Pomarančni kolač je priljubljena sladica, ki s svojo aromo in sočnostjo hitro postane stalnica na mizi. Njegova priprava je preprosta, okusi pomarančnega olja, ruma in cimeta pa se prepletajo in nas s svojim vonjem in okusom pogosto popeljejo v praznične decembrske dni.
Ključne Sestavine in Priprava Pomarančnega Kolača
Za pripravo osnovnega pomarančnega kolača potrebujemo kombinacijo suhih in mokrih sestavin. Pomembno je, da so sestavine kakovostne, še posebej pomaranče.
Priprava biskvita
Pečico najprej segrejemo na 180 stopinj Celzija. V srednje veliki skledi zmešamo suhe sestavine: zdrob, mandljevo in polnozrnato moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, sladkor in pomarančno lupino. Nato dodamo jogurt, aromo pomarančnih cvetov, olje in pomarančni sok ter vse skupaj vmešamo v suhe sestavine, dokler ne dobimo enotne mase. V maso lahko dodamo tudi rum. Na nizki hitrosti stepamo, da se sestavine povežejo med seboj. Nato dodamo še moko, pomešano s cimetom in pecilnim praškom. Na najnižji hitrosti stepamo nekaj minut, dokler nimamo enotne biskvitne mase. Pomembno je, da se volumen mase zelo poveča.
Peka in hlajenje
Notranjost pekača dobro premažemo z maslom, da se kolač med peko ne bo prijel. Pekač lahko tudi obložimo s papirjem za peko. Nato vanj previdno vlijemo maso, jo enakomerno razporedimo in rahlo potolčemo ob pult, da se znebimo zračnih mehurčkov. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 45-50 minut oziroma tako dolgo, da zobotrebec pride iz biskvita čist. Ko je kolač pečen, ga pustimo, da se ohlaja 20 minut v pekaču, nato pa ga odstranimo iz pekača in postavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Priprava sirupa ali glazure
Medtem ko se kolač peče, lahko pripravimo sirup. V majhno kozico nalijemo pomarančni sok in pustimo, da rahlo vre približno 10 minut, dokler ne povre za tretjino. Odstranimo z ognja in vmešamo med. Ko je kolač ohlajen, z nabodalom ali zobotrebcem naredimo luknje po celotni površini in ga prelijemo s sirupom ali pomarančnim sokom.
Za pripravo glazure v skledo damo sladkor v prahu. Sveže iztisnjen pomarančni sok precedimo, da se znebimo pulpe. Pomarančni sok dodajamo k sladkorju v prahu postopoma, dokler ne dobimo gladke, goste sladkorne glazure. Pustimo stati 5 minut, da se sladkor rahlo raztopi, nato pa glazuro enakomerno prelijemo čez ohlajen kolač.
Kako Obogatiti Okus Pomarančnega Kolača
Kolač, ki je na nek način zelo podoben marmornemu kolaču, je biskvit, ki ga lahko obogatimo z različnimi dodatki. Da bo okus še boljši, lahko v maso dodamo drobno sesekljane orehe, na majhne koščke narezano suho sadje (brusnice, marelice, rozine) ali kandirano sadje.
Vsestranska Uporaba Pomaranč v Kulinariki
Pomaranče so izjemno vsestransko sadje, ki ga lahko uporabimo v najrazličnejših slanih in sladkih jedeh, napitkih, smoothijih, marmeladah, džemih ter likerjih.
Izbira in shranjevanje pomaranč
Pri nakupu pomaranč je pomembno izbrati čvrste sadeže lepe oranžne barve, ki so razmeroma težki glede na svojo velikost. Izogibati se je treba poškodovanim, nagnitim, plesnivim ali nepopolnim sadežem.
Načini uporabe pomaranč
Pomarančni sok
Sveže iztisnjen sok je zdrav in osvežilen napitek, ki ga lahko po želji obogatimo z medom ali ingverjem. Uporablja se tudi za pripravo strjenk, krem, želatin, smoothijev, koktajlov, marinad, solatnih prelivov ali za navlažitev biskvitnega testa.
