Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki navdušuje tako s svojim okusom kot s hranilno vrednostjo. Okusna je tako surova kot tudi kuhana ali pečena. Iz nje lahko pripravimo kremno juho, enolončnico, solato, pire, narastek in celo brezglutensko pico. V zadnjem času se vse pogosteje uporablja tudi kot nadomestek za riž in kuskus.
Cvetača za zdravje in dobro počutje
Cvetača je polna rudnin, karotenoidov, flavonoidov in vitamina C. Iz telesa odvaja odvečno vodo, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve iz dlesni, pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju, težavah z mehurjem in ledvicami ter preprečuje okužbe. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki in tisti s črevesnimi in želodčnimi težavami. Cvetača pa je tudi odlično dietno živilo, zato je primerna tudi za vse, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov.
Njena edina slabost je zgolj ta, da lahko povzroča vetrove. Če jih želimo omiliti, jo kombiniramo s česnom, kumino ali mletim koriandrom.
Kulinarični nasveti za pripravo cvetače
- Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem, lahko omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. Vedno jo kuhamo v odprti posodi!
- Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo samo toliko, da je še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo šele tik pred koncem kuhanja.
- Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
- Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi v primeru, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).
Cvetača kot nadomestek za žitarice
Cvetačni kuskus ali riž je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, kot tudi tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric. Takšno prilogo ponudimo k curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem.
Podrobni recepti s cvetačo in fižolom
1. Namaz s cvetačo in belim fižolom
Namaz s cvetačo in belim fižolom bo obogatil vaš seznam domačih namazov. Je kremenast, slasten in ne pretirano začinjen. Brez dolgega seznama sestavin ga enostavno pripravimo v multipraktiku oziroma blenderju. Odlično se poda v sendvič, na popečen toast z jajcem, v burito, kremno omako poleg testenin in še bi lahko našteval. Namaz je nov na mojem jedilniku in sem navdušen, kje vse ga lahko uporabim. V zaprti posodi zdrži v hladilniku 3 dni, tako da ga brez problema zmažemo brez ostankov. Cvetača in česen med peko razvijeta čisto nov okus, ki je za prste oblizniti. Fižol poskrbi za odlično teksturo, ki je fino mazljiva. Začimb je le toliko, da povežejo vse skupaj v okusno kremno čarovnijo.
Hranilne vrednosti (na 100 g)
| Hranilna vrednost | Na 100 g |
|---|---|
| Energetska vrednost | 204 kcal |
| Beljakovine | 7 g |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Maščobe | 11 g |
Sestavine (za 500 g namaza / čas priprave: 40 minut / zahtevnost: 1 od 5)
- 50 ml olivnega olja
- 500 g cvetače
- 6 strokov česna
- 250 g belega fižola
- sok polovice limone
- 1 žlička dimljene paprike
- ¼ žličke kumine
- 1 žlička soli
- ½ žličke popra
- 1 žlica arašidovega masla
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 °C in obložimo pekač s papirjem za peko.
- Cvetačo nalomimo na manjše cvetove in jo prestavimo na pladenj. Na pekač položimo tudi stebla, liste prihranimo za drugo jed.
- Glavi česna odrežemo vrh, da razkrijemo vse stroke, in ga položimo poleg cvetače.
- Vse skupaj prelijemo z 1 žlico olivnega olja in postavimo v ogreto pečico.
- Pečemo 30 minut in vmes enkrat premešamo. Cvetačo pred uporabo ohladimo na sobno temperaturo.
- V multipraktik damo odcejen in spran vloženi beli fižol, cvetačo, 6 strokov pečenega česna, limonin sok, preostanek olivnega olja, dimljeno papriko, kumino, sol, poper in arašidovo maslo.
- Zmešamo do gladke in mazljive teksture.
Nasveti
- Cvetačo lahko začinimo, preden jo damo peči. Odlično se marinira v sojini omaki skupaj z začimbami po okusu.
- Pečen česen ima čudovit sladek okus in krasno mehko teksturo. Brez problema si ga namažemo na popečen kruh, čez pa dodamo nasesekljan svež paradižnik in peteršilj.
2. Gratinirana cvetača in fižol
Cvetačo kuhamo 10 minut v slanem kropu, fižol pa skupaj s česnom približno pol ure. Vse skupaj odcedimo in ohladimo. Pekač namažemo z maslom. Na dno denemo fižol, po vrhu pa zložimo cvetačo. Vse skupaj prelijemo z mešanico kisle smetane in jajca, ki jo malo osolimo. Postavimo v prej ogreto pečico na 200 stopinj ter pečemo 30 do 40 minut. Nato posujemo z naribanim sirom ter pustimo, da se zapeče. Cvetačo in fižol lahko zamenjamo s krompirjem in šampinjoni ali s katerokoli poljubno zelenjavo, ki jo z veseljem grizljamo in okušamo.
3. Bogata zelenjavna juha s cvetačo in stročjim fižolom
Da bo kuhanje potekalo hitreje, najprej operemo vso zelenjavo. Čebulo drobno sesekljamo, korenčke narežemo na kolobarje, paradižnik narežemo na drobne kocke, zelje na tanke rezance, cvetačo razdelimo na posamezne cvetke, stročji fižol pa očistimo in ga narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke.
Najprej na olju prepražimo čebulo in jo krepko posolimo. Nato dodamo korenje in paradižnik ter kratko podušimo. Na zelenjavo stisnemo stroke česna in prepražimo, da zadiši. Dodamo še narezano zelje in ko oveni, stresemo v lonec še krompir, cvetačo in stročji fižol. Zalijemo s toliko vode, da je vsa zelenjava prekrita. Tu lahko dodamo poljuben podmet. V juho damo še celo vejico zelene, saj jo bomo na koncu kuhanja vzeli ven iz posode. Zelenjavno juhico kuhamo kakšne pol ure, oziroma toliko časa, da je vsa zelenjava skuhana. Na koncu jo potresemo s peteršiljem. Dober tek.
tags: #fizol #cvetaca #kulinarika