Če iščete jed, ki je pripravljena hitro, a deluje, kot da ste zanjo porabili veliko časa in truda, je ta piščanec s šampinjoni in vinom prava odločitev. Piščančja prsa v aromatični omaki iz vina, šampinjonov, črnih gob in timijana navdušujejo z bogatimi, toplimi okusi. Najbolj fino je, da je jed narejena v samo eni večji ponvi z višjim robom, kar pomeni manj umazane posode in manj pomivanja.
Sestavine za pripravo
Za pripravo jedi so potrebne naslednje sestavine:
- 480 g piščančjih zrezkov
- 3 žlice bele gladke moke
- 1 žlička česna v prahu, 1/2 žličke popra, 1 žlička soli
- 2 žlici olja in 3 žlice masla
- 3 srednje velike šalotke
- 500 g rjavih šampinjonov
- Suhe črne gobe (namočene v 240 ml vrele vode)
- 150 ml kvalitetnega belega vina
- 400-500 ml piščančje jušne osnove
- 150 ml smetane za kuhanje
- 1,5 žličke jedilnega škroba in svež peteršilj
Postopek priprave po korakih
1. Priprava mesa
Piščančje zrezke obrišemo s papirnato brisačko. Moko zmešamo z začimbami (česen, poper, sol) in v njej povaljamo piščančje zrezke, da je z moko prekrita celotna površina. V večji ponvi segrejemo olje in maslo ter piščanca popečemo na obeh straneh (4-5 minut na stran). Pečeno meso preložimo na krožnik in ga pokrijemo.
2. Priprava gobove osnove
V isto ponev dodamo preostalo maslo in na njem do zlate barve prepražimo sesekljano šalotko. Dodamo očiščene in na rezine narezane šampinjone. Pražimo 10-15 minut, da se zmehčajo in vsa tekočina povre. Nato prilijemo belo vino in pražimo še 3-5 minut. Dodamo še vodo, v kateri smo namočili suhe črne gobe, ter same gobe.
3. Kuhanje omake
K sestavinam v ponvi prilijemo piščančjo jušno osnovo in smetano za kuhanje. Omako kuhamo do vretja, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5-7 minut. Jedilni škrob pomešamo s petimi žlicami omake, da dobimo gladko maso, in jo vlijemo v ponev, da se omaka zgosti.
4. Zaključek jedi
Na koncu v omako vrnemo piščančje zrezke in dodamo svež peteršilj. Ob zelo rahlem vretju vse skupaj kuhamo še 10 minut, da se okusi prepojijo. Pred serviranjem jed po svojem okusu dodatno začinimo s soljo, poprom in česnom v prahu.
Nasveti za popoln rezultat
- Kakovost vina: Za pripravo nujno uporabite kvalitetno belo vino, saj bistveno vpliva na končni okus omake.
- Priloge: Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom so odlični skupaj s krompirjem, rižem ali testeninami.
- Alternativa: Če želite močnejši okus, lahko uporabite vino vrste Madeira, Marsala ali Porto.
- Zamrznjene gobe: Če uporabljate zamrznjene gobe, čas kuhanja podaljšajte za približno 10 minut.