Pomarančno meso
Po odstranitvi lupine in bele kožice je meso zelo sočno in sladko. Narezano na kolobarje, krhlje ali rezine se odlično obnese v solatah, ribjih jedeh ali kot dekoracija.
Cela pomaranča
Meso doda sočnost in svežino, lupinica pa prijetno grenkobo. Narezana na različne oblike se odlično ujema s perutninskim, račjim ali svinjskim mesom. Kolobarji so odličen dodatek kolačem in pecivu, drobno zmlete pomaranče pa popestrijo biskvitno testo.
Pomarančna lupinica
Drobno naribana ali cela lupinica popestri aromo in okus slanih in sladkih jedem, kot so praznični kolači, kompoti, kuhančki in marmelade.
Pomen ekološke pridelave
V primeru, da za pripravo jedi uporabljamo tudi lupino, je priporočljivo izbrati sadeže ekološke pridelave, saj njihova lupina ni obdelana s strupenimi kemikalijami.
Izbrani Recepti za Sočno Pecivo s Pomarančo
Pomaranče so odličen dodatek številnim pecivom, kjer poskrbijo za sočnost in osvežujoč okus. Spodaj so predstavljeni nekateri recepti, ki izpostavljajo vsestranskost pomaranče v sladicah.
20230708 ADVIJA HALILOVIĆ VODJA KUHINJE TERME SNOVIK PRIPRAVA KNEIPPOVIH KOLAČKOV S SUHIM SADJEM
Sočni šarkelj s pomarančo in skuto
Ta recept obljublja sočnost in bogat okus. Postopek vključuje ločevanje jajc, dodajanje moke in nežno vmešavanje beljakov. Pekač za šarkelj se namasti, testo pa se vlije vanj. Po peki se šarkelj pusti v pekaču, da se nekoliko ohladi.
Brezmoka in brezglutenski pomarančni kolač
Ta kolač je primeren za tiste, ki se izogibajo moki in glutenu ter želijo zmanjšati vnos sladkorja. Sestavine vključujejo mlete mandlje, nerafiniran rjavi sladkor, korenčke, pomaranče in jajca. Za vezavo je uporabljen škrob, pri čemer je omenjena možnost, da bi ga izpustili za še večjo sočnost. Pecivo dobro ohrani svežino več dni.
Priprava brezglutenskega kolača
V mešanico suhih sestavin, ki vključuje mandlje, sodo, škrob in naribano pomarančno lupinico, se dodajo ostale sestavine. Pomarančo je priporočljivo predhodno dobro oščetkati in namočiti v vodi s sodo bikarbono. Jajca se penasto zmešajo s sladkorjem, doda se pomarančni sok. Tekoča masa se vlije v pekač in peče pri 180°C približno pol ure.
Klasičen pomarančni kolač s sirupom
Ta recept vključuje pripravo biskvita in pomarančnega sirupa. Za biskvit se uporabijo jajca, sladkor, moka, pecilni prašek, zdrob in kokos. Jajca se ločijo, beljaki stepajo v sneg, rumenjaki pa se umešajo s sladkorjem, vanilijevo aromo, oljem, pomarančnim sokom in lupinico. Sledi dodajanje suhih sestavin in nežno vmešavanje beljakov. Masa se peče 40-50 minut. Medtem se pripravi sirup iz sladkorja, vode in pomarančnega soka, ki se nato vroč prelije čez ohlajen kolač.
Aromatičen pomarančni kolač s pomarančnim likerjem in glazuro
Ta recept je namenjen peki v podolgovatem pekaču. Sestavine za biskvit vključujejo belo moko, sol, pecilni prašek, sladkor, maslo, jajca, pomarančni sok in pomarančni liker.
