Piščanec s karijem je izjemno priljubljena jed po vsem svetu, cenjena zaradi svoje bogate arome, kremaste omake in sočnega mesa. Ne glede na to, ali si zaželite hitrega kosila ali eksotične večerje, piščančji kari ponuja nešteto možnosti za kulinarično raziskovanje.
Kremna omaka s curryjem obda vsak košček sočnega piščanca, tako da je vsak grižljaj izjemno slasten. Skupaj z basmati rižem je to odličen obrok, ki ga pripravimo hitro in enostavno. Kari se ponaša s popolnim ravnovesjem aromatičnih začimb, dišečih zelišč in kančkom vročine, zato je vsak grižljaj eksplozija poživljajočih okusov. Prepustite se nežnemu piščancu, hrustljavi zelenjavi in bogati, dišeči karijevi omaki, ki bo vaše brbončice popeljala na živahne ulice Indije.
Piščanec s karijem in arašidi
Ta različica piščančjega karija prinaša zanimivo teksturo in okus s pomočjo praženih arašidov, ki jedi dodajo hrustljavost in edinstveno aromo.
Priprava piščanca in mešanice začimb
- Piščančje meso dobro operemo, obrišemo in narežemo na manjše koščke.
- V posodi pomešamo kari, sol, poper in moko.
Praženje in kuhanje
- V ponvi segrejemo olje in v njem v dveh delih opečemo meso, da se rahlo hrustljavo zapeče.
- Ko smo popekli vse meso, prvo polovico vrnemo v ponev, nanj nastrgamo ingver, dodamo strt česen, drobno sesekljan feferon in postopoma prilivamo pol skodelice jušne osnove.
- Kuhamo minuto ali dve, nato dodamo arašide in počasi prilivamo še jušno osnovo.
Nasveti za arašide in zaključek
Izberemo pražene arašide, ki jih sami oluščimo, ali že oluščene slane arašide. Medtem narežemo meto in drobnjak ter z njim malo pred koncem začinimo jed. V kombinaciji s parjenim rižem ali toplim kruhom naan bo ta izvrstna jed zagotovo zadovoljila vaše želje.
Hitri piščančji kari v kremni omaki
Piščanec v hitri curry omaki je izjemno okusna jed, ki jo pripravimo v manj kot pol ure. Je hitra rešitev za okusno kosilo ali večerjo, še posebej za tiste dni, ko si zaželimo jed, ki nas objame in pocrklja.
Osnovne informacije
Količina: 4 porcije
Čas priprave: 25 minut
Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
Za riž:
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli
- 1 lovorjev list
Za piščanca in omako:
- 600 g piščančjih prsi
- ½ žličke soli
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici curryja v prahu
- ½ žličke kajenskega popra
- 200 ml smetane za kuhanje
Priprava
Priprava basmati riža
- V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list.
- Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut.
- Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
Priprava piščanca in omake
- Piščančja prsa narežemo na malo večje koščke in jih začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo piščančja prsa. Prsa pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani.
- Pečeni piščanec prestavimo v skledo in se lotimo priprave omake.
- V ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja ter dodamo nariban česen in ingver.
- Dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata, 2 žlici curryja v prahu in ½ žličke kajenskega popra. Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe.
- Nato prilijemo 200 ml smetane za kuhanje, premešamo in zavremo.
- Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se segreje.
- Piščanca v curry omaki postrežemo skupaj z basmati rižem.
Nasveti in variacije
Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo kokosovo mleko (200-300 ml). Kokosovo mleko doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujame s curryjem. Tako pripravljen piščanec lahko postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Druge priljubljene različice piščančjega karija
Piščančji kari s kokosovim mlekom in eksotičnimi začimbami
Ta recept poudarja bogato aromo kokosovega mleka in tradicionalnih začimb.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na njem popražimo čebulo, česen, čili in ingver.
- Dodamo kumino, kardamom, koriander in kurkumo ter med mešanjem pražimo približno tri minute.
- Nato dodamo piščančje meso in ga z vseh strani dobro popečemo.
- Prilijemo kokosovo mleko, dodamo karijeve liste ter na šibkem ognju kuhamo deset minut, da se meso zmehča.
- Po okusu solimo. Pripravljen kari okrasimo s svežimi listi koriandra.
