Ta recept za piščanca z gobovo omako bo zagotovo navdušil brbončice in je prava izbira za tiste, ki si želijo jed, ki jo je mogoče označiti kot "oblizni prste". Predstavljamo podroben vodnik za pripravo sočnih piščančjih prsi z bogato gobovo omako.
Priprava Piščančjih Prsi
Predpriprava suhih gob
V manjšo skodelico damo suhe gobe ter jih prelijemo z 240 ml vrele vode. Premešamo in postavimo na stran, da se rehidrirajo, medtem ko pripravljamo piščanca.
Začinja piščanca in pečenje v ponvi
Piščančja prsa dobro osušimo s kuhinjsko brisačko. Nato jih dobro posolimo in popramo po vseh straneh. Na zmeren ogenj pristavimo večjo, ognjevarno ponev, ki je primerna tudi za pečenje v pečici. V zelo vročo ponev dodamo olivno olje in vanjo položimo piščančja prsa, s kožo navzdol, če jo imajo. Na vsaki strani jih dobro popečemo, približno 3 do 5 minut na vsaki strani, odvisno od velikosti piščančjih prsi, dokler ne dobijo lepe zlate barve.
Pečenje v pečici
Ponev s popečenimi piščančjimi prsi nato previdno prestavimo v predhodno ogreto pečico. Pečemo 10 do 12 minut pri 230 °C, ali pri 210 °C, če uporabljate ventilatorsko pečico.
Pomembni nasveti za popolnega piščanca
- Uporabimo piščančja prsa brez kosti, lahko pa imajo kožo ali pa so brez kože.
- Piščančja prsa morajo imeti po pečenju na najdebelejšem delu notranjo temperaturo 68°C do 70°C. To zagotavlja, da so sočna in varno pripravljena.
Priprava Bogate Gobove Omake
Priprava podlage za omako
Ponev s pečenimi piščančjimi prsi previdno vzamemo iz pečice. Piščančja prsa prestavimo na večji krožnik in jih pustimo počivati. Pri tem ne pozabimo na sokove, ki so se nabrali v ponvi. Isto ponev pristavimo nazaj na zmeren ogenj. Dodamo maslo, sesekljano šalotko ali čebulo ter sesekljan česen. Pražimo približno 2 do 3 minute, občasno premešamo, dokler se ne zmehčajo in zadišijo.
Dodajanje gob in vina
Sveže gobe očistimo in jih narežemo na tanke kolobarje. Dodamo jih k česnu in čebuli skupaj z vejico timijana. Kuhamo 2 minuti, občasno premešamo. Nato dodamo Madeira vino (ali Marsala vino ali Porto vino), ki bo omaki dalo bogat okus. Če uporabljamo zamrznjene gobe, čas kuhanja podaljšamo na 10 minut. Nato dodamo tudi rehidrirane suhe gobe in vodo, s katero smo jih prepojili, ter kuhamo še 2 do 3 minute, občasno premešamo, da se okusi prepojijo.
An Amazing Restaurant Mushroom Sauce You Need at Home!
Zgoščevanje omake in zaključek
K gobovi omaki prilijemo sladko smetano in premešamo. Ogenj zmanjšamo, dodamo nazaj piščančja prsa v ponev in kuhamo še približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da se omaka lepo zgosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Piščančja prsa narežemo na poljubno velike rezine ter postrežemo z izbrano prilogo. Dober tek!