Pečico segrejemo na 180 °C. Podolgovat pekač velikosti približno 20 x 11 x 7,5 cm namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V manjši skledi premešamo belo moko, ščep soli in pecilni prašek. V večji skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepemo sladkor, maslo (sobne temperature) in nastrgano lupino treh pomaranč. Stepamo približno 5 minut, da dobimo gladko zmes. Med rednim stepanjem postopoma dodamo jajca, pred vsakim naslednjim dodanim jajcem mora biti prejšnje zelo dobro vmešano. Dodamo suhe sestavine in jih na hitro vmešamo v gladko zmes. Dodamo pomarančni sok in pomarančni liker (poljubno) ter dobro vmešamo v zmes za biskvit. Zmes prestavimo v pekač, jo enakomerno razporedimo in rahlo potolčemo ob pult, da se znebimo zračnih mehurčkov. Postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo 45-50 minut oziroma tako dolgo, da zobotrebec pride iz biskvita čist.
Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga pustimo 10 minut v pekaču. Nato kolač z zobotrebcem po celi dolžini napikamo in prelijemo s štirimi žlicami pomarančnega soka. Odstranimo s pekača in postavimo na rešetko, da se kolač popolnoma ohladi. V skledo damo sladkor v prahu. Sveže iztisnjen pomarančni sok precedimo, da se znebimo pulpe. Pomarančni sok dodajamo k sladkorju v prahu postopoma. Morda boste potrebovali manj kot tri žlice, da dobite gladko gosto sladkorno glazuro. Postavimo na stran za 5 minut, da se sladkor rahlo raztopi, nato glazuro enakomerno prelijemo čez ohlajen kolač.
Nasvet za nanašanje glazure
Glazuro začnemo polivati po sredi vzdolž celega kolača, tako se bo glazura lepo prelila čez cel kolač. Pomarančni kolač okrasimo s kandirano pomarančo, narežemo na poljubno velike kose in postrežemo. Hranimo pokrito na sobni temperaturi do 3 dni.
Sočne jaffa rezine s čokoladnim ganachem
Pri tem receptu gre za pripravo sočnih rezin z biskvitom in čokoladnim ganachem. Postopek za biskvit vključuje stepanje jajc s sladkorjem do puhaste mase, dodajanje mleka in olja, ter nato nežno vmešavanje presejane moke s pecilnim praškom. Biskvitna masa se razdeli na dva dela in speče ločeno. Nižji biskvit se navlaži s pomarančnim sokom, višji pa se nadrobi, zmeša s pomarančnim sokom in marmelado ter enakomerno potlači čez navlaženi biskvit. Po ohlajanju se pripravi čokoladni ganache iz sladke smetane in čokolade, s katerim se prelije biskvitna masa.
Pomarančni kolač s kuhanimi pomarančami in olivnim oljem
Ta sočen, ravno prav sladek kolač je všeč vsem. Pomaranče (ali klementine) položite v ponev in pokrijte z vodo. Zavrite in rahlo dušite 20-30 minut, dokler se ne zmehčajo. Odstavite, da se ohladi. V posodi zmešajte jajca, limonino lupinico in sladkor v prahu. Dodajte olivno olje in stepajte, da dobite rahlo homogeno zmes. Ohlajene pomaranče pretlačite in jih dodajte k jajčni mešanici. Mešanico dajte v pekač in pecite 50 minut oziroma dokler ne vzhaja in postane zlato-rjave barve. Kolač se mora ob straneh rahlo skrčiti. Pekač dajte iz pečice, pustite, da se ohladi kar v modelu. Medtem za pripravo sirupa v majhni posodi na nizkem ognju segrevajte sladkor in limonin sok, dokler se sladkor ne raztopi. Po celotnem kolaču naredite veliko majhnih lukenj s kosom nekuhanih špagetov ali leseno palčko in pokapajte z limoninim sirupom.
tags: #kakavni #kolac #s #pomarancami