Piščanec v sirovi omaki je priljubljena in vsestranska jed, ki jo je mogoče pripraviti na različne načine in z različnimi sestavinami. Je klasična jed, ki je še posebej priljubljena pri najmlajših, saj je sočna in pripravljena v pičlih 15 minutah.
Osnovne sestavine
Za pripravo piščanca v sirovi omaki so ključnega pomena nekatere sestavine. Glavna sestavina je seveda piščanec, ki je odličen vir beljakovin, bistvenih za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva. Pomembna je tudi omaka, ki je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove.
- Piščančje prsi/file: Glavna beljakovinska komponenta.
- Smetana za kuhanje/sladka smetana: Osnova za kremasto omako.
- Sir (kremni, topljeni, nariban): Ključna sestavina za sirno omako.
- Oljčno olje/kokosova mast/maslo: Za pečenje piščanca in pripravo omake.
- Začimbe (sol, poper, mleta sladka rdeča paprika, timijan): Za okus piščanca in omake.
- Limona (sok, lupinica): Za svežino in poudarjanje okusov.
- Česen: Za aromo omake.
- Jušna osnova (piščančja): Za bogatejši okus omake.
- Moka (pirina, navadna): Za zgostitev omake.
- Belo vino: Za poudarjanje okusov v nekaterih receptih.
Priprava piščančjih trakov s sirovo omako
Priprava piščančjih trakov
Piščančji file narežemo na zrezke, vsakega pa nato naprej na enako široke trakce. Piščančje trakce zalijemo s 3 žlicami oljčnega olja ter jih pošteno posolimo in popopramo. Piščančje prsi narežemo na trakce. Solimo jih in popramo, nato pa povaljamo v pirini moki.
Priprava sirove omake
V srednje velik lonec, ki ga segrejemo, damo sladko smetano in smetano za kuhanje. Dobro ju premešamo z metlico. Ko zmes zavre, dodamo sirček za mazanje in topljeni sirček, ki ju razdrobimo s prsti, ter nariban sir. Dobro pomešamo in počasi kuhamo, da dobimo gladko omako. Omako kuhamo 3 minute, nato vanjo nastrgamo lupinico tretjine limone.
Pečenje piščanca
Žar ponev segrejemo in v njej raztopimo kokosovo mast. S kleščami za meso si pomagamo, da maščobo čim bolje razmažemo po ponvi. Na raztopljeno mast damo piščančje zrezke, jih solimo in dodamo ščepec začinke ter mlete sladke rdeče paprike. Piščančje zrezke pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti.
V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo. To pomeni približno 2 minuti na vsaki strani. Popečene trakce predevamo na krožnik.
Sestavljanje jedi
Piščančje zrezke damo na krožnik in jih prelijemo s sirovo omako. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
You’ll Never Make Chicken Breast Another Way Again! Super Easy and So Delicious!
Alternativna priprava v pečici
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Polovičke piščančjih prsi operemo pod vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo ter na obeh straneh popečemo v ponvi na malo olja.
V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 5 minut). Kozico odstavimo in v omako vmešamo oba sira in gorčico. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
V manjši pekač zložimo popečene polovičke piščančjih prsi in jih prelijemo z gorčično omako. Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir v omaki lepo zlato rjavo zapeče.
Nasveti za pripravo
- Hitra priprava s smetano in sirom: Če uporabljamo zamrznjeno meso, ga pred pripravo ne odtajamo, ampak ga kar zmrznjenega damo na raztopljeno kokosovo mast.
- Poudarjanje okusov: Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo jušno osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute. Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca.
Hranilne vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so običajno izračunane na osnovi 2000 kCal na dan.