Če iščete okusen in ne preveč zahteven obrok, ki združuje sočne piščančje koščke, kremasto polento in sveže bučke, ste na pravem mestu. Ta recept ponuja odlično kombinacijo okusov in tekstur, ki bo navdušila vso družino.
Sestavine
Za piščanca in bučke
- 1 večji piščančji file (ali piščančja bedrca, meso ločeno od kosti)
- 2 bučki (manjše kocke ali grobo naribane)
- 1 čebula (sesekljana)
- 1 žlica masla
- Vegeta po okusu (ali alternativa: sol, poper, sladka rdeča paprika, koper)
- 1 strok česna (strt ali sesekljan)
- Nekaj vejic timijana in rožmarina
- Lupinica 1/2 limone (naribana)
- Olivno olje (za praženje)
- Nariban sir po izbiri (za posip)
Za polento
- 3 skodelice vode ali zelenjavne juhe
- 1 skodelica koruznega zdroba (polenta)
- 1 žlička masla
- Sol po okusu
- 1 rumenjak (po želji, za kremasto teksturo)
Priprava
Priprava piščanca in bučk
- Najprej si pripravite piščančje meso in ga narežite na majhne koščke. Če uporabljate bedrca, je sicer več dela, saj morate meso dobiti s kosti.
- Bučke narežite na majhne kockice ali pa jih grobo naribajte. Čebulo nasekljajte.
- V ponvi segrejte maslo ali olivno olje. Na razgreti maščobi prepražite nasekljano čebulo.
- Ko čebula postekleni, dodajte narezane piščančje koščke in jih prepražite do zlato rjave barve.
- Nato dodajte bučke. Posipajte z vegeto po okusu. Namesto vegete lahko uporabite tudi poper, sladko rdečo papriko, sol in malce koprca.
- Vse skupaj dobro prepražite, da se bučke zmehčajo, a naj ne porjavijo preveč. Pražite približno 4 minute, med praženjem pogosto mešajte.
- Dodajte še strt česen, timijan in rožmarin, naribano limonino lupinico ter še enkrat dobro premešajte in pražite nekaj minut, da se arome prepojijo.
Piščanec, korenje in krompir v eni ponvi (manj kot 1 ura)
Priprava polente
Za ta recept bomo pripravili polento, ki se bo kasneje pekla z zelenjavno oblogo.
- V loncu zavremo tri skodelice vode (ali zelenjavne juhe) in jo posolimo.
- Med nenehnim mešanjem počasi dodajamo koruzni zdrob, da ne nastanejo grudice.
- Kuhajte približno tri minute oziroma toliko časa, kolikor je predpisano v receptu na embalaži, dokler se polenta ne zgosti.
- Lonec odstavite z ognja. V kuhan polento vmešajte žličko masla in po želji še rumenjak za bolj kremasto teksturo. Pustite stati še približno 10 minut.
- Plitek kvadratni pekač (približne velikosti 22x22 cm) namažite z maslom.
- Polento stresemo v pripravljen pekač in jo lepo poravnamo. Pekač postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se polenta strdi.
- Ko je polenta ohlajena in strjena, jo vzamemo iz hladilnika in jo narežemo na rezine ali kvadrate. Rezine polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Na vsak kos polente damo malo prej pripravljenega zelenjavnega nadeva s piščancem in ga posujemo z malo naribanega sira.
- Pecite v segreti pečici na 180°C približno 10-15 minut oziroma dokler se sir ne stopi in postane zlato-rjave barve.
Alternativna priprava bučk v polenti
Če želite bučke vključiti neposredno v polento, lahko uporabite naslednji postopek:
- V veliki posodi zavrite juho ali vodo.
- Počasi dodajajte polento in mešajte, tako da ne nastanejo grudice. Mešajte toliko časa, kolikor je predpisano v receptu, da skuhamo polento.
- Potem odstavite z ognja in v polento zakuhamo na majhne koščke narezane bučke.
- Začinite po okusu s soljo, poprom in drugimi začimbami.
Postrežba
Piščančje koščke s polento in bučkami lahko postrežete takoj, ko so pečeni in sir stopljen. Jed je že sama po sebi popolna, saj združuje beljakovine, ogljikove hidrate in zelenjavo. Dodatno jo lahko obogatite s svežimi zelišči.