremo za 15 minut, vmes pa dodajamo nekaj nasekljanega česna, čebule, naribanega korenja, peteršiljevega korena, manjšega gomolja zelene ter na drobno naribane 3-4 surove rdeče pese do velikosti pomaranče. Vse to na koncu prelijemo z žličko olja in limoninim sokom, premešamo in odstavimo od štedilnika.