Priprava okusnega obroka, ki hkrati ne umaže veliko posode, je želja mnogih. V tem duhu vam predstavljamo recepte za piščanca s krompirjem, pripravljenega v eni sami ponvi, kar je popolno za hitra kosila in dni, ko se nam v kuhinji ne ljubi pretegniti. Kljub enostavnosti bo končni rezultat navdušujoč, saj bo jed polna svežine in bogatih okusov.
Zakaj piščanec s krompirjem v ponvi?
Recepti, pri katerih se ne umaže veliko posode, so med bralci nadvse priljubljeni. Tudi tokrat bomo umazali le eno posodo in pripravili odlično kosilo iz dveh glavnih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno na zalogi - piščanca in krompirja. Piščanca in krompir bomo obogatili še z limono in jušno osnovo, kaj dosti bolj pa ne bomo komplicirali. Jed je pripravljena tako hitro, da je primerna tudi za tiste dneve, ko se nam v kuhinji ne ljubi ravno pretegniti. Kljub temu pa bo končni rezultat navdušujoč. Nota limone bo dodala svežino, če na vaših okenskih policah kljub odsotnosti sončnih žarkov še uspeva bazilika, pa bodo njeni listi vse skupaj še popestrili.
Recept 1: Piščanec s krompirjem in limonino omako
Ta različica ponuja hrustljavega piščanca in aromatičen krompir, obogaten z osvežilno limonino omako. Pripravljeno v eni ponvi in popolnoma brez kompliciranja, se ve.
Sestavine
- Piščanec (kosi ali fileji, po želji)
- Oljčno olje
- Jušna osnova
- Limonova lupinica in sok
- Moka in maslo (za zgoščevanje omake)
- Sol in poper po okusu
- Sveža bazilika (po želji)
Priprava
- V višji litoželezni ponvi segrejte oljčno olje.
- Dodajte piščanca in pecite 8 minut, dokler ne postane zlate barve. Nato ga obrnite.
- Vse skupaj prelijte z jušno osnovo in grejte, dokler ne zavre. Zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte.
- Iz ponve odstranite piščanca in ga postavite na stran, da počiva.
- V ponev dodajte limonovo lupinico in sok ter premešajte. Dodajte moko z maslom (za zgoščevanje) in jo vmešajte v omako.
- Nato v ponev vrnite piščanca in vse skupaj še enkrat segrejte na ognju, da prične brbotati in se omaka lepo oprime mesa.
- Postrezite s sveže narezanim krompirjem (ki ga lahko posebej spečete v ponvi, glejte Recept 2) in, po želji, s svežo baziliko.
Kako narediti italijanskega piščanca in krompirja: Enostavna družinska večerja v eni ponvi
Recept 2: Marinirana piščančja bedra s krompirjem
Ta recept poudarja bogato marinado in postopno peko, ki zagotavlja sočno meso in popolno pečen krompir, vse v eni ponvi.
Sestavine za marinado
- 1 žlica olja
- 2 žlici gorčice
- 1 žlica medu
- 1 žlica jabolčnega kisa
- ¼ žličke soli
Ostale sestavine
- Piščančja bedra (po številu oseb)
- Krompir (dobro opran, narezan na tanjše krhlje)
- Stroke česna (olupljeni)
- 2 žlici olja (za peko)
- 1 žlica masla (za peko krompirja)
- Preostanek masla (za peko piščanca)
- Svež peteršilj (po želji, narezan)
- Sol po okusu
Priprava
- V skledi zmešamo sestavine za marinado: žlico olja, 2 žlici gorčice, žlico medu, žlico jabolčnega kisa in četrt žličke soli.
- Dodamo piščančja bedra in premešamo, da se marinada dobro oprime kosov mesa. Pustimo marinirati vsaj 30 minut, idealno dlje.
- Krompir dobro operemo in ga narežemo na tanjše krhlje. Stroke česna olupimo.
- V večjo, globljo ponev vlijemo dve žlici olja in dodamo žlico masla. Ko se maslo stopi, dodamo česen in krompir ter posolimo.
- Pečemo 15 minut ali kakšno minuto več, odvisno od velikosti krhljev, medtem pa sestavine v ponvi večkrat premešamo. Ko je krompir pečen do mehkega, ga odstranimo iz ponve in postavimo na stran.
- V isto ponev vlijemo še eno žlico olja in damo preostanek masla, ter na maščobi popečemo marinirana piščančja bedra.
- Pečemo jih štiri do pet minut na vsaki strani, dokler niso zlato rjava in pečena.
- Na koncu piščančja bedra pomaknemo na eno stran ponve, vanjo vrnemo krompirček in mu dodamo narezan peteršilj. Vse skupaj še enkrat na kratko premešamo in postrežemo.
Dodatni nasveti in variacije
- Meso lahko narežete na majhne kose, približno 2x2 cm. Popečete ga v ponvi in dodate malo kurkume za dodatno barvo in okus.
- Poleg piščanca in krompirja lahko v ponvi pripravite tudi sir za žar. V ponev dodajte čisto malo olja (ali pa ne, če tako želite), popečete sir in ga na koncu narežete na majhne kocke 1x1 cm. Tako bo sir imel boljši okus in bo odlična priloga.
- Za dodaten okus lahko piščanca pred peko osušite s papirnatimi brisačkami in ga začinite s soljo in poprom. Na štedilniku segrejte olje v ponvi in popecite piščanca tako, da je stran s kožo obrnjena navzdol. Pecite, dokler koža ne postane hrustljava, torej med 5 in 7 minut. Nato piščanca obrnite in nadaljujte s peko po izbranem receptu.
- V ponev, ki je medtem ne pomivajte, lahko nato položite timijan in dodate gorčico. Segrevajte približno 30 sekund. Nato dolijte vino in kuhajte, dokler se tekočina ne razpolovi, približno dve minuti. Dodajte narezano čebulo in česen ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 7 minut. Nato dodajte narezane krompirje in kolobarje limone in vse skupaj prelijte z jušno osnovo. Kuhajte dokler se krompir ne zmehča.
tags: #piscanec #s #krompirjem #v #ponvi