Piščanec v curry omaki z jogurtom je izjemno okusna in hitro pripravljena jed, ki navduši s svojo kremasto teksturo in bogato aromo. Pripravimo jo lahko v manj kot pol ure, kar je idealno za hitro kosilo ali večerjo. Ta jed je popolna izbira za dni, ko si želimo nekaj eksotičnega, a hkrati tolažilnega.
Sestavine za piščančji curry z jogurtom
Za pripravo piščančjega curryja z jogurtom za 4 porcije boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 piščančja fileja (približno 600 g piščančjih prsi)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlička paradižnikove mezge (ali 1 žlica paradižnikovega koncentrata)
- 2 žlički curry začimbne mešanice (ali 2 žlici curryja v prahu)
- ½ žličke kajenskega popra (po želji, za pikantnost)
- 150 g grškega jogurta (ali 200 ml smetane za kuhanje, ali 200-300 ml kokosovega mleka)
- 3 žlice olivnega olja (ali stopljeno maslo)
- Sol in poper po okusu (½ žličke soli, ½ žličke popra)
- Za serviranje: 200 g basmati riža, 1 žlička soli, 1 lovorjev list, 2 vejici svežega koriandra (ali šopek)
- Po želji: jabolka, jušna kocka, rozine, narezani in popraženi mandlji, kardamom, nageljnove žbice, čili v prahu, kumina.
Priprava piščančjega curryja z jogurtom
Sledite tem korakom za pripravo okusnega piščančjega curryja z jogurtom:
1. Priprava riža
V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list. Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut. Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
2. Priprava piščanca
Piščančje prsi operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na 2 do 3 cm velike kose. Te kose začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra, lahko pa jih tudi mariniramo s kurkumo, ingverjem, limoninim sokom in soljo vsaj eno uro pred samo uporabo. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno razporedijo.
V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja (ali stopljeno maslo) in na njem prepražimo piščančja prsa. Pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani in dobijo značilno skorjico. Pečeni piščanec prestavimo v skledo.
3. Priprava omake
V ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja. Olupimo česen in čebulo ter jo na drobno nasekljamo. Dodamo nasekljano čebulo in pražimo, dokler se ta ne omehča (približno 4 minute). Nato dodamo nariban česen in ingver ter pražimo, dokler ne zadiši. Vmešamo curry v prahu (ali curry pasto) in paradižnikovo mezgo (ali koncentrat). Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe, približno eno minuto.
Priprava: Piščančji kari z jogurtom
Variantne sestavine za omako
Za bolj eksotično curry omako lahko namesto smetane za kuhanje uporabimo kokosovo mleko (200-300 ml). Kokosovo mleko doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujema s curryjem. Lahko pa v posodi zmešamo grški jogurt (150 g) z polovico skodelice vode. Pri dodajanju curry paste moramo biti pazljivi pri količini, saj so paste bolj aromatične, imajo več okusa in so tudi bolj pikantne. Za dodatne arome lahko dodamo tudi kardamom, nageljnove žbice in čili v prahu, kumino. Po želji lahko dodamo tudi dušena jabolka in jušno kocko.
4. Dokončanje jedi
Nato prilijemo 200 ml smetane za kuhanje (ali zmes jogurta z vodo, ali kokosovo mleko), premešamo in zavremo. Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se segreje in se okusi prepojijo. Če je omaka pregosta, jo po potrebi razredčimo z malo vode. Poskusimo in po želji dodatno začinimo.
Preden postrežemo, potresemo z narezanim in popraženim koriandrom. Lahko pa tudi s popraženimi mandlji, če smo jih dodali v omako. Piščanca v curry omaki postrežemo skupaj z basmati rižem. Odlično se poda tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Nasveti
- Curry v prahu je suha mešanica mletih začimb kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika.
- Curry pasta je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin (česen, ingver, olje, …). Namesto curryja v prahu lahko uporabimo curryjevo pasto.
- Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.