V tej objavi z vami delimo predloge, kako piščanca v paradižnikovi omaki uporabiti pri pripravi kosila ali večerje. Nastali so okusni piščančji fileji v omaki iz pečenih paradižnikov, predstavili pa bomo tudi različne variacije in dodatke za bogatejši okus ter recept za pečenega piščanca v paradižnikovi omaki s papriko.
Klasičen Recept: Piščančji Fileji v Paradižnikovi Omaki
Piščančji fileji v omaki iz pečenih paradižnikov so hitra in enostavna jed, ki navduši s svojo sočnostjo in bogatim okusom.
Sestavine
- 400g piščančjih filejev
- 1x srednja velika čebula
- 500ml paradižnikove omake (lahko tudi iz pečenih paradižnikov)
- Sol, poper
- Olivno olje
- Sveža bazilika
- Po želji: 50ml smetane za kuhanje
Priprava
- Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh jih začinimo s soljo in poprom.
- V ponev vlijemo olivno olje in popečemo prsa na obeh straneh, da dobijo lepo rjavo barvo. Pečemo dobrih 10 minut, nikakor jih ne smemo prepeči.
- Piščančje prsi odstranimo iz ponve in jih položimo na krožnik ter pokrijemo z alu folijo.
- V isto ponev, v kateri smo pekli prsi, dodamo na drobno nasekljano čebulo in pražimo, da se čebula zmehča.
- Prilijemo paradižnikovo omako (omake mora biti toliko, da bodo prsa v celoti pokrita), začinimo s soljo in poprom in počasi segrevamo paradižnikovo omako.
- V kolikor želimo bolj kremasto paradižnikovo omako, vmešamo 50ml smetane.
- V ponev dodamo pečene piščančje prsi in kuhamo dve minuti.
- Pred postrežbo po želji okrasimo s svežimi listi bazilike. Kakšna poslastica!
Variacije in Dodatki za Bogatejši Okus
Ta jed je odlična čez vse leto. Poleg paradižnika lahko v omako dodaš še nekaj sestavin, ki jih imaš lahko v hladilniku ali shrambi čez vse leto.
Izbira Mesa
Rada uporabim zgornja bedra brez kosti in kože, ki jih narežem na ugriz velike koščke. Ostanejo lepo sočni in nadvse dobri. Uporabiš lahko tudi piščančja prsa ali pa katero koli drugo meso. Seveda lahko meso tudi izpustiš, pa se na okusu omake čisto nič ne pozna.
Paradižnik: Svež ali Konzerviran
Poleti uporabi sveže paradižnike, izven sezone paradižnika pa kar sesekljane pelate (ali čisto navadno paradižnikovo kašo). Recept zares uspe s svežim paradižnikom, lahko pa ga zamenjate s pločevinko konzerviranih pelatov.
Vložnine za Intenziven Okus
Dodatki, kot so artičoke, olive, kapre in sušeni paradižniki, omaki dodajo presenetljivo odličen in kompleksen okus. Če ti katera od naštetih vložnin ni všeč, jo izpusti, vseeno pa predlagam, da jim daš priložnost vsaj enkrat in jih poskusiš.
- Artičoke: Če še ne poznaš artičok, vloženih v olje, je čas, da jih spoznaš. So resnično čudovite in imajo res dober okus.
- Olive: Poleg artičok v to omako odlično sodijo tudi olive - jaz imam najraje črne.
- Kapre: Sočen in kiselkast dodatek, ki lepo dopolnjuje paradižnikovo omako.
- Sušeni paradižniki: V olje vloženi sušeni paradižnički prinesejo koncentriran paradižnikov okus.
Aromatike in Tekočine
Omaka je čudovita tudi zaradi česna, ki jo lepo odišavi in začini. Odličen okus da tudi belo vino. Če te skrbi vsebnost alkohola, naj ti povem, da med kuho ta izpari, ostane pa čudovit okus. Namesto vina lahko uporabite tudi jušno osnovo.
Priprava Omake z Vložninami in Aromatikami
Sestavine za omako lahko dodamo mesu, da se okusi lepo prepletejo.
- Česen olupi in naribaj. Sušene paradižnike nareži na rezinice.
- Na segreti žlici olja popeci meso ter ga začini s soljo in poprom.
- Dodaj česen, sušene paradižnike in baziliko ter kuhaj še minuto, da česen zadiši.
