Priprava piščanca v limonini marinadi je odlična izbira za tiste, ki si želite osvežilnega, a hkrati bogatega obroka. Limona mesu doda kislost in mehkobo, medtem ko skrbno izbrana zelišča poskrbijo za globino okusa. Čar mariniranja mesa ni vštet v čas priprave, vendar je ključen za popoln rezultat.
Priprava osnove za mariniranje
Za pripravo marinade limone prerežemo na pol in iz vseh polovic iztisnemo sok. Česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Pri zeliščih uporabimo timijan in origano, ki ju operemo pod tekočo vodo in otresemo. Dve vejici timijana in vejico origana osmukamo, nato pa osmukane listke drobno sesekljamo.
Vsak piščančji file posebej položimo v vrečko za živila in ga na rahlo potolčemo. Nato fileje z obeh strani solimo, popramo in natremo s česnom, sveže sesekljanim timijanom in origanom. Fileje položimo v večjo posodo in prelijemo z olivnim oljem in limoninim sokom. Posodo pokrijemo in fileje čez noč shranimo v hladilniku.
Tehnike pečenja za popoln rezultat
Naslednji dan piščančje fileje pred pečenjem vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Na kuhalnik pristavimo žar ponev in jo dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Fileje vzamemo iz marinade in jih rahlo obrišemo s papirnatimi brisačkami. Fileje položimo na segreto olje in jih na vsaki strani pečemo 5 do 6 minut, da se zlatorumeno zapečejo.
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
Prednosti uporabe prave posode
Skrivnost dobro pečenega in sočnega mesa ni le v začimbah, temveč tudi v izbiri posode. Kakovostne ponve s snemljivim ročajem so idealne, saj omogočajo peko na štedilniku in nadaljevanje v pečici. Takšna priprava je nujna pri receptih, kjer meso najprej hitro popečemo v ponvi, nato pa ga počasi dokončamo v pečici, da se vsi okusi lepo prepojijo.
Recept za piščanca v limonini marinadi iz pečice
Če želite pripraviti piščančje prsi v pečici, sledite tem korakom:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Piščančje prsi operite, osušite in začinite s soljo, poprom ter mešanico začimb.
- Na ponvi jih zlato rjavo popecite na obeh straneh (3 do 5 minut).
- Popečene prsi preložite v pekač.
- V skledici zmešajte stopljeno maslo, sesekljan česen, limonin sok in jušno osnovo.
- Prelijte meso, dodajte kolobarje limone in neolupljene česnove stroke.
- Pecite približno 25 minut.
Nasveti za izboljšanje okusa
Za še boljši okus priporočam uporabo domače piščančje osnove. Pripravljena je zelo hitro, lahko jo naredite več in preostanek zamrznete v obliki ledenih kock. Tako imate vedno pri roki zdrav nadomestek jušnih kock.
Ne pozabite, da se s perutnino odlično ujemajo tudi drugi sadeži, kot so pomaranče ali slive. Prav tako se k mesu odlično podajo različne priloge, od praženega krompirja do sveže sezonske zelenjave, kot so šparglji, koromač ali paprika.