Rada imam enostavne in hitro pripravljene jedi, ki pa so hkrati bogatega okusa. Ena takšnih je tudi ta - piščančji zrezki v porovi omaki. Všeč bo ljubiteljem pora in zrezkov v omaki.
Sestavine
- 3-4 piščančji zrezki (cca. 500g)
- 1 večji por
- 2 trikotnika topljenega sira
- Olje za peko
- Sol
- Poper
- Peteršilj
- Muškatni orešček
- Voda ali jušna osnova
- Češnjevi paradižniki (po želji)
Priprava
1. Priprava piščančjih zrezkov
Zrezke splaknemo pod hladno vodo in pustimo, da se malo odtečejo. Nato jih solimo in popopramo z obeh strani. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popečemo piščančje zrezke. Približno 2 minuti na vsaki strani, toliko, da meso zakrkne.
2. Priprava porove omake
Medtem, ko čakamo, da se zrezki popečejo, očistimo in narežemo por, jaz sem ga kar na kolobarje, vi pa kakor vam je ljubše. Piščančje zrezke, po tem, ko so se popekli z obeh strani vzamemo iz ponve (tudi pri tem si pomagamo s prijemalko) in jih položimo v globok krožnik, ki ga pokrijemo.
Sedaj v ponvi, iz katere smo vzeli piščančje zrezke, na hitro popečemo por. Nato mu dodamo češnjeve paradižnike, ki jih pred tem narežemo na četrtine. Nato dolijemo vodo (ali jušno osnovo), dodamo sol in poper (upoštevajte, da so soljeni in popoprani že zrezki), peteršilj in muškatni orešček.
3. Dokončanje jedi
Ko porova omaka zavre, v ponev vrnemo (s prijemalko) piščančje zrezke in dodamo še 2 trikotnika topljenega sira. Pokrijemo in na zmerni temperaturi (tako, da nalahno vre) kuhamo približno 15 minut. Ko je jed pripravljena, jo postrežemo.
[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻
Postrežba in priloge
Jed postrežemo poleg poljubne priloge. Nam je zraven teknil kuhan krompir v kockah. Lahko pa pripravite tudi pire krompir, pečen krompir ali pa morda riž, ajdovo kašo … kar želite. Odličen bi bil tudi popečen pire krompir.
Variacije in dodatni nasveti
Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja in tako ustreza različnim okusom in željam.
Ena najpomembnejših sestavin piščanca v naravni omaki je seveda sam piščanec. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva. Druga pomembna sestavina pa je seveda sama naravna omaka. Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.
Za boljši okus in aromo, lahko piščanca začinite z začimbno mešanico za perutnino. Ta mešanica ima izrazit in močan okus, ki se ga meso tekom priprave navzame. V nekaterih receptih se piščanca nekaj ur ali čez noč marinira v mešanici zelišč, začimb in dišavnic, kar pomaga dodati okus in zmehčati meso.
Za gostejšo omako, če je ta pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke zmešane z vodo in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi. Če pa je omaka premalo gosta, jo lahko zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut.
Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.
Izkoščičena piščančja bedra brez kože bodo v tej omaki še bolj sočna. Če želite, da se omaka še dodatno zgosti, jo lahko pustite vreti kakšno minuto dlje brez pokrova.
Kdaj postreči piščančje zrezke v porovi omaki?
Ta jed je odlična izbira za:
- Hitro kosilo ali večerjo, saj je pripravljena v manj kot uri.
- Družinske obroke, saj je okusna in nasitna.
- Posebne priložnosti, saj je elegantna in okusna.
- Vikend kosila, ko si želite nekaj posebnega, a ne predolge priprave.