Domača čokolada z lešniki je prava poslastica, ki jo lahko pripravite na več načinov, od hrustljavih karameliziranih lešnikov v čokoladnem plašču do kremnih namazov in presnih čokoladnih tablic. Priprava je preprosta in omogoča prilagoditve glede na vaše preference, vedno pa vas bo nagradila z bogatim okusom in aromo.
Predpriprava lešnikov
Preden začnemo z izdelavo čokoladnih dobrot, je priporočljivo lešnike ustrezno pripraviti. Praženi lešniki imajo intenzivnejši okus in se lažje olupijo.
Praženje v pečici
Pečico segrejemo na 200 °C. Lešnike stresemo na večji pekač, pri čemer pazimo, da se ne prekrivajo. Pekač postavimo v pečico na srednjo rešetko. Pečemo jih 10 - 12 minut pri 200 °C.
Lupljenje lešnikov
Pečene lešnike vzamemo iz pečice in jih olupimo. To lahko storimo tako, da jih zavijemo v kuhinjsko krpo in jih med dlanmi pregnetemo, da se lupina sprosti. Druga možnost je, da jih damo v sušilnik za solato in nekajkrat obrnemo, da se lupina sprosti. Tudi če se ne da lešnikov popolnoma olupiti, ni nič narobe. Uporabimo lahko tudi že pražene lešnike.
Recepti za čokoladne dobrote z lešniki
1. Karamelizirani lešniki v čokoladnem oblivu
Ta recept vam bo pričaral hrustljave, karamelizirane lešnike, prepojene z aromatičnim čokoladnim oblivom.
Sestavine
- Sladkor
- Voda
- Lešniki (praženi in olupljeni)
- Čokoladna glazura
- Rumova aroma
Priprava karameliziranih lešnikov
V posodi zavremo vodo in ji dodamo sladkor, nato pustimo vreti približno 10 minut oziroma toliko časa, da voda skoraj popolnoma izhlapi in ostane gost sirup. Dodamo lešnike in nenehno mešamo. Traja kar nekaj časa, ko se sladkor spremeni v kristalčke in takrat mešamo naprej, da se sladkor spet začne topiti in karamelizirati. Mešamo še kratek čas, da so vsi lešniki obdani s karameliziranim sladkorjem, nato jih pretresemo na obložen pekač.
Priprava čokoladnega obliva
Nad parno kopeljo stopimo čokoladno glazuro in ji vmešamo rumovo aromo. Ko je čokolada popolnoma stopljena, vanjo povaljamo karamelizirane lešnike ter jih spet polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
2. Presna čokolada z lešniki
Presna čokolada je odlična izbira za ljubitelje zdravih in naravnih sladic. Je preprosta za pripravo in polna hranilnih snovi.
Lastnosti in čas priprave
- Težavnost: 10%
- Čas priprave: 15 min
- Količina: 220 g
- Posebnosti: Vegetarijansko, Brezglutensko, Brez laktoze
Sestavine
Za pripravo presne čokolade z lešniki potrebujemo:
- 90 g kremnega kokosa (ali mletih indijskih oreščkov)
- 40 g kakavovega masla
- 40 g kakava v prahu
- 30 g praženih lešnikov
- 20 g medu
- 1/4 žličke stevije (ali več medu po okusu)
Nasvet: Če nimamo kakavovega masla, lahko izjemoma uporabimo kokosovo maslo. Čokolada bo v tem primeru veliko bolj topljiva.
Priprava
Zdrobimo lešnike. Stopimo kakavovo maslo in mu dodamo vse sestavine, razen zdrobljenih lešnikov, ter dobro premešamo. Maso vlijemo v modelček in posujemo z zdrobljenimi lešniki. Postavimo v hladilnik (ali za 20 minut v skrinjo), da se strdi.
3. Domača kuhana čokolada z lešniki
Ta recept opisuje postopek priprave domače čokolade na štedilniku, ki bo na koncu obogatena z lešniki.
Sestavine
Za domačo kuhano čokolado bomo potrebovali:
- Kakav
- Sladkor
- Voda
- Mleko (tekoče)
- Mleko v prahu
- Praženi lešniki (celi ali narezani)
Priprava
V posodi, v kateri bomo kuhali čokolado, zmešamo kakav in sladkor, nato prilivamo vodo in mleko (tekoče). Vse premešamo z metlicami (ali mikserjem) in damo na štedilnik. Kuhamo pri nizki temperaturi 5 minut in pazimo, da se ne prismodi ter da se vse grudice razpustijo. Nato še počasi po žlicah vmešavamo mleko v prahu. Med mešanjem kuhamo zmes še 3 minute.
Dno pekača ali modela, kjer se bo hladila in strjevala čokolada, obložimo s prepraženimi lešniki (lahko celimi ali narezanimi) in vlijemo čokolado (ne preveč na debelo).
4. Domač lešnikovo-čokoladni namaz
Pripravite si slasten domač namaz, ki bo popoln dodatek k zajtrku ali sladka pregreha.
Sestavine
Za pripravo domačega lešnikovo-čokoladnega namaza potrebujemo:
- Praženi lešniki
- Sladkor v prahu
- Kakav v prahu
- Olje
- Stopljena čokolada
Priprava
V posodo multipraktika ali blenderja stresemo pražene lešnike. Dodamo sladkor v prahu in kakav v prahu. Nekajkrat dobro premešamo na visoki hitrosti. Ko blender ali multipraktik ustavimo, lahko s kuhinjsko lopatko postrgamo sestavine po dnu in ob straneh, nato pa nadaljujemo z mešanjem, da se vse enakomerno premeša. Mešamo približno 5 minut, da dobimo peščno, drobno zmes. Nato dodamo olje in stopljeno čokolado. Še enkrat premešamo, da se sestavine dobro povežejo.
Pripravljen lešnikovo-čokoladni namaz prestavimo v embalažo za shranjevanje in shranimo na sobni temperaturi. Na sobni temperaturi, v zaprti embalaži, ga hranimo do 1 meseca.