Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Gre za izjemno vsestransko jed, ki jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Spodaj predstavljamo preverjen postopek za pripravo te okusne jedi z grahom.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujete sveže ali zamrznjeno piščančje meso, grah, čebulo, česen, smetano za kuhanje in osnovne začimbe. Postopek je zasnovan tako, da ga lahko brez težav pripravite tudi med tednom.
Postopek priprave
- Piščančje prsi operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami ter rahlo začinimo s poprom in soljo.
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev. Na vroči maščobi popečemo začinjene piščančje prsi. Na vsaki strani jih pečemo približno 4 minute, potem pa jih poberemo iz ponve in shranimo na krožniku.
- V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem na zmernem ognju posteklenimo. Nato dodamo česen in sestavine v ponvi med mešanjem pražimo še 1 minuto.
- Prilijemo jušno osnovo in v ponev vrnemo popečeno piščančje meso. Ponev pokrijemo in jed na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
- Po 15 minutah v ponev stresemo grah, povišamo temperaturo in ponev ponovno pokrijemo. Kuhamo še 5 minut, da se grah zmehča, nato pa ponev odstavimo.
- V omako vmešamo smetano, po potrebi pa jo tudi dodatno posolimo in popopramo.
Nasveti za popolno omako
- Gorčica: Za poseben pečat poskrbi sestavina, na katero prepogosto pozabimo - gorčica. Ta mehča meso in deluje kot odlična začimba, ki obogati okus mesnih omak.
- Gostota: Količino jušne osnove izberite glede na to, ali imate raje bolj gosto ali nekoliko redkejšo omako.
- Izbira mesa: Namesto piščančjih prsi lahko uporabite puranje ali svinjske zrezke, še posebno odlična pa bodo piščančja stegna brez kosti.
- Svežina: Ker je omaka zaradi smetane bogata, poskrbite za svežino s kančkom limoninega soka ali svežim peteršiljem.
S čim postreči?
Piščanec v smetanovi omaki z grahom zasije v družbi klasičnih prilog, ki se prepojijo z okusno omako:
| Priloga | Opis |
|---|---|
| Pire krompir | Klasična izbira za vpijanje kremaste omake. |
| Široki rezanci | Odlično se povežejo z omako in grahom. |
| Riž | Nevtralna osnova, ki poudari okus mesa. |
| Svež kruh | Nepogrešljiv za pomakanje ostankov omake s krožnika. |