Ko v poletnem času vrtovi ponujajo obilje bučk in paradižnikov, je pravi čas za pripravo okusne in vsestranske omake, ki je preprosta, a polna bogatih okusov. Ta omaka je odlična, lahka poletna jed, ki jo dopolnjujejo klasični dodatki, kot so čebula, korenček, stebelna zelena, česen in ščepec mediteranskih začimb. Priprava je hitra in vam ne bo vzela veliko truda in časa.
Klasičen recept za pripravo omake
Hitra in preprosta različica
Za hitro pripravo operemo in narežemo bučke na koščke, čebulo in česen pa olupimo in drobno nasekljamo. V ponvi na oljčnem olju najprej popražimo čebulo. Dodamo bučke in ko se popečejo, dodamo še česen in ostale začimbe. Premešamo, popražimo in prilijemo paradižnikovo omako (pasiran paradižnik). Počakamo, da omaka zavre, nato pa jo kuhamo na nizki temperaturi še 10 minut.
Druga preprosta metoda vključuje drobno sesekljano čebulo in česen, ki ju prepražimo na olivnem olju. Dodamo na drobne koščke zrezano bučko, solimo in dušimo dobrih 5 minut. Nato dodamo olupljen in sesekljan paradižnik, solimo, dodamo baziliko in dušimo približno 15 minut.
Podrobnejši pristop k pripravi
Za bogatejšo in bolj kompleksno omako najprej očistimo in operemo vso zelenjavo. Paradižnikom z nožkom odstranimo vdolbinice pri pecljih, medtem pa v velikem loncu segrevamo vodo, v katero jih potopimo za 20 sekund, da lupina odstopi. Ko se paradižniki dovolj ohladijo, jih olupimo in narežemo na koščke.
Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenček in zeleno drobno narežemo, bučke narežemo na kocke, baziliko pa grobo narežemo. V loncu segrejemo olivno olje in maslo. Dodamo česen, in ko zadiši, še paradižnik, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano. Kuhljamo 30 minut, medtem pa večkrat premešamo.
Omako nato po želji delno spasiramo, nakar lonec vrnemo na ogenj, dodamo bučke in baziliko ter kuhamo še 10 do 15 minut. Začinimo s soljo in poprom. Bučke omaki dodajo sočnost in poln okus.
Piščanec v paradižnikovi omaki z bučkami
Nasveti in različice
- Če imate večje bučke, jih olupite, izdolbite semenje in jih narežite najprej podolžno na 4 dele in nato počez na rezine.
- Nekateri omako pripravljajo podobno, le da dodajo manj paradižnika in tudi malo paprike prepražijo pred bučkami, zaključijo pa s podmetom iz žličke moke in žlice kisle smetane.
- Namesto svežega paradižnika lahko dodate tudi 2 konzervi sesekljanega paradižnika in paradižnikovo mezgo ter Bio mediteransko sol. Na majhnem ognju kuhajte 15-20 minut, da so bučke še malo hrustljave.
Predlogi za serviranje
Omaka iz bučk in paradižnika je odlična, lahka poletna jed. Lahko jo jemo samo ali kot prilogo k siru na žaru, k pečenemu mesu ali vegetarijanskim različicam mesa. Pripravljeno omako postrežemo s testeninami, pire krompirjem, rižem ali katero drugo prilogo. Odlično se poda tudi kot priloga k zrezkom, polpetom ali celo rižu in kuskusu. Izvrstno pa tekne tudi v primeru, da jo postrežemo kot samostojen obrok s pire krompirjem.
Shranjevanje in ohranjanje
Če omake ne porabimo v celoti, jo lahko hranimo v hladilniku do največ 3 dni. Preden jo postrežemo, jo na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pa v ponvi na štedilniku. Pripravljeno omako lahko tudi zamrznemo in tako ohranimo njene bogate okuse za kasnejšo uporabo.
Hranilne vrednosti (informativne narave)
Hranilne in energijske vrednosti omake iz bučk in paradižnika so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.