Piščančji hrustki in tzatziki: Grške poletne dobrote na vašem krožniku

Kombinacija sočnih, začinjenih piščančjih koščkov in osvežilne tzatziki omake predstavlja pravo kulinarično doživetje, še posebej v poletnih mesecih. To je čudovito hranljiv krožnik samih poletnih dobrot, ki nasiti, zadovolji in prav lepo pocrklja. Čas, ko uživamo v odličnih poletnih dobrotah, je še vedno tu in nujno ga moramo izkoristiti. Na enem samem krožniku je veliko dobrot, ki se med seboj čudovito ujemajo in se pripravijo v dobre pol ure.

Piščančji hrustki iz pečice

Priprava hrustljavih piščančjih koščkov je enostavna in primerna za hitro, a okusno malico ali del večjega obroka. S pravilno pripravo ostane piščanec čudovito sočen, odlično začinjen in res dober, brez da bi bil suh ali gumijast.

Priprava hrustljavih piščančjih koščkov

1. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
2. Piščančji file narežite na za grižljaj velike kose, ki jih stresite v skledo ter zmešajte z rdečim pestom.
3. Začinjene kose piščanca povaljajte v drobtinah in položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
4. Kose pokapajte z oljem in pecite v ogreti pečici 10 do 15 minut.

Osvežilna tzatziki omaka

Tzatziki omaka je prava poletna stalnica, ki s svojo svežino odlično dopolnjuje mesne jedi. Pripravljamo jo že leta in ni odlična le na piknikih, ampak tudi na vseh vrstah krožnikov s piščancem. Vse skupaj prav lepo osveži. Lahko pa je tudi grška solata s tzatzikijem glavna zvezda lahkotnega poletnega obroka.

Klasična kumarična tzatziki omaka

Tzatziki je priljubljena grška specialiteta, ki jo sestavljajo preproste, a izjemno okusne sestavine. Pripravi se z naribano in ožeto kumaro, grškim jogurtom in nekaj osnovnimi začimbami.

Sestavine:

• 1 velika kumara (ali 2 manjši)
• Grški jogurt
• Olivno olje
• Sesekljan česen (ali strt strok česna)
• Sveža meta ali koper (po želji)
• Sol in poper
• Limonin sok (po želji)

Postopek priprave:

1. Kumaro operite, olupite in naribajte. Po želji ji odstranite semena (le, če so velika).
2. Naribano kumaro potresite s ščepcem soli in pustite stati 5 do 10 minut, da spusti odvečno tekočino.
3. Nato kumare dobro ožemite, da odstranite čim več vode.
4. V skledi skupaj zmešajte grški jogurt, ožeto kumaro, sesekljan česen, olivno olje, meto ali koper, sol in poper.
5. Po želji dodajte tudi malo limoninega soka za dodatno svežino.

Inovativna tzatziki omaka iz bučk

Ta recept za tzatziki iz bučk vam bo prišel prav, ko bo na vaših vrtovih preveč buč in iščete alternativne načine za uporabo te vsestranske zelenjave.

Sestavine za tzatziki iz bučk:

• 2 srednje veliki zeleni bučki
• 1 lonček jogurta
• Polovica lončka kisle smetane
• 2 stroka česna
• Sok polovice limone
• Sol, poper

Priprava:

1. Bučke naribajte in jim dodajte ščepec soli. Pustite stati deset minut, da spustijo vso odvečno tekočino.
2. Z rokami iz buč iztisnite preostalo tekočino in jih prestavite v posodo.
3. Dodajte jogurt, kislo smetano, strta stroka česna, sok polovice limone, sol in poper. Vse skupaj dobro premešajte.

Variacije piščančjih jedi s tzatzikijem

Piščančji krožnik s kuskusom in tzatzikijem

To je poletje na krožniku! Sočni koščki ravno prav začinjenega piščanca, kremast kuskus, osvežilna tzatziki omaka in sladki češnjevi paradižniki. Takšen krožnik je res čudovito hranljiv, saj ponuja zdravo porcijo beljakovin v obliki mesa in jogurta, dovoljšnjo količino ogljikovih hidratov v obliki kuskusa ter čudovito porcijo zelenjave v obliki kumare in paradižnika.

Priprava mariniranega piščanca:

1. Piščanca (stegna brez kosti in kože ali piščančje prsi) narežite na koščke.
2. Nato ga marinirajte skupaj z grškim jogurtom in nekaj začimbami (ki poskrbi, da je meso lepo sočno). Če imate čas, meso marinirajte - že 15 minut je dovolj, lahko pa tudi več ur, a v tem primeru ga postavite v hladilnik.
3. Marinarane koščke piščanca prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko in pecite 25 minut v pečici, ogreti na 220°C.

