Piščančji paprikaš je klasična jed, ki nas pogosto popelje nazaj v otroštvo. Gre za preprosto, a izjemno okusno jed, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Čeprav obstaja veliko različic priprave, je osnova vedno sočno meso v bogati, kremasti omaki.
Sestavine za pripravo
Za pripravo okusnega paprikaša za približno 4 osebe potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g piščančjih prsi (ali stegen), narezanih na kocke
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica mlete rdeče paprike
- 1 žlica moke
- 1-2 žlici paradižnikovega koncentrata ali pelatov
- 1 dcl sladke smetane za kuhanje
- 1 žlica kisle smetane
- Sol, sveže zmlet poper, lovorjev list
- Olje (po potrebi)
- Svež drobnjak ali koper za dekoracijo
Postopek priprave po korakih
1. Priprava mesa in praženje čebule
Meso operite pod hladno tekočo vodo in ga obvezno obrišite do suhega s papirnato servieto. Čebulo na drobno sesekljajte in jo na olju na nizkem ognju počasi pražite (približno 15-30 minut), da se popolnoma razpusti in postekleni.
2. Popekanje piščanca
K čebuli dodajte sesekljan česen in na kockice narezano piščančje meso. Na hitro popražite, da piščanec dobi zlato rumeno barvo. Če uporabljate večje kose mesa (npr. cela bedra), jih najprej popecite posebej, da dobijo skorjico, nato pa jih vrnite k čebuli.
3. Začinjanje in dušenje
Dodajte moko, mleto rdečo papriko, paradižnikov koncentrat in lovorjev list. Vse skupaj dobro premešajte, da se meso obda z začimbami, in na kratko prepražite. Zalijte z vodo (ali jušno osnovo) toliko, da so kosi mesa skoraj pokriti. Pokrito dušite na nizkem ognju približno 20-30 minut, oziroma dokler meso ni povsem mehko in zlahka odstopa od kosti.
4. Zaključek s smetano
Pred koncem kuhanja vmešajte sladko smetano in počakajte, da jed ponovno zavre. Na koncu dodajte kislo smetano. Pomembno: Ko vmešate kislo smetano, paprikaš ne sme več močno vreti, saj se lahko smetana sesiri. Za svilnato teksturo uporabite metlico in jo enakomerno vmešajte.
Nasveti za popoln paprikaš
- Priloge: Paprikaš se odlično poda k testeninam (valvicam), polenti ali krompirjevemu pireju.
- Shranjenvanje: Če jedi ne porabite takoj, jo ohladite in shranite v hladilnik. Pri pogrevanju dodajte malo vode, da bo omaka spet kremasta.
- Personalizacija: Receptu lahko dodate narezano svežo papriko, origano ali curry za bolj eksotičen pridih.