Priprava piščanca s koruzo po različnih receptih
Piščančje meso predstavlja vsestransko osnovo za številne jedi, ki jih lahko popestrimo s koruzo. V nadaljevanju vam predstavljamo več načinov priprave piščanca s koruzo, od enostavnih dušenih jedi do bolj kompleksnih, paniranih različic.Dušen piščanec s paradižnikovo omako in koruzo
Ta recept združuje nežno dušeno piščančje meso s bogato paradižnikovo osnovo, obogateno s sladkimi češnjevimi paradižniki in koruzo.Sestavine in priprava
V skledo najprej položimo piščančje meso in strok česna. Meso začinimo s papriko v prahu, poprom, soljo in majaronom, pri čemer začimbe dobro vtremo v meso. Nato meso preložimo v posodo, dodamo malo olivnega olja in jušno osnovo (ali vodo, če jušne osnove nimamo). Posodo pokrijemo in pustimo, da se meso duši približno 20 minut.
Medtem v drugi posodi na drobno narezano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Ko je čebula dobro prepražena, dodamo na pol prerezane češnjeve paradižnike in malo sladkorja. Po kratkem praženju dodamo še pasiran paradižnik in kuhamo še približno 10 minut.
Ko je piščančje meso že kuhano, ga preložimo iz posode. Omako, v kateri se je kuhal piščanec, precedimo v paradižnikovo osnovo in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti. Omako nato začinimo s soljo, poprom in kisom.
Medtem ko se omaka kuha, piščančje meso z vilicami natrgamo na manjše kose. Natrgano meso skupaj s kuhano koruzo dodamo v omako. Jed nato serviramo, po želji pa lahko dodamo še nariban parmezan.
Piščanec v koruznem ovoju
Ta recept ponuja hrustljavo alternativo klasičnemu piščancu, kjer meso ovijemo v zdrobljene koruzne kosmiče za dodatno teksturo.Mariniranje in paniranje
Za pripravo piščanca v koruznem ovoju je ključno, da meso vsaj 2 uri mariniramo. Kot začimbe lahko uporabimo poljubne, ki so nam všeč. V tem primeru so izbrane začimbe česen v prahu, čebula v prahu, sladka paprika in mešanica začimb za piščanca. V kolikor imate radi pekoče, lahko dodate še poper ali čili.
Piščančje prsi narežemo na manjše kose ali trakove, pri čemer pazimo, da so vsi kosi enakomerno debeli za enakomerno peko.
V večjo posodo vlijemo mleko, dodamo jedilni škrob in moko. Moko dodajamo postopoma ob mešanju z metlico, da dobimo nekoliko gostejšo maso, ki se bo lepo oprijela mesa. V maso dodamo še sol in začimbe ter dobro premešamo.
Kose piščanca dodamo v posodo z začinjeno gosto maso, tako da je celotna površina mesa prekrita. Posodo pokrijemo s folijo in jo za približno 2 uri postavimo v hladilnik.
Pečenje piščanca
Po mariniranju meso enakomerno povaljamo v zdrobljenih koruznih kosmičih, ki smo jih predhodno zmešali z začimbami. Kosmiči se morajo dobro oprijeti vsakega dela piščanca.
Panirane kose piščanca ocvremo v vročem olju, segretem na približno 175 °C.
Alternativno lahko paniranega piščanca pečemo v pečici. Rešetko pečice namestimo eno pozicijo višje od sredine in pečico segrejemo na 210 °C (ventilatorsko) ali 230 °C (klasično). Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj postavimo še rešetko. Na rešetko položimo pripravljene kose piščanca in pečemo 10-12 minut pri 210 °C (ventilatorsko) ali 230 °C (klasično). V kolikor uporabljamo airfryer, pečemo 10 minut pri 180 °C.
Kremna koruzna piščančja juha
Ta recept ponuja bogato in kremasto juho, ki združuje okuse piščanca, koruze in zelenjave.Sestavine za juho
- Korenje
- Piščančje meso
- Koruzna semena
- Začimbe (čili, sol, muškatni orešček, sladka paprika)
- Česen
- Mleko
- Smetana za kuhanje
- Nariban sir
- Mlada čebula (za okras)
- Drobljeni tortilja čips (za okras)
Priprava juhe
Korenje olupimo in narežemo na manjše kocke. V velik lonec z malo oljčnega olja dodamo korenje in kuhamo nekaj minut.
Piščančje meso narežemo na trakce in dodamo v lonec. Kuhamo na majhnem ognju in občasno mešamo.
Koruzo odcedimo in v kuhinjskem sekljalniku zmiksamo z malo vode, do želene teksture - lahko ostanejo koščki ali pa jo povsem zgladimo.
V lonec dodamo začimbe (čili in sol po okusu, muškatni orešček, sladko papriko). Po želji dodamo čilija za nizko ali srednje pekočo juho. Česen zdrobimo ali nasekljamo in dodamo, nato vmešamo še zmiksano koruzo. Dodamo še mleko in smetano za kuhanje.
Na majhnem ognju kuhamo do 40 minut, da se juha zgosti, meso in korenje pa zmehčata. Med kuhanjem juho redno mešamo, da preprečimo prijemanje na dnu.
Ko je juha kuhana, vmešamo še nariban sir. Nasekljamo mlado čebulo in jo na vrhu krožnika posipamo z zdrobljenimi koščki tortilja čipsa.
Piščanec s koruzo in slanino v smetanovi omaki
Ta recept združuje sočen piščanec, hrustljava slanina in sladka koruza v bogati smetanovi omaki.Sestavine in priprava
Za začetek olupimo in drobno nasekljamo čebulo. Piščančje fileje vodoravno prerežemo na pol, da dobimo tanjše kose mesa, ki jih na obeh straneh začinimo s soljo ter mletim poprom. Koruzo po potrebi odcedimo, slanino pa narežemo na koščke.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev z malo olja. Dodamo slanino in jo med občasnim mešanjem hrustljavo popražimo. Popraženo slanino poberemo iz ponve in jo shranimo.
V isto ponev dodamo začinjene kose piščanca in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (približno 2-3 minute na vsaki strani). Meso odstranimo iz ponve in ga shranimo.
V ponev dodamo košček masla, nato pa na segreti maščobi popražimo čebulo in koruzo. Ko čebula postekleni in se malenkost zmehča, ponev deglaziramo z belim vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke. Pustimo, da vino vre 2-3 minute, da izhlapi ves alkohol.
V ponev vlijemo sladko smetano in jušno osnovo. Primešamo še maskarpone sir (ali kremni sir/kislo smetano), nato pa omako poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali poprom.
V omako vrnemo popečeno meso skupaj z mesnim sokom in pustimo, da se vse skupaj na srednji temperaturi kuha nekaj minut, da se meso dobro segreje.
Ko je jed pripravljena, po njej potrosimo koščke hrustljave slanine in po želji še sveže nasekljan peteršilj. Serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo.