Priprava kuskusa:

1. Kuskus stresite v skledico, dodajte ščepec soli in žličko olja.
2. Prelijte z 1,5-kratno količino vode (približno 180 g za standardno porcijo), premešajte in pokrijte za pet minut, da se rehidrira. Uporabite lahko navadnega ali polnozrnatega.

Sestavljanje krožnika:

1. Najprej nanj položite kuskus, nato piščančje meso.
2. Dodajte še sveže češnjeve paradižnike, ki so lepo sočni, hladni in čudovito sladki, ter obilno prelijte s tzatzikijem.
3. Potresite še z malo sveže mete, pokapajte z malo limoninega soka in malo olja ter takoj postrezite.

Tzatziki omako lahko izpustite in namesto nje postrežete s humusom ali pa kar s svojo najljubšo solato.

Domači grški gyros s piščancem

Priprava domačega gyrosa z mehkim kruhom in svežo tzatziki omako vas popelje na kulinarično potovanje v Grčijo. Kombinacija pečenega piščančjega mesa, sveže zelenjave in kremaste tzatziki omake v mehkem kruhu je popolna izbira za obrok, ki ga bodo oboževali vsi. Gyros je tipična grška hitra hrana, ki jo lahko enostavno pripravite tudi doma.

Sestavine za 2 porciji (približno 40 minut, zahtevnost: 1 od 5):

• 1 žlica začimbne mešanice gyros (npr. Kotanyi)
• 250 g piščančjih prsi - narezane na trakce
• 2 kosa lepinje (ali večja tortilja)
• 1/2 paradižnika - očiščen, narezan na manjše kose
• Tretjina čebule - narezane na manjše kose
• 2 žlici tzatziki omake
• Olivno olje

Priprava piščančjega mesa:

1. Meso začinite z začimbno mešanico gyros in žlico olivnega olja.
2. Piščančje meso popecite na olivnem olju do zlato-rjave barve in sočnosti.

Opomba: Piščančje meso je le ena izmed možnosti. Gyros bo odličen tudi s svinjskim, govejim ali jagnječjim mesom. Če tzatziki omake nimate doma, lahko zmešate navaden jogurt, česen, majonezo in peteršilj.

Priprava domačega kruha (lepinje):

1. V veliki skledi presejte moko in naredite jamico.
2. Vanjo vlijte mlačno vodo, nadrobite kvas in dodajte sladkor.
3. Dodajte sol ob robu moke in začnite gnesti testo.
4. Vsak del oblikujte v kroglico in jo sploščite ter razvaljajte v kroge velikosti dlani. Pecite do zlato-rjave barve.

Sestavljanje gyrosa:

Kruh obložite z zelenjavo (paradižnik, čebula), pečenim piščančjim mesom in obilno prelijte s hladno tzatziki omako.

Grški piščančji Souvlaki (ražnjiči)

Souvlaki je priljubljena grška jed, sestavljena iz koščkov mesa na nabodalu in pečena na žaru. Po domače povedano, to je mesni ražnjič. Pri pripravi mesa se uporablja precej začimb, zato je meso izrazito osvežilno in aromatično. Zraven souvlakija navadno postrežemo pita kruh in tzatziki, ki ga lahko pripravimo tudi iz bučk.

Sestavine za piščančji souvlaki:

• 500g piščančjih prsi
• Sok in lupinica dveh limon
• 4 stroki česna
• 2 žlički suhega origana
• 1/2 žličke timijana
• Sol, poper
• Olivno olje

Priprava:

1. Piščančja prsa očistite in jih narežite na kose ter stresite v posodo.
2. Dodajte sok in lupinico limone, nasekljane ali strte stroke česna in začimbe.
3. Vse skupaj premešajte, pokrijte in marinirajte najmanj eno uro. Okus mesa bo še boljši, v kolikor ga boste čez noč marinirali v hladilniku.
4. Koščke piščanca nabodite na lesena nabodalca, ki jih pol ure prej namočite v vodo, v kolikor boste pekli souvlaki na žaru.
5. V kolikor žara nimate, jih lahko pripravite v ponvi. Ker so ražnjiči iz prsi, bodite previdni, da jih ne prepečete; potrebujejo le par minut na vsaki strani.

Hranilne vrednosti in nasveti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos energije je približno 2000 kCal na dan, vendar se ta vrednost lahko razlikuje glede na posameznika in njegov življenjski slog.

tags: #piscancji #hrustki #tzatzik

• zdrav in okusen obrok
• velikosti in mere potice
• Pomladni recepti s šparglji
• primerjava gelfixa, kremfixa in želatine
• Pripravite si bogato zimsko poslastico