Proso, zdrava žitarica, se pogosto uporablja v slanih jedeh, kot so priloge in solate. Vendar se odlično obnese tudi v sladkih kombinacijah, še posebej v postnem kolaču z jabolki in drugimi dodatki.
Zakaj proso v sladkih jedeh?
Proso je vsestransko žito, ki ga lahko pripravimo na različne načine. V sladkih jedeh se lepo ujema z banano in cimetom, kar ustvari bogat in prijeten okus.
Recept: Postni kolač iz prosa in jabolk
Sestavine
- Proso
- Mleko (kravje ali rastlinsko)
- Jabolka
- Banana
- Cimet
- Klinčki (po želji)
- Jajca (če kolač ni strogo posten)
- Marmelada (po želji)
- Sladkor ali nadomestek (stevia, kokosov sladkor)
- Olivno olje
- Mleti mandlji
- Ovsena kaša (mleta)
- Temna čokolada (za preliv)
- Namazan sir (za preliv, po želji)
- Lešniki, mandlji ali orehi (za posip)
Priprava prosa
- Skuhamo proso v mleku. Količina mleka je odvisna od vrste prosa, zato sledite navodilom na embalaži, vendar namesto vode uporabite mleko.
- Za določene recepte je pomembno, da proso ostane "rahlo živo" in sipko, saj bo med pečenjem vpilo vlago iz ostalih sestavin. V tem primeru, ko proso zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte približno 15 minut.
- Previdno ga prelijte v drugo posodo, da se hitreje ohladi.
Priprava jabolčne mešanice
- V posebni posodi zmešajte naribana jabolka in pretlačeno banano.
- Če uporabljate jajca, jih dodajajte eno za drugim in nenehno mešajte z metlico.
- Začinite s cimetom in klinčki.
- Na koncu postopoma vmešajte kuhano proso.
- V homogeno zmes lahko dodate tudi žlico marmelade za dodaten okus.
Alternativna priprava s ovsenimi kosmiči
Zmešajte 70 g nekuhanega prosa s 130 g mletih ovsenih kosmičev in s petimi večjimi naribanimi jabolki. V to zmes dodajte 100 g mletih mandljev, 2 žlici olivnega olja, 0,5 l mleka, malo cimeta ter stevie ali kokosovega sladkorja. Vse dobro premešajte in prenesite v pekač, obložen s peki papirjem.
Pečenje
Kolač pecite približno 40-50 minut na 200 °C, oziroma 40 minut na 160 °C, odvisno od recepta in debeline kolača.
Preliv in dekoracija
Ko je kolač pečen, ga prelijte s stopljeno temno čokolado, ki jo lahko zmešate z malo nemastnega sira. Kolač pustite, da se ohladi, nato pa ga posujte z nasekljanimi lešniki, mandlji ali orehi.