- Dolij vino, premešaj in počakaj, da se le-ta pokuha. S kuhalnico dobro postrgaj po dnu, da odlepiš vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa.
- Nato dodaj paradižnikove pelate, artičoke, kapre in olive ter premešaj.
- V omako najprej vmešaj paradižnikov koncentrat, zatem pa dodaj še paradižnik iz pločevinke in smetano. Začini z origanom in ostankom bazlike, če se ti zdi potrebno, pa dodaj tudi še malo soli in popra.
- V omako vrni popečeno meso skupaj s sokom, ki se je medtem izločil iz mesa. Omako zavri, nato pa ponev pokrij in pusti, da se jed na zmerni temperaturi kuha še približno 8 minut.
- Omako poskusi in po potrebi dosoli ali dopopraj.
Pečen Piščanec v Paradižnikovi Omaki s Papriko
Priprava je nadvse enostavna, jed pa lahko pripraviš tudi vnaprej, a le za kakšen dan, ne dlje. Ta jed je še posebej primerna za hladnejše mesece, saj je res sveža, pripravljena je s svežimi sestavinami in brez smetane, saj je res ne potrebuje.
Sestavine
- Piščančji kosi (npr. bedra, krilca)
- Čebula
- Česen
- Sveži paradižniki ali koščki paradižnika v konzervi (800 g)
- Olivno olje
- Pečena paprika (vložena ali sveža, ki jo opečete sami)
- Skodelica (2 dl) vode ali juhe
- Lovorova lista
- Rožmarinovi vejici
- Limona
- Svež peteršilj
- Sol, poper
Priprava
- Pečico segrejemo na 220 stopinj.
- Piščančje kose oplaknemo z mrzlo vodo in popivnamo do suhega.
- Čebule olupimo in narežemo na četrtine. Česen olupimo in stremo.
- Paradižnike potopimo za nekaj trenutkov v vrelo vodo, nato jih prelijemo z mrzlo vodo, odcedimo, olupimo in grobo sesekljamo.
- V velikem pekaču s pokrovom segrejemo olje in na štedilniku po porcijah rjavo opečemo piščančje kose z vseh strani.
- Vzamemo jih iz pekača, na maščobi pa na hitro popečemo čebulo in česen.
- Piščanca damo nazaj v pekač. Dodamo narezane pečene paprike in sesekljane paradižnike s sokom vred.
- Zalijemo s skodelico (2 dl) vode ali juhe, dodamo lovorova lista in rožmarinovi vejici. Pikantno solimo in popramo.
- Pekač pokrijemo s pokrovom in postavimo v vročo pečico. Jed dušimo 40 minut.
- Medtem umijemo limono in ji tanko ostrgamo lupino. Peteršilju osmukamo liste in jih drobno sesekljamo. Pomešamo limonino lupinico in sesekljani peteršilj.
- Po 40 minutah odstranimo pokrov s pekača in vključimo zgornje gretje (žar), da se piščanec hrustljavo zapeče (od 5 do 8 minut).
- Potresemo z limonino lupinico in s peteršiljem ter ponudimo.
Best Baked Chicken // Worth Bragging About ❤️
Nasveti za Pečen Piščanec
- Če so paradižniki zelo sočni, prilijemo v pekač manj vode ali juhe, če so bolj mesnati, pa naj bo dodane tekočine nekoliko več.
- Namesto vložene pečene paprike lahko vzamemo seveda tudi svežo papriko, ki jo opečemo sami - na kosu alufolije v vroči pečici, da počrni, nato pa jo pokrijemo s krpo, pustimo, da se ohladi, olupimo jo in narežemo.
- Namesto svežih paradižnikov lahko uporabimo tudi koščke paradižnika v konzervi (800 g).
Postrežba in Kombinacije
Rezanci se kopajo v čudovito sveži paradižnikovi omaki, ki je polna sočnih koščkov piščanca, presenetljivo odličnih artičok, oliv in kaper. Uporabi testenine, ki so ti všeč. Jaz največkrat uporabim špagete, odlični pa so tudi rezanci. Po pripravljeni jedi po želji potrosite nasekljan svež peteršilj.
Ta jed se pripravi res hitro, znotraj pol ure. Priprava je nadvse enostavna, lahko pa jo pripraviš tudi vnaprej, a le za kakšen dan, ne dlje.
tags: #piscanec #cebula #sir #paradiznik