Piščančji trakovi s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se trakovi hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost. Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja.
Priprava hrustljavih piščančjih trakcev s sezamom
Obstaja več načinov priprave piščančjih trakcev s sezamom, bodisi pečenih v pečici bodisi ocvrtih. Spodaj so predstavljeni različni pristopi.
Pečeni piščančji trakovi s sezamom
Sestavine:
- Piščančji fileji (približno 2 kosa)
- Sezamova semena
- Sol in poper po okusu
- Sezamovo olje (2 žlici)
Postopek priprave:
- Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.
- Piščančja fileja operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na približno 2-3 cm široke rezine ali trakove.
- Meso posolimo, popopramo in ga povaljamo v sezamovih semenih, da se ta lepo oprimejo.
- Manjši pekač namastimo z 2 žlicama sezamovega olja in vanj položimo pripravljeno meso.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico. Koščke mesa pečemo 8 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 8 minut, da se lepo zapečejo z obeh strani.
- Pečene koščke mesa položimo na krožnik, za dekoracijo pa lahko uporabimo rezine limone ali opran peteršilj.
Piščančje meso z zelenjavo Pivka [NAJIN DVOBOJ #4]
Ocvrti piščančji trakovi z arašidi in sezamom
Ti hrustljavi piščančji ocvrtki z arašidi in sezamom so odličen prigrizek, ki popestri številne zabave.
Sestavine za paniranje:
- Drobtine
- Mleti arašidi
- Sezamova semena
- Sol, dimljena paprika in sveže mleti poper
- Beljaki
Postopek priprave:
- Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na približno 2,5 cm široke trakove, ki jih razrežemo na poljubno velike kose.
- Pripravimo si dve skledi. V eni zmešamo drobtine, mlete arašide, sezamova semena, sol, dimljeno papriko in sveže mleti poper. V drugi skledi penasto stepemo beljake.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri dobro segrejemo olje.
- Kose piščančjih prsi najprej pomočimo v stepene beljake, potem pa jih povaljamo v mešanici drobtin in sezama.
- Kose nato ocvremo v vročem olju. Med cvrtjem jih obrnemo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo obarvajo.
- Ocvrte kose s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečna maščoba.
Panirani piščančji zrezki s sezamom
Panirani piščančji zrezki s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežemo takoj, ko so še topli.
Navodila za pripravo:
- Pripravimo si sestavine za paniranje: v en krožnik damo moko, v drug zmešamo jajca z mlekom in jih solimo, v tretji krožnik pa damo drobtinice in sezam ter dobro premešamo.
- Piščančja prsa narežemo na tanjše, manjše zrezke, da dobimo nekje 10 kosov. Če so vlažna, jih najprej popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo.
- Nato jih solimo in povaljamo v moki, da se le-ta lepo prime na meso.
- Posamezen zrezek nato namočimo v jajčno mešanico in na koncu povaljamo še v drobtinice s sezamom.
- V ponvi segrejemo olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki. Ocvrte zrezke položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
Piščanec s sezamom kot v kitajski restavraciji
Za pripravo piščanca s sezamom, ki spominja na jedi iz kitajskih restavracij, je ključna dobra panada in sladka omaka.
Postopek:
- Najprej pripravimo panado: suhe sestavine dobro premešamo, nato dodamo olje in vodo. Mešamo, dokler ne dobimo lepo povezane goste mase.
- V ognjevarni posodi segrejemo približno 1 liter olja na 175 stopinj Celzija.
- Z roko iz panade jemljemo en po en košček mesa ter ga pazljivo spustimo v vroče olje. Pomembno je, da jih v olje spuščamo posamezno, saj se lahko sicer sprimejo v kepo.
- Medtem segrejemo vok. Pripravljeno sladko omako še enkrat dobro premešamo, nato jo pokuhamo v voku. Po le nekaj minutah bo omaka dobila pravo lepljivo teksturo.
- Takrat dodamo ocvrti piščanec v vok. Premešamo, da se omaka oprime mesa, nato posipamo s sezamom.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočila navajajo približno 2000 kCal na dan.
O sezamu in sezamovem olju
Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja. Olje Gea sezamovo olje je idealno za uporabo pri kuhanju piščančjih jedi.