Cvetača v hladilniku navadno ne navduši veliko ljudi, a iz nje lahko pripravimo marsikaj okusnega in hranljivega. Kremne in bogate juhe so še posebej priljubljene, saj ponujajo udobje in toplino, posebej v hladnejših mesecih. Če želite gostejšo in bolj nasitno juho, lahko vanjo dodate posebej skuhan riž ali celo uporabite ostanke riža od prejšnjega obroka, kar je odličen način za zmanjšanje zavržene hrane. Poglejmo si nekaj receptov za pripravo okusne cvetačne juhe, ki jo lahko obogatite z rižem ali drugimi prilogami.
1. Klasična Kremna Cvetačna Juha
Ta recept opisuje preprosto, a izjemno okusno kremno cvetačno juho, ki jo lahko po želji obogatite z rižem.
Sestavine:
- srednje velika cvetača, po možnosti tudi z zelenimi listi
- voda za kuhanje
- mleko ali smetana za kuhanje
- ščepca mletega muškatnega oreščka
- sol
- beli poper
- olivno olje
- kisla smetana (za vmešanje na koncu)
Priprava:
- Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na posamezne cvetke.
- Cvetke stresemo v večji lonec in jih zalijemo z vodo in mlekom.
- Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino počasi zavremo.
- Ko zavre, temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo še toliko časa, da se kosi cvetače povsem zmehčajo.
- Lonec odstavimo in zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
- Dodamo olivno olje, sol, beli poper in nariban muškatni orešček, dobro premešamo in ponovno pristavimo na kuhalnik.
- Ko juha zavre, lonec odstavimo in v juho vmešamo kislo smetano.
- Juho poskusimo in po potrebi dodatno posolimo ali popopramo.
2. Cvetačna Juha s Prežganjem in Svežim Peteršiljem
Ta različica cvetačne juhe vključuje prežganje za gostoto in izkorišča tudi zelene dele cvetače za bogatejši okus.
Sestavine:
- srednje velika cvetača
- voda za kuhanje cvetače (prihranjena)
- mleko ali smetana
- košček masla (cca. 2 dag)
- malo moke
- sol
- poper
- muškatni orešček
- sesekljan peteršilj (za okras)
Priprava:
- Cvetačo očistimo slabih delov in jo za 20 minut namočimo v slano vodo, da nam izplavajo morebitni prebivalci. Nato jo na hitro operemo in damo kuhat v malo slanega kropa.
- Kuhano cvetačo odcedimo (vodo prihranimo). Zelene dele in približno polovico belega dela sesekljamo, drugo polovico pa razdelimo na cvetke.
- V posodi, kjer bomo pripravili juho, ogrejemo maslo in dodamo moko, da se speni. Takoj zalijemo s prihranjeno vodo od kuhanja cvetače.
- Dolijemo mleko ali smetano in dodamo cvetke cvetače, ki smo jih prihranili.
- Juho po okusu začinimo z muškatnim oreškom, soljo in poprom.
- Pred serviranjem dodamo še sesekljan peteršilj.
3. Pikantna Cvetačna Juha s Kokosovim Mlekom, Rezanci in Stročnicami
Za ljubitelje eksotičnih okusov in vegetarijanskih jedi je tukaj recept za cvetačno juho s kokosovim mlekom, obogateno z različnimi stročnicami in riževimi rezanci. Ta juha je prijetnega in polnega okusa ter precej nasitna.
Sestavine:
- sveža cvetača, natrgana na manjše cvetke
- obilica pora
- mlada čebula
- česen
- kokosovo olje
- kokosovo mleko (po možnosti brez dodatkov)
- nekaj kapljic limetinega soka
- sol
- malo suhega čilija (za pikantnost)
- instant riževi rezanci
- različne stročnice (grah, sladki grah, stročji fižol, bob)
- sveža bazilika in/ali peteršilj (opcijsko, za okras)
Priprava:
- Bob splaknete pod tekočo vodo, ostale stročnice na hitro skuhate v vreli vodi ter prav tako splaknete.
- Na žlici kokosovega olja nežno prepražite mlado čebulico in jo malce solite. Nato dodate por ter na manjše cvetke natrgano svežo cvetačo.
- Premešate, nato pa zelenjavo prelijete z le toliko vrele vode, da jo ta prekrije. Kuhate do mehkega.
- Nato dodate strt česen in kokosovo mleko (pred tem ga dobro premešajte).
- Juho s paličnim mešalnikom spasirajte do goste in povsem gladke strukture.
- V juho dodajte nekaj kapljic limetinega soka ter soli. Po želji lahko dodate še svežo baziliko in peteršilj.
- Instant riževe rezance namočite v vrelo vodo za dve do tri minute (ne kuhajte jih).
- V juho vmešajte pripravljene riževe rezance in različne stročnice ter suhi čili za dodaten »kick«.
Cauliflower Coconut Milk Soup | Vegan Recipes | Spiced Cauliflower Soup
4. Krepka Cvetačna Juha s Piščancem in Ostanki Riža
Ta recept je idealen za pripravo krepkega obroka, ki izkorišča ostanke kuhanega riža in pomaga zmanjšati količino zavržene hrane. Juha je bogata z zelenjavo in beljakovinami.
Sestavine:
- piščančja prsa
- jušna zelenjava (korenje, peteršilj, zelena, por, česen)
- češnjev paradižnik
- cvetača
- brokoli
- krompir
- ostanki kuhanega riža
- sol, poper, čili
- sok 1/2 limone
- olivno olje
- maslo (za prežganje)
- moka (za prežganje)
- zeleni peteršilj (za prežganje)
- ohrovt (po želji)
Priprava:
- Jušno zelenjavo in krompir narežemo ter popražimo na olivnem olju.
- Zalijemo z vodo, dodamo piščančje meso, paradižnik in začimbe. Kuhamo na srednjem ognju približno eno uro.
- Zatem dodamo cvetačo, čez 5 minut pa še ohrovt, če ga uporabljate.
- Medtem posebej naredite prežganje iz masla, moke in zelenega peteršilja.
- V juhico poleg piščančjega mesa in zelenjave zakuhajte še ostanke riža, ki so vam ostali od prejšnjega obroka.
- V juho vmešajte prežganje, dobro premešajte in po potrebi prilagodite okus s soljo, poprom, čilijem in limetinim sokom.
Če pri roki nimate riža, ga lahko nadomestijo zlato popečene kruhove kocke (dan stare kruhove rezine narežete na 1 cm kocke, ki jih popečete na žlici masla). Za lepši izgled pa jih pokapajte s par kapljicami olivnega olja.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno referenco se pogosto uporablja povprečni dnevni vnos 2000 kCal.