Piščanec iz ponve s pestom je odlična izbira za vse, ki si želijo hitro, enostavno in okusno kosilo ali večerjo. Ta jed združuje sočnost piščanca s prepoznavnim okusom pesta, kar ustvarja božansko poletno poslastico z italijanskim pridihom. Jed je čudovito pisana in predvsem nadvse okusna, saj vsebuje barve italijanske zastave: paradižnike, baziliko in mocarelo.
Hitra in enostavna priprava v eni ponvi
Prednost te jedi je njena izjemna hitrost priprave, ki znaša manj kot pol ure. Ne potrebujete posebnih pripomočkov ali zapletenih postopkov - zadostuje ena ponev in pokrov. Ker je jed pripravljena resnično hitro, vnaprejšnja priprava ni nujna, saj je sveže pripravljena vedno najboljša.
Ključne sestavine
Piščančji zrezki
Za to jed so najboljša izbira piščančji zrezki iz piščančjih prsi. Lahko pa uporabite tudi izkoščičene zgornje dele piščančjih beder ali celo puranje zrezke. Pred peko zrezke začinite le s soljo in poprom.
Paradižniki
Nadvse sočni in sladki češnjevi paradižniki dodajo jedi svežino in barvo. Če jih nimate, lahko uporabite tudi druge vrste paradižnikov, saj so poletni pridelki najboljši.
Mocarela
Za bogat in kremast okus poskrbi mocarela. Uporabite lahko manjše mocarelice, ki jih po potrebi narežete na polovičke ali četrtinke, ali pa kar blok mocarele.
Pesto omaka
Pesto omaka, pripravljena iz bazilike, česna, parmezana, oreščkov in olja, je ključna sestavina, ki jedi doda intenziven okus. To je pravzaprav italijanska različica zelenjavne jušne kocke. Pesto lahko pripravite doma ali pa ga kupite. Za pesto omako potrebujete še balzamični kis, po želji malo medu, česen in nekaj gustina za svilnato teksturo.
Postopek priprave
- Piščančje zrezke posolite in popoprajte na obeh straneh.
- Medtem ko se meso peče, pripravite pesto omako.
- Meso najprej popražite na obeh straneh, približno 5 minut na stran, v ponvi z maščobo na srednji temperaturi. Ko položite piščančje prsi v ponev, jih ne premikajte vsaj pet minut na vsaki strani, da dobijo zlato rjavo barvo.
- Nato k mesu prilijte pesto omako in dodajte češnjeve paradižnike.
- Kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti in paradižniki zmehčajo.
Postrežba
Zrezke v pesto omaki postrezite s prilogo po vaši izbiri. Odlična izbira je kuskus, riž, testenine ali pa le sveže pečen kruh.
How to Make Pesto - Martha Stewart's Cooking School
Variacije recepta in nasveti
Penne v smetanovi omaki z blitvo, pestom in piščancem
Druga možnost je priprava penna v smetanovi omaki z blitvo in pestom, ki ga dopolnite z narezanim piščančjim mesom. V ponvi najprej popražite čebulo, dodajte narezano zelenjavo in pesto omako. Po nekaj minutah kuhanja vmešajte smetano, mleko, sol in poper. Po petih minutah dodajte še blitvo ali špinačo, nato nariban parmezan in odlite testenine. Na vrh naložite narezano meso.
Nadevana piščančja prsa
Za hitro kosilo lahko pripravite nadevana piščančja prsa. Prsa prerežite vzdolžno in jih nadejte z mešanico mlade špinače in sira. V ponvi popražite čebulo, dodajte narezano zelenjavo in marinirane piščančje prsi. Solite, popoprajte, pokrijte in dušite pri nizkem ognju.
Piščančji medaljoni v pekaču s pestom
Za kosilo v enem pekaču zmešajte zelenjavo (bučke, čebulo), začimbe, pesto, durum polžke in vodo. Dodajte piščančje medaljone, premazane s pestom, in naribano mocarelo. Vse skupaj premešajte in zapecite v pečici, segreti na 200 °C, za 20-24 minut.
Nasveti za pripravo piščanca v ponvi
Ko pečete piščančje prsi v ponvi, je pomembno, da ponev ni premazana s teflonom, če je le mogoče; idealna je litoželezna. Meso najprej začinite s soljo in poprom. Po peki lahko dodate kocko masla za poudarjen okus.