Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki vsakič pripravimo nekoliko drugače. V nadaljevanju predstavljamo različne načine priprave te priljubljene jedi, od hitre priprave v ponvi do peke v pečici.
Osnovni recept: Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
To je preverjena klasika za ljubitelje bogatih okusov. Za pripravo potrebujete piščančje zrezke, gobice (šampinjone), šalotko, česen, belo vino, jušno osnovo, gorčico in smetano za kuhanje.
Postopek priprave:
- Piščančje zrezke začinite s soljo in poprom ter jih v večji ponvi na maslu in olivnem olju opecite do zlate barve (približno 2 minuti na vsaki strani). Meso prestavite na krožnik.
- V isti ponvi popražite sesekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte narezane gobe, česen, vejico timijana in žličko dijonske gorčice.
- Prilijte belo vino in kuhajte, da alkohol izpari in se tekočina zreducira za tri četrtine.
- Dodajte kokošjo jušno osnovo in kuhajte pri močnem ognju, da povre polovica tekočine.
- Vmešajte sladko smetano, odstranite česen in timijan ter kuhajte še 2 minuti, da se omaka zgosti.
- V omako vrnite zrezke s sokovi vred in kuhajte še 3-4 minute. Pred postrežbo posujte s svežim peteršiljem.
Piščanec v smetanovi omaki iz pečice
Če iščete jed, ki združi preprostost in bogat okus, je ta različica prava izbira. Skrivnost se skriva v kombinaciji hrustljavega krompirja, nežne čebule in kremaste omake s parmezanom.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Piščančje fileje na hitro popecite na maslu, da postanejo zlato rjavi.
- V pekaču razporedite krompir in čebulo, nanju položite piščanca ter vse prelijte s smetanovo omako.
- Posujte s timijanom in pecite, dokler jed ni zlato zapečena.
Sodobne različice za hitro kosilo
Za tiste, ki imate malo časa, so na voljo hitrejši postopki, kjer vse sestavine pripravite v eni ponvi v manj kot 30 minutah.
Piščanec s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija, kjer piščančje prsi narežete na trakce, jih povaljate v moki in popečete. Omako pripravite z dodatkom jušne osnove, limoninega soka, česna in na koncu vmešate smetano, špinačo ter suhe paradižnike.
Piščanec z aromo česna
Popolna izbira za ljubitelje česna. Uporabite lahko kombinacijo svežega česna in česna v prahu. Piščanca popečete, nato pa v isti ponvi reducirate jušno osnovo z limoninim sokom in česnom, preden dodate smetano.
Nasveti za popolno omako
- Gorčica: Kombinacijo smetane in mesa odlično nadgradi gorčica, še posebej tista z zrnjem.
- Svežina: Ker je smetanova omaka bogata in težka, ji na koncu dodajte kanček limoninega soka za ravnovesje.
- Priloge: Jed postrezite s pire krompirjem, jajčnimi rezanci, rižem ali njoki, ki se odlično prepojijo z omako.