Piščanec v sezamovi skorjici je hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta jed je idealna za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost.
Tradicionalni panirani piščančji zrezki s sezamom
Sestavine za paniranje
Za pripravo paniranih piščančjih zrezkov s sezamom potrebujete naslednje sestavine:
- Moka
- Jajca, zmešana z mlekom in soljo
- Drobtinice in sezamova semena
Priprava piščančjih prsi
- Piščančja prsa narežite na tanjše, manjše zrezke, da dobite približno 10 kosov.
- Če so zrezki vlažni, jih najprej popivnajte s papirnato kuhinjsko brisačo.
- Nato jih solite in povaljajte v moki, da se le-ta lepo prime na meso.
- Posamezen zrezek nato namočite v jajčno mešanico in na koncu povaljajte še v drobtinice s sezamom.
Pečenje v ponvi
- V ponvi segrejte olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki.
- Panirane piščančje zrezke nato ocvrite do zlato rjave barve.
Alternativni recept: Pečen piščanec v sezamovi skorjici iz pečice
Ta različica omogoča lažjo pripravo in uporablja sezamovo olje za bolj izrazit okus. Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj in ga pogosto imenujejo kralj oljnic, saj se uvršča med vrhunska olja.
Priprava sestavin
- Piščančje fileje Pivka najprej operemo, jih osušimo ter jih narežemo na približno 2-3 cm široke rezine.
Pečenje v pečici
- Pekač za peko namastimo s Gea sezamovim oljem ter vanj položimo pripravljen piščančji file.
- Ko je pečica segreta na 190 stopinj Celzija, vanjo položimo pekač.
- Pečene piščančje fileje s sezamom položimo na krožnik. Za dekoracijo lahko uporabimo rezine limone ali opran peteršilj.
Piščanec s sezamom in zelenjavo
Ta recept je preprost, a vendarle inovativen in drugačen, saj združuje piščanca s sezamom in raznoliko zelenjavo, pečenega v okusni omaki.
Sestavine
- Piščančja prsa
- Ingver, česen, čili
- Limetin sok, sojina omaka, med
- Sezamova semena
- Paprika, brokoli, šampinjoni, korenje, mlada čebula
- Rastlinsko olje, sol, poper, koriander
Navodila za pripravo
- Segrejte pečico na 200 °C.
- Olupite in na drobno sesekljajte ingver, česen in čili.
- V majhno skledo dajte ingver, česen in čili. Dodajte limetin sok, sojino omako, med in polovico sezamovih semen.
- Paprikam odstranite semena in pecelj ter jih narežite na grižljaj velike koščke. Operite glavo brokolija in jo narežite na cvetove. Odstranite bete šampinjonov in jih narežite na četrtine. Olupite in narežite korenje na grižljaj velike koščke.
- Na drobno sesekljajte beli del mlade čebule, preostali del pa narežite na majhne obročke. Postavite na stran.
- V večjo skledo dajte papriko, brokoli, korenje in bele dele mlade čebule. Polovico omake prelijte čez zelenjavo in dobro premešajte. Posolite in popoprajte.
- Namastite nizek pekač z rastlinskim oljem, po njem razporedite zelenjavo.
- Vzemite nizek pekač iz pečice. Pokapajte preostalo omako po piščančjih prsih in jih položite v nizek pekač z zelenjavo.
- Pecite pri 200 °C približno 10 minut ali dokler ni piščanec popolnoma pečen.
- Ob serviranju po vrhu potresite obročke zelenega dela mlade čebule, preostala sezamova semena in koriander.
Piščanec s sezamom kot v kitajski restavraciji
Priprava piščanca s sezamom, ki spominja na okuse iz priljubljenih kitajskih restavracij.
Priprava panade in mesa
- Pripravimo panado; suhe sestavine dobro primešamo, nato dodamo olje in vodo. Mešamo, dokler ne dobimo lepo povezane goste mase.
- V ognjevarni posodi segrejemo (175 stopinj) približno 1 liter olja.
- Z roko iz panade jemljemo en po en košček mesa ter ga pazljivo spustimo v vroče olje (če jih v olje spustimo več naenkrat, se nam sprimejo v kepo).
Kako kuhati hrustljavega piščanca doma! Piščanec v stilu KFC
Dokončanje v voku
- Segrejemo vok.
- Pripravljeno sladko omako še enkrat dobro premešamo, nato pokuhamo v voku.
- Po le nekaj minutah bo omaka dobila pravo lepljivo teksturo, takrat dodamo meso.
- Premešamo, da se omaka oprime mesa, nato posipamo s sezamom.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.