Bogati kari iz piščančjih stegen z zelenjavo
Ta različica uporablja piščančja stegna in raznoliko zelenjavo, kar zagotavlja še bolj polno in kompleksno jed.
- Piščančja stegna damo na krožnik in jih osušimo. Začinimo s soljo in poprom na obeh straneh.
- Na zmeren ogenj pristavimo večji lonec s kokosovim oljem. Ko je olje vroče, dodamo piščančja stegna, s kožo navzdol. Na vsaki strani jih pečemo približno 3 - 4 minute, nato jih prestavimo na krožnik. Za kuhanje lahko uporabimo tudi ekonom lonec.
- V enak lonec damo sesekljano čebulo, sesekljana stroka česna, sesekljan ingver in sesekljan čili. Kuhamo 5 minut pri šibkem ognju, občasno premešamo.
- Dodamo začimbe (mleto papriko, koriander, kumino, kurkumo in klinčke), rdečo curry pasto, vložene sesekljane paradižnike in popečena piščančja stegna z vsemi sokovi. Kuhamo 20 minut.
- V lonec zdaj dodamo še kokosovo mleko, dobro premešamo in dodamo še na manjše kose narezan brokoli, sesekljano okro in na manjše kose narezan ohrovt.
- Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Nato odstavimo z ognja, po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Postrežemo z basmati rižem. Poljubno dodamo še rezino limete ali limone za svežino.
Ta vrsta piščančjega karija je veliko boljša! Kremasta in okusna!
Piščančji kari z marinado iz jogurta
Jogurtova marinada poskrbi za izjemno nežno in sočno piščančje meso ter bogato omako.
- V blenderju ali sekljalniku premešamo vse sestavine za marinado: svež ingver, česen, garam masalo, papriko v prahu, kurkumo, svež koriander, tekoči jogurt. Začinimo s soljo in poprom.
- Piščančja prsa narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Premešamo z marinado in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, ali čez noč.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje meso. Pražimo 4 - 6 minut, da postane rahlo zapečeno.
- Dodamo paradižnikovo passato in sladko smetano. Ponev pokrijemo s pokrovom in pri šibkem ognju kuhamo 20 - 25 minut.
- Poljubno postrežemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, koriandrom in basmati rižem.
Piščančji kari z BAM začimbami in pisano zelenjavo
Ta recept uporablja posebno mešanico začimb za poudarek okusa in vključuje pisano zelenjavo za bogat obrok.
- V veliki ponvi ali loncu na srednji temperaturi segrejemo rastlinsko olje. Dodamo čebulo in jo podušimo do zlato rjave barve.
- Dodamo sesekljan česen, nariban ingver in narezane zelene čilije. Dušimo še minuto, da se začuti vonj.
- V ponev dodamo koščke piščanca in jih pečemo, dokler se z vseh strani rahlo ne zapečejo. Zmanjšamo temperaturo ter dodamo BAM garam masalo, mleto kumino, mleti koriander, kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu, sol in črni poper. Dobro premešamo, da piščanca enakomerno obložimo z začimbami.
- V ponev dodamo paradižnikov pire in kuhamo nekaj minut, dokler se olje ne loči od masale. V ponev dodamo na kocke narezano korenje, krompir, papriko in zeleni grah. Vse skupaj premešamo.
- Prilijemo vodo, pokrijemo ponev in kuhamo približno 20-25 minut oziroma dokler piščanec in zelenjava nista skuhana.
- Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Kari okrasimo s svežimi listi koriandra. Postrežemo vroče s parjenim rižem ali kruhom naan.
Razumevanje začimb: Kari v prahu in kari pasta
Pri pripravi karija je pomembno poznati razliko med karijem v prahu in kari pasto, saj vplivata na okus in intenzivnost jedi.
- Curry v prahu je suha mešanica mletih začimb kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika. Je vsestranska in enostavna za uporabo.
- Curry pasta je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin, kot so česen, ingver, olje, limonska trava in čili. Ima bolj koncentriran in kompleksen okus.
Namesto curryja v prahu lahko uporabimo curryjevo pasto. Vendar moramo biti pazljivi pri količini, saj so paste bolj aromatične. Imajo več okusa in so tudi bolj pikantne, zato je priporočljivo začeti z manjšo količino in jo po potrebi dodajati.