Polnjeni piščančji zrezki so odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimajo časa za dolgotrajno kuhanje, saj večino dela opravi pečica. Ta jed je hkrati dovolj prefinjena za posebne priložnosti in dovolj preprosta za hitro kosilo. V tem članku vam predstavljamo ključne tehnike in recepte za pripravo sočnih zrezkov, zavitih v slastno panceto ali pršut.
Sestavine in priprava nadeva
Za bogat in okusen nadev potrebujete naslednje sestavine:
- Mocarelo, narezano na majhne kocke ali rezine.
- Nariban parmezan.
- Gorčico za pikanten pridih.
- Po želji: sušene paradižnike narezane na trakove in svežo baziliko.
Mocarelo, parmezan in gorčico zmešajte v posodici, da dobite homogen nadev. Če uporabljate sušene paradižnike in baziliko, jih dodajte v tej fazi.
Priprava mesa
Piščančje prsi narežite na pol ali uporabite že pripravljene polovičke. V vsak kos mesa zarežite po dolžini, vendar ne do konca, da ustvarite globok žep. V ta žep položite radodarno količino pripravljenega nadeva. Pazite, da mesa ne prerežete popolnoma skozi.
Ovijanje v panceto ali pršut
Panceto ali pršut odprite, da se rezine prezračijo, kar bo olajšalo njihovo ločevanje. Vsak napolnjen piščančji zrezek previdno ovijte v rezino pancete ali pršuta. To bo preprečilo uhajanje nadeva med pečenjem in mesu dodalo hrustljavo teksturo ter intenziven okus. Po potrebi lahko ruladice učvrstite z zobotrebci.
Peka in priprava omake
Pekač po potrebi rahlo namastite z oljem. Zrezke položite v pekač in pecite v predhodno ogreti pečici. Med peko se bo v pekaču ustvarila zelo okusna omaka, ki je odličen dodatek k jedem. Alternativno lahko uporabite ponev, primerno za pečico: zrezke najprej na hitro popecite na olivnem olju, nato pa jih dokončajte v pečici pri 200 °C (približno 8-10 minut).
Hobotnica kao ispod peke - Fini Recepti by Crochef
Nasveti za popoln obrok
- Naredite vnaprej: Meso lahko nadevate in ovijete že dan prej ter ga shranite v hladilniku do naslednjega dne.
- Dvojna količina: Priporočamo pripravo dvojne količine. Kar bo ostalo, naslednji dan pogrejte in postrezite v rižoti skupaj z omako, ki se nabere v pekaču.
- Priloge: Piščančje zrezke postrezite z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali dušeno zelenjavo.
- Dodatna omaka: Če želite bogatejšo omako, v ponev po pečenju dodajte sesekljano čebulo, česen, malce vina, dijonsko gorčico in sladko smetano.