Piščanec v smetanovi omaki je ena tistih jedi, ki vedno navdušijo, saj je jed kremasta, sočna in izjemno prilagodljiva. Predstavljamo vam recept za pripravo okusnih piščančjih zrezkov v omaki, ki so preprosti, a polni okusa, zato so odlična izbira tako za hiter družinski obrok kot tudi za bolj posebne priložnosti.
Sestavine za piščanca v kremni omaki
- Piščančji zrezki (prsa ali stegna)
- Sol in poper po okusu
- Maslo
- Olivno olje
- Šalotka
- Strok česna
- Vejica timijana
- Dijonska gorčica
- Belo vino
- Kokošja jušna osnova
- Sladka smetana
- Svež peteršilj za posip
Priprava piščanca v kremni omaki
Priprava piščančjih zrezkov
Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso. V večji ponvi na zmernem ognju segrejemo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
Priprava kremne omake
Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo jo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute. Nato dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine. Nato dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
Omaka Alfredo | Recept za omako Alfredo | Kremna omaka Alfredo | Enostavna omaka Alfredo | Domača omaka Alfredo
Dokončanje jedi
V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Piščanca v kremni omaki postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Dodatni nasveti za boljši okus
Da bodo zrezki še boljši, lahko na koncu kuhanja dodate majhno količino aromatične sestavine zadnjih 10 minut kuhanja. To lahko popolnoma preoblikuje jed ter jo naredi bolj sočno, aromatično in okusno. Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino. Mešanica ima izrazit in močan okus, ki se ga meso tekom priprave